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검은깨 당근 케이크

검은깨 당근 케이크



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모든 채식주의자 친구들을 불러주세요! 이 믿을 수 없을만큼 촉촉하고 전문적으로 양념된 당근 케이크는 파티를 열 가치가 있습니다.

재료

  • 논스틱 식물성 오일 스프레이
  • 다목적 밀가루 1½ 컵
  • 베이킹파우더 1½작은술
  • 가루 계피 1작은술
  • ⅓ 컵(포장) 밝은 갈색 설탕
  • 무가당 아몬드 우유 또는 우유 ¼컵
  • 잘게 다진 껍질을 벗긴 생강 2작은술
  • 바닐라 추출물 ½작은술
  • 껍질을 벗기고 굵게 갈은 중간 크기 당근 3개(약 8oz.)
  • 검은깨 2큰술

레시피 준비

  • 오븐을 350°로 예열하십시오. 논스틱 스프레이로 8x4” 빵 팬을 코팅하십시오. 중간 크기의 볼에 밀가루, 베이킹 파우더, 소금, 계피, 육두구를 휘젓습니다.

  • 큰 볼에 알갱이 설탕, 황설탕, 오일, 사과 소스, 아몬드 우유, 생강, 바닐라를 휘젓습니다. 마른 재료를 점차적으로 휘젓고 당근을 넣으십시오(과하게 섞이지 않도록 주의). 반죽을 준비된 팬에 긁어 넣습니다. 윗면을 매끄럽게 하고 통깨를 뿌린다.

  • 중앙에 삽입한 테스터가 깨끗해질 때까지 75~85분 동안 케이크를 굽습니다. 팬을 와이어 랙으로 옮기고 케이크가 꺼지기 전에 팬에서 완전히 식히십시오.

  • 앞서가기: 케이크는 3일 전에 만들 수 있습니다. 실온에서 단단히 싸서 보관하십시오.

내가 먹고 싶은 모든 것에서 각색한 레시피. Copyright ©2016 제시카 코슬로. 발행: Abrams Books., 사진: Michael Graydon Nikole Herriott

영양성분

칼로리(kcal) 300 지방(g) 14 포화 지방(g) 2 콜레스테롤(mg) 0 탄수화물(g)44 식이섬유(g) 1 총당(g) 26 단백질(g) 3 나트륨(mg) 370리뷰 SectionI' 나는 아버지를 위해 케이크를 만들 때 수년 동안 많은 당근 케이크 레시피를 따랐고 이것은 내가 가장 좋아하는 것 중 하나입니다! 나는 그것이 어떻게 완전히 비건(우유를 사용했지만)과 상관없이 맛있을 수 있다는 것을 좋아합니다. 그것은 이상적인 아삭함을 가진 사랑스러운 크러스트를 가지고 있었고 또한 필요하지 않은 크림 치즈 프로스팅의 반 레시피를 만들었지만 나를 위해 완벽하게 높였습니다.이 버전을 좋아했습니다! 요리책 버전으로 만들었는데 여기 레시피보다 조금 더 진하고 달달했어요. 이 촉촉하고 향긋한 케이크는 잘 유지되고 접시에 인상적인 프레젠테이션을 만듭니다.

검은깨 케이크

자라면서 할로윈은 우리 집에서 큰 일이었습니다. 우리 엄마는 할로윈에 온 힘을 다해 집을 꾸미고 최고의 사탕을 나눠주곤 했습니다.

초등학교 내내 우리는 똑같은 일상을 보냈습니다. 9월 말에 엄마는 나에게 어떤 옷을 입히고 싶은지 물으셨습니다. 10월이 되면 그녀는 내 옷을 꿰매고 완벽한 액세서리를 수집하고 우리 동네의 장난꾸러기 그룹을 조직했습니다.

엄마에게 의상을 만들어 달라고 부탁한 것은 오랜만입니다. 손주들이 참여하게 되면 빠르면 8월에 재봉틀을 꺼내 준비하게 될 거라고 장담합니다.

더 이상 분장을 하지 않지만(주로 Alex가 일치하는 의상을 입히기를 거부하기 때문에), 최소한 내가 원하는 모든 강아지를 분장할 수 있습니다! 그리고 가장 중요한 것은 할로윈에서 영감을 받은 과자와 마시멜로 거미줄이 있는 이 검은 참깨 케이크를 만들 수 있다는 것입니다.

블랙 벨벳 케이크의 새로운 변신

이 케이크는 최근 Food Network Magazine 표지 사진에서 영감을 받았습니다. 그들의 특징 할로윈 케이크는 초콜릿 프로스팅과 마시멜로 웹으로 덮인 당근 케이크입니다. 나는 웹에 꽤 흥미를 느꼈고, 그래서 나는 내 자신의 스핀을 넣었다.

처음에는 “black” 벨벳 케이크를 만들까 생각했어요. 다행히 검은색 식용 색소가 없었어요. 식료품 저장실을 뒤지다가 검은 깨를 발견하고이 케이크가 태어났습니다.

이 레시피는 3개의 6인치 케이크 레이어를 만듭니다. 검은깨 쇼트브레드 포스트에 사용한 검은깨 가루/가루 사진이 있습니다. 이 검은깨 케익이 너무 부담스럽다면 말차 프로스팅을 곁들인 더 쉬운 검은깨 컵케이크를 소개합니다.

평소와 같이 케이크를 채우고 쌓고 서리 제거하십시오. 마시멜로 웹으로 장식하기 전에 프로스팅이 굳어지도록 냉장고에서 약 20분 동안 식힙니다.

마시멜로 거미줄

이 마시멜로 웹 덩어리는 만들기가 매우 쉽습니다. 마시멜로를 전자레인지에 데우기만 하면 됩니다.

이 반짝이고 광택이 나는 매우 끈끈한 덩어리로 끝납니다. (새로 가장 좋아하는 것인데 이것으로 모든 종류의 케이크를 덮고 싶어요! 고마워요, Food Network Magazine!)

마시멜로 웹은 어리석은 실처럼 보입니다. 케이크에 원하는 만큼 추가할 수 있습니다. 예술적인 미니멀한 룩을 위해 여기에서 멈췄어야 했는데 아래 사진과 같이 조금 지나쳤습니다.

보시다시피, 이 마시멜로 웹 덩어리는 꽤 지저분해질 수 있습니다. 조심하지 않으면 카메라 버튼, 머리카락, 테이블 전체, 바닥, 휴대전화 등 어디에나 퍼질 것입니다!

쉽게 씻을 수 있는 표면에서 작업하는 것이 가장 좋습니다.

검은깨 케이크

검은깨 디저트를 먹어본 적이 없다면 땅콩과 맛이 아주 비슷합니다. 그것은 매우 토스트하고 견과류 향이납니다. 케이크는 그렇게 달콤하지 않고 프로스팅도 아닙니다.

설탕 같은 마시멜로는 이 케이크의 맛을 균형 있게 유지하는 데 정말 도움이 됩니다. 알렉스는 그것으로 충분하지 않았습니다. 두 개의 엄지손가락을 치켜세우면 미래의 할로윈을 위해 반복할 수 있는 케이크가 될 것입니다!


검은깨를 곁들인 당근 빵

당근 빵의 전체 주황색/검정색 구성표 때문에 할로윈 전에 이 레시피를 공유하고 싶었습니다. 그러나 여기, 할로윈이 4일 후입니다. 내 방어에서. 좋아, 나는 더 이상 아무것도 추적할 수 없다는 것 외에는 방어할 수단이 없다고 생각합니다. 하지만 바삭바삭한 검은깨를 얹은 생강 당근 빵은 일년 중 어떤 날을 만들어도 맛있습니다.

그리고 제가 혼자 빵 한 개 반 정도 먹었기 때문에 아셔야 합니다. 네, 좋습니다.

그렇다고 내가 그것을 인정할 수 있는 것은 아니다. 이 조리법은 유명한 캘리포니아 레스토랑 Sqirl의 소유자인 Jessica Koslow의 요리책 Everything I Want To Eat에서 따왔습니다. 솔직히 말해서 Sqirl에 대해 들어본 적이 있지만 실제로 얼마나 놀라운지 전혀 몰랐습니다. 나는 책에서 몇 가지 요리법을 만들었고 모두 미친 듯이 맛있었습니다. 그래서 소스에서 직접 제공하면 얼마나 좋을지 상상할 수 있습니다. 나는 팔을 들고 내가 한때 길을 잃었지만 지금은 찾았다고 선언하고 싶습니다. 하지만 그러지 않겠습니다.

이것은 내가 하루 종일 간식으로 좋아하는 종류의 빵입니다. 검은 깨가 부드럽고 매운 빵과 대조되는이 중독성있는 바삭 바삭함을 더합니다. 특히 검은깨가 듬뿍 들어간 빵의 옆면과 빵 자체가 약간 아삭한 식감이 마음에 들었습니다. 내가 필요한 것은 큰 머그잔의 차와 하루를 위한 준비입니다. 내려다보고 실수로 당근 빵 한 덩어리를 다 먹었다는 것을 깨달을 때까지. 앗!


검은깨 솜 케이크 [오구라 케이크]

  1. 8인치 정사각형 틀의 바닥에 기름칠이 되지 않은 종이를 깔아줍니다. 측면에도 기름을 바르고 밀가루를 살짝 뿌립니다. [이렇게 하면 케이크를 식힌 후 팬에서 쉽게 제거할 수 있습니다].
  2. 오븐을 160도로 예열합니다. 가장 낮은 랙에 베이킹 트레이를 놓고 스팀 베이킹에 충분한 물[약 1.5컵]을 부은 다음 그 위에 베이킹 랙을 놓습니다.
  3. 크림 상태가 될 때까지 달걀 노른자와 전체 달걀 1개를 휘젓고 옥수수 기름과 우유를 차례로 붓습니다. 잘 결합될 때까지 저어줍니다.
  4. 체친 박력분과 검은깨를 넣고 반죽이 부드러워질 때까지 저어주세요. 따로.
  5. 케이크 믹서를 사용하여 달걀 흰자를 거품이 날 때까지 휘저은 다음 타르타르 크림을 넣으십시오. 부드러운 봉우리가 될 때까지 휘저은 다음 설탕을 3번에 나누어 점차적으로 넣고 단단한 봉우리가 생길 때까지 휘핑합니다. 계란 흰자를 너무 많이 치지 마십시오. 그렇지 않으면 계란 노른자 혼합물에 접히기가 어려울 수 있습니다.
  6. 섞일 때까지 계란 노른자 혼합물에 머랭의 1/3을 넣으십시오. 그런 다음 나머지 머랭을 잘 섞일 때까지 두 부분으로 가볍게 접습니다.
  7. 케이크 반죽의 1/2을 다른 볼에 옮겨 담습니다. 약간의 녹색 색소를 넣고 잘 섞습니다[선택적 단계].

댓글 30개:

안녕, 당신은 내가 가장 좋아하는 사람입니다
음식 블로그, 판매를 위해 빵을 굽나요, 또는
내가 너의 옆집이면 얼마나 좋겠어
이웃. ㅋ.

Kimmy, 당신의 MIL 매우 판탕 호? 이 유형의 케이크는 이제 내가 너무 좋아해서 다른 유형을 다양하게 구워야합니다. 가서 참깨를 찾아야 해요. 예전에 유기농 가게에서 본 적이 있어요.

안녕하세요, 익명님, 저는 판매용으로 구워서 판매하고 싶지만 홈 베이커가 아닌 한 이런 종류의 케이크에 대해 아는 사람이 많지 않기 때문에 홍보하지 않았습니다. 할 설명을 많이 합니다. 일반적으로 ppl은 주문하기 전에 샘플을 요청합니다. 그래서 나는 가족, 친척, 친구를 위해 또는 모임을 위해 구웠습니다 [FOC lol]. 가장 실망스러운 것은 시도한 모든 사람이 피드백을 제공하지 않는다는 것입니다. 개인적으로 쉬폰 케이크보다 이 솜털 케이크를 더 좋아합니다.

안녕 Phong Hong, 그것은 또한 내가 가장 좋아하는 것입니다. 판탕인지는 모르겠지만 그 이후로 그녀를 위해 검은색이나 짙은 갈색을 굽지 말라고 스스로에게 상기시킨다.

나는 실제로 어두운 색의 케이크를 좋아하고 당신의 레이어링은 그것을 아름다운 케이크로 확실히 높여줍니다!

나는 이런 종류의 솜털 케이크도 좋아한다!

안녕하세요,, 제가 참깨 대신 코코아 가루를 사용해도 되는지 알 수 있을까요?
내 아이가 싫어할까 봐,,
공유해 주셔서 감사합니다.
나이젤라--SG

안녕 Janine, 나는 설탕, 기름 및 글루텐이 적기 때문에 항상 말했듯이 매우 건강한 케이크라고 생각합니다.

안녕하세요 Anonymous, 예, 코코아 가루를 사용할 수 있습니다. 'Cottony Cakes' 라벨로 제가 구운 다른 것들에서 확인해보세요.

안녕하세요, 케이크를 구우려고 했으나 비참하게 실패했습니다.

1. 수축이 심하다.
2. 상의는 갈색이 아니다. 그리고 그것은 금이 갔다.

마지막 2단계에서 케이크를 뒤집는다는 것이 무슨 뜻인지 잘 모르겠습니다. 내 주방 온도는 현재 영국에 있기 때문에 약 18-20도입니다. 케이크가 완성되면 바로 꺼내어 윗면이 위로 오도록 팬에 넣고 5분 정도 돌린 후 팬에 있는 케이크를 랙에 올려놓나요? 즉시 깡통과 베이킹 페이퍼를 제거하고 식히시겠습니까?

좋은 갈색 피부와 랙 안감이없는 상단을 얻는 방법을 물어봐도 될까요?

안녕하세요 *me*, '실패' 시도에 대해 죄송합니다. 케이크 수축이 심하게 되는 것은 반죽 준비부터 굽기까지 다양한 원인이 있을 수 있습니다. BTW 케이크가 익었나요? 나는 당신의 오븐에 대해 모릅니다. 때로는 상단 열을 켜는 것을 잊어서 케이크 상단이 갈색으로 변하지 않았습니다. 같은 현상이 일어나는지 확인하기 위해 더 작은 케이크[수플레 케이크]를 구워보는 것이 좋습니다.

이 레시피를 공유해 주셔서 감사합니다. 케이크 질감이 푹신푹신합니다. 내 케이크 바닥이 싱크대에 왜 있는지 알 수 있습니까?

안녕하세요 Jessie, 지금까지 이 문제에 직면한 적이 없습니다. 많이 가라앉고 바닥이 눅눅해졌죠? 다른 오븐 사용의 정확한 이유를 말하기 어렵습니다. 오류를 감지하기 위해 다시 시도해야 할 수도 있습니다.

케이크 바닥이 눅눅하지 않고 잘 구워져서 다시 구워 봅니다.

안녕하세요 Jessie, 9인치 또는 9 1/2인치 팬을 사용해 볼 수 있습니다. 160C에서 10분 동안 구운 다음 150C로 낮추고 55-60분 동안 계속 굽습니다.

안녕하세요 '치마우' 하려고 사온 참깨가루를 다 써버리는 저를 위한 훌륭한 레시피지만 엄청나게 실패합니다.
어쨌든 키미님은 쉬폰과 솜털을 언급하셨는데요. 둘의 차이점이 무엇인지 알 수 있을까요? 나에게 친숙한 조리법으로. 매우 궁금합니다 :) tq

내 케이크를 어떻게 보여줄 수 있습니까? 질문하기.

내가 빨리 뒤집어서 주석과 종이를 제거할 때까지 아름답게 부풀어 오른다.

하이 매체아, 쉬폰 케이크는 찐빵이 아니라 케이크가 더 무겁다는 점만 빼면 재료가 비슷하다. 솜털 [오구라] 케이크는 더 가볍고 가장자리가 갈변하지 않습니다.

안녕 Mae Cheah, 내 것도 매우 높이 올라갔다가 약 5cm로 줄어들었습니다. 케이크를 꺼내기 전에 케이크를 조금 더 식히면 수축을 방지할 수 있습니다.

Kimmy, 당신이 사용하는 계란의 크기나 무게(예: 55g)를 알 수 있습니까? 큰 계란?
감사합니다 시몬

키미,
사용하는 계란의 무게나 크기를 알 수 있습니까? 고마워요
시몬

안녕하세요 시몬, 저는 AA 사이즈 계란을 사용했습니다. 55~60g이어야 합니다.

귀하의 피드백에 대해 Carole에게 감사드립니다. 이 맛이 좋았던 기억이 나네요.

안녕 키미! 나는 당신의 호박 솜털이 커스터드 가루를 사용하고 옥수수 전분으로 바꿀 수 있다는 것을 읽었습니다. 그러나 참깨 솜털이 아닙니다. 왜 차이가 나는지 알 수 있을까요? 감사합니다. Btw 나는 당신에 대한 의견 중 하나가 마스터 또는 솜 케이크라는 데 동의합니다.) coz 내 친구가 귀하의 블로그에 대해 즉시 언급하면 ​​나는 솜 케이크로 당신을 기억합니다 :)

안녕 매, 파이세, 파이세. 저는 솜이 많은 케이크를 굽는 것을 좋아하기 때문에 더 건강하고 며칠 동안 냉장고에 보관할 수 있습니다. 나는 요리사가 커스터드 가루가 실제로 약간의 노란색을 띤 옥수수 녹말이라고 설명하는 것을 들었습니다. 호박 맛 솜 케이크에 사용하면 더 좋은 색상을 얻을 수 있습니다. 솜털 케이크의 일부 요리법에는 옥수수 전분이 첨가되지만 다른 유형의 케이크에 비해 밀가루 양이 정말 적기 때문에 대부분의 케이크에 첨가하는 경우는 거의 없습니다.

예열할 때 물 1과 1/2컵을 넣는다.
또는 케이크 반죽에 동시에 넣을 때 넣어?

안녕 Anonymous, 오븐을 가열하기 시작할 때 물을 부어주세요. 이것은 스팀 베이킹과 같습니다.

안녕하세요 Kimmy, 여기에 붙지 않는 스프링폼 팬을 사용할 수 있는지 알 수 있습니까?
감사 해요!
-스텔라

안녕 스텔라, 나는 스프링폼 팬으로 이런 종류의 케이크를 굽는 것을 시도한 적이 없어요. 이 케이크는 매우 섬세하고 때로는 많이 수축합니다.


구운 검은깨 프랄린

1- 팬에 검은깨를 중불로 굽는다.

2- 뜨거울 때 절구에 참기름과 검은깨를 섞어 절구에 넣고 유봉으로 곱게 으깬다.

3- 페이스트를 체에 통과시키고 저장합니다.

검은깨 스펀지 케이크 베이스

1- 미리 만들어둔 프랄린을 계란 흰자, 노른자, 설탕, 밀가루와 섞어 매끄러운 반죽이 될 때까지 섞는다.

2- iSi 깔때기와 체질을 통과하여 1L iSi Whip에 붓습니다.

3- 1L iSi Whip을 4개의 N2O 충전으로 충전하고 매번 흔듭니다.

4- 냉장고에서 최소 2~4시간 동안 휴지시키십시오.

구운 검은깨 소금

1- 팬에 검은깨를 중불로 굽는다.

2- 볶은 검은깨에 소금을 섞어 양념장을 이용하여 곱게 빻는다.

전자레인지에 스펀지 케이크 굽기

1- 컵 바닥에 가위로 작은 구멍 3개를 잘라 종이컵을 준비합니다. 이렇게 하면 가열하는 동안 생성된 증기가 빠져나갈 수 있습니다.

2- 컵에 들러붙지 않는 스프레이를 살짝 뿌려서 익힌 후 섬세한 스폰지 케이크를 쉽게 분리할 수 있도록 합니다.

3- 아이시 휩 사이펀을 이용해 종이컵의 1/3 정도를 검은깨 거품으로 채웁니다. 요리하면 거품이 크게 팽창하므로 컵을 채우지 마십시오!

4- 채워진 컵을 전자레인지에 넣고 최대 화력으로 40초 동안 요리합니다. 한 번에 2~3개의 스폰지 케이크를 요리할 수 있습니다.

5- 전자레인지에서 꺼내 실온에서 식힙니다.

6- 작은 주걱으로 종이컵에서 스펀지 케이크를 조심스럽게 떼어냅니다. 컵을 뒤집고 상단을 두드려 스펀지 케이크를 풀어주세요.


라즈베리 검은 깨 케이크

수백 개의 케이크를 만들었지만 때때로 일이 예상대로 되지 않을 때가 있습니다. 그리고 괜찮습니다.

베이킹은 과학일 수 있지만 인내에 크게 의존합니다. 수년간의 베이킹 후에도 나는 여전히 인내심을 마스터하는 법을 배우고 있습니다. 가끔은 정신이 팔려 너무 빨리 움직인다. 나는 이 검은 참깨 케이크를 만들고 만들고 싶었기 때문에 케이크 팬에서 케이크 층 중 하나를 꺼낼 때 케이크 층 중 하나가 손상되었습니다.

괜찮아요. 인내심을 연습하는 것 외에도 베이킹은 펀치와 함께 가야합니다. 적응할 수 있어야 하고, 발끝으로 생각하고, 대안 계획을 준비할 수 있어야 합니다.

이 “네이키드 스타일” 케이크를 조립하는 방법:

나는 이 기술을 2013년에 라즈베리 아몬드 머핀 배치로 작은 재난을 겪었을 때 처음 공유했습니다. 나는이 라즈베리 아몬드 층 케이크로 끝났기 때문에 모든 것이 괜찮 았습니다. 나는 이 라즈베리 검은 참깨 케이크와 같은 일을 하고 있습니다.

6인치 케이크 링 몰드를 사용하고 아세테이트 스트립으로 라이닝했습니다. (아세테이트의 폭에 따라 위와 같이 테이프로 붙여야 할 수도 있습니다.)

케이크 층을 통째로 사용하는 대신 긁어내십시오. (예, 미친 소리처럼 들립니다. 저를 믿으십시오. 잘 될 것입니다.) 링 몰드 안에 크럼블 조각을 넣고 함께 누르십시오. 그 위에 라즈베리 잼을 한 겹 발라주세요.

그 다음에는 검은깨 크림치즈 프로스팅을 한 겹 발라주세요. 케이크의 세 층을 모두 사용할 때까지 반복합니다. 케이크를 냉장고에서 최소 1시간 동안 식혀주세요. 밤새도록 식히는 것이 좋습니다.

케이크 링 몰드를 밀어내고 아세테이트 스트립을 부드럽게 벗겨냅니다. 나는 이 얼지 않은 벌거벗은 케이크의 모습을 사랑하고, 사랑하고, 사랑합니다. 다양한 레이어를 볼 수 있어서 좋아요.

무엇보다도 이러한 종류의 케이크에는 설탕을 입힐 기술이 필요하지 않습니다!

나는 케이크 위에 남은 검은 깨 케이크 부스러기와 으깬 동결 건조 라즈베리로 케이크로 장식했습니다. 저는 요즘 이 미니멀리스트 룩에 푹 빠졌습니다.

깨끗하고 단순하며 현대적입니다.

케이크 속은 훔볼트 포그 치즈가 생각나네요. (알다시피, 그 맛있는 재 층이있는 치즈.)

검은깨 디저트를 먹어본 적이 없다면 확실히 놓치고 있는 것입니다. 검은깨는 견과류를 사용하지 않고 아주 고소한 맛을 냅니다. 견과류 알레르기가 있는 사람들에게 좋습니다.

더 많은 검은깨 디저트:

나는 당신이 케이크를 완전히 다룰 준비가되지 않은 경우를 대비하여 몇 가지 다른 검은 참깨 간식을 만들었습니다. 말차 검은깨 롤, 히비스커스 유약을 곁들인 검은깨 쇼트브레드 또는 검은깨 컵케이크는 어떻습니까?

이 검은 깨 케이크가 친숙하게 들리나요? 마시멜로 거미줄로 할로윈 검은 참깨 케이크를 만들 때 사용한 것과 동일한 레시피입니다. 나는 또 다른 어둡고 으스스한 케이크를 만들기 위해 10월까지 기다릴 예정이었지만, 나는 여전히 내 인내심을 다루는 법을 배우고 있습니다.

Snixy Kitchen의 Sarah가 딸기 소용돌이 모양의 코코넛 검은 깨 아이스크림을 게시한 후 이 라즈베리 검은 참깨 케이크를 만들게 된 영감을 받았습니다.


중국 검은 깨 케이크

이 검은깨 케이크는 전통적으로 물 밤 가루와 검은깨 페이스트 또는 퓌레로 만들고 일반적으로 굽지 않고 찐 홍콩(광둥) 스타일의 인기 있는 케이크입니다. 홍콩에서 흔하고 좋아하는 또 다른 디저트는 찹쌀가루와 검은깨 반죽으로 만든 검은깨 롤입니다. 달콤한 검은 깨 수프(tong shui), 검은 깨 속을 채운 월병, 검은 깨 만두(tang yuan), 참깨 공(jian dui), 검은 깨 박편 페이스트리, 검은 깨 찐 만두를 포함한 많은 관습적인 검은 깨 중국 디저트가 있습니다. , 등. 다른 검은 깨 디저트에는 일본 떡(검은 참깨 찹쌀 공), 구운 빵, 만두, 쿠키, 아이스크림, 푸딩, 케이크, 컵 케이크, 브라우니, 사탕 등이 있습니다. 검은 깨와 흰 참깨는 모두 다음과 같이 기름으로 만들어집니다. 참깨 페이스트 또는 타히니. 그들은 또한 샐러드, 수프, 구운 고기 또는 해산물, 찐 또는 구운 야채, 볶음, 쌀, 국수, 파스타, 스시와 같은 요리에 고명, 프레젠테이션용 스프링클 또는 토핑으로 사용되며 풍미와 크런치의 추가 층으로 사용됩니다. , 햄버거 빵 및/또는 다양한 요리의 다양한 디저트. 글루텐이 없는 검은깨 케이크에는 글루텐이 없는 자가기성 가루, 곱게 간 검은깨, 라파두라 설탕, 비건 버터, 쌀 우유 및 건조 코코넛을 사용하고 있습니다. 그런 다음 케이크를 오븐에서 구워서 서양 초콜릿 브라우니와 매우 유사한 케이크를 만듭니다. 또한 맛있는 간식을 위해 케이크에 피스타치오 견과류와 검은깨 버터크림 프로스팅을 추가했습니다. 이 레시피는 글루텐이 없을 뿐만 아니라 저탄수화물, 완전채식, 유제품, 계란, 콩, 정제 설탕이 없습니다.

참깨의 역사

참깨(참깨), 베네라고도 불리는, 참깨 에 속하는 꽃송이과 가족. 참깨 식물은 흰색, 부드러운 빨간색, 갈색 및 검은색의 다양한 색상으로 작은 눈물 방울 모양과 기름이 풍부한 씨앗을 생성하는 사랑스러운 튜브 같은 꽃을 생산합니다. 참깨는 씨가 익을 때 갈라지는 꼬투리에서 자랍니다. 참깨는 바삭바삭한 식감과 함께 토스트하여 풍성해진 달콤한 견과류 풍미가 있습니다. 그들은 인도에서 유래했으며 5,500년 이상 동안 샐러드 드레싱과 요리에 사용된 가장 오래된 조미료이자 가장 오래된 식용 유지 종자 중 하나로 믿어집니다. 참깨는 요리용과 전통 약용으로 재배됩니다. 가장 널리 사용되는 것은 전 세계의 요리에 일반적으로 사용되는 흰색과 검은색 참깨입니다. 흰 참깨는 껍질을 벗기고 미묘한 맛과 약간 단맛을 가지고 있으며 검은 깨는 껍질을 벗기지 않고 더 풍부한 맛과 더 진한 향을 가지고 있습니다. 오늘날 참깨는 주로 세계의 열대, 아열대 및 남부 온대 지역에서 전 세계적으로 광범위하게 재배되고 있습니다.

참깨의 영양가와 건강상의 이점

껍질을 벗긴 참깨와 껍질을 벗기지 않은 참깨는 다른 식물에서 볼 수 없는 2가지 유형의 리그난 식이 섬유의 좋은 공급원입니다. 이 참깨 리그난은 페닐프로파노이드 화합물이라는 유익한 항산화제를 함유하고 있습니다. 세사민 그리고 세사몰린. 그들은 식물성 단백질, 특히 껍질을 벗기고 볶은 참깨의 영양가 있는 공급원이며 혈당 지수(GI)가 매우 낮아 섭취 후 혈당 수치의 상승을 일으키지 않음을 나타냅니다. 참깨는 최고 80%가 고도 불포화 지방산과 단일 불포화 지방산이 풍부한 좋은 지방이며 포화 지방은 15%에 불과한 고품질 지방 함량을 가지고 있습니다. 흰색과 검은색 참깨는 모두 비슷한 양의 구리의 훌륭한 공급원입니다. 또한 망간, 칼슘, 인, 마그네슘, 철, 아연, 몰리브덴, 셀레늄 및 비타민 B1(티아민)과 같은 미네랄과 비타민의 훌륭한 공급원입니다. 그러나 껍질을 벗기지 않은 검은 참깨는 같은 양의 마그네슘으로 구성되어 있지만 흰 참깨보다 칼슘이 더 많습니다. 칼슘 함량이 높아 유제품 알레르기가 있는 사람들이 유제품 우유 대용으로 자주 섭취합니다. 참깨는 또한 비타민 B3(니아신)와 비타민 B6(피리독신)의 좋은 공급원입니다.

참깨의 건강상의 이점은 다음과 같습니다. 건강한 소화 시스템 촉진 LDL(나쁜) 콜레스테롤 감소 심혈관 질환 위험 감소 건강한 뼈와 치아 지원 스트레스와 불안 감소에 도움 신체의 염증, 특히 류마티스 관절염 및 골다공증 감소에 도움 건강한 혈액 유지 압력 결장암 위험 감소 신체의 면역 체계를 강화하고 건강한 혈당 수치를 지원합니다.


검은깨와 꿀 케이크

1. 오븐을 180°C로 예열하고 22cm 번트 주석에 기름을 바릅니다.
2. 큰 볼에 박력분과 설탕을 체로 치고 나머지 재료를 넣고 휘젓는다.
3. 반죽을 번트 틀에 붓고 45분 동안 또는 테스터가 깨끗해질 때까지 굽습니다. 오븐에서 꺼내 식힙니다.
4. 아이싱을 만들기 위해 모든 재료를 전기 믹서의 볼에 넣고 뽀얗게 될 때까지 치십시오.
5. 케이크가 식으면 얼음을 얼립니다.

쿡의 메모: 이 케이크는 김이 나는 커피 한잔과 함께 맛있습니다. 검은깨가 없으면 흰깨를 사용하세요.

조리법: Abigail Donnelly 모든 조리법 보기

Woolworths TASTE의 푸드 디렉터를 흥분시키는 것은 혁신적인 새로운 음식으로 레시피를 꿈꾸는 도전이나 가장 소박한 재료로 접시에 맛을 만들어내는 스릴만큼입니다. Abi와 함께라면 금세 요리 전문가가 될 것입니다.


검은 깨 당근 케이크 - 조리법

XIAOLU의 메모: 저는 실제로 미리 갈은 검은깨 가루 36g을 사용했지만 여전히 동일한 토스트 및 분쇄 과정을 따랐습니다. 전체 씨앗과 지상 씨앗 모두 잘 갖춰져 있는 아시아 식료품점에서 구입할 수 있습니다. 가루를 찾아 사용할 수 있다면 팬에 담긴 가루를 잘 살펴보세요. 아래의 설탕 프로스팅 레시피는 사진에 보이는 컵케이크에 설탕을 입히는 데 필요한 것보다 조금 더 많이 만들었습니다. 일반적으로 설탕 프로스팅을 더 많이 또는 덜 선호하는 경우 레시피를 늘리거나 줄이십시오. 이 방법은 일반적인 것보다 더 단단한 크림치즈 프로스팅을 만들고 배관이 가능해야 합니다.

실온의 무염 버터 6큰술(3/4개)
설탕 3/4컵
검은깨 1/4컵 PLUS 장식용 엑스트라
큰 달걀 1개, 실온
1/2 tsp 순수 바닐라 추출물
소금 1/4작은술
1 1/4 tsp 베이킹 파우더
다목적 밀가루 1 1/4컵(155g)
1/2 컵 플러스 3 Tbsp 우유

말차 크림 치즈 프로스팅 (아래 레시피)

오븐을 화씨 375도로 예열합니다. 표준 머핀 팬에 베이킹 라이너 12개를 깔아주세요.

마른 팬에 참깨를 중불로 가열하고 향이 날 때까지 계속 저어줍니다(약 2분). 구운 씨앗을 절구와 막자 또는 향신료 분쇄기로 축축한 모래 질감이 될 때까지 부수고 따로 보관합니다. 따로, 따로 따로 둔 중간 그릇에 마른 재료를 체로 칩니다.

가볍고 푹신할 때까지 큰 볼에 버터와 설탕을 크림화하십시오. 통깨, 계란, 바닐라를 넣고 섞일 때까지 치십시오. 마른 재료의 절반을 점차적으로 치십시오. 우유를 넣고 잘 섞는다. 마지막으로 나머지 마른 재료를 넣고 반죽이 잘 결합되고 매끄러워질 때까지 섞습니다.

컵케이크 라이너가 2/3 정도 차도록 채웁니다(큰 쿠키 스쿱을 사용합니다). 팬을 조리대 위로 1인치 높이로 조심스럽게 내려서 반죽에 큰 기포가 없도록 합니다. 14~18분간 굽거나 가운데에 꽂은 꼬치가 깨끗해질 때까지 굽는다. 가능한 한 빨리 팬에서 컵케이크를 꺼냅니다. 원하는 대로 설탕을 입히기 전에 완전히 식히십시오. 각 컵케이크의 상단에 참깨를 뿌립니다.

말차 크림 치즈 프로스팅
무염 버터 1/2컵(스틱 1개), 실온
체로 쳐진 가루 설탕 1~2컵(4~8온스)(필요한 경우 더 많이)
차갑게 하고 작은 조각으로 자른 크림 치즈 10온스
1/2 tsp 순수 바닐라 추출물
말차(녹차) 가루 2~4작은술 또는 기호에 따라

가루 설탕과 성냥을 함께 작은 그릇에 체로 치십시오. 더 큰 믹싱 볼에 버터, 슈가파우더 혼합물, 바닐라가 완전히 섞일 때까지 크림화합니다. 크림 치즈를 한 번에 한 덩어리씩 추가하고 매번 추가할 때마다 휘젓습니다.