새로운 레시피

Richmond's Fire, Flour & Fork 2014에서 남부 오리지널 맛보기

Richmond's Fire, Flour & Fork 2014에서 남부 오리지널 맛보기



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

2014년 9월, Saveur의 공동 창립자이자 Daily Meal의 편집 이사인 Colman Andrews는 Richmond가 "미국의 차세대 식품 도시"이며 Fire, Flour & Fork는 그 도입을 축하하는 것을 목표로 하고 있다고 선언했습니다. 이 페스티벌은 10월 30일부터 11월 2일까지 4일 동안 진행되며 셰프, 장인 음식 생산자, 작가, 와인 전문가 및 전국의 친구들의 도움을 받아 도시의 독특한 요리 관점을 반영합니다.

리치먼드의 급성장하는 외식 현장은 시내 경제 성장의 원동력이었으며 도시의 음식과 문화에 활력을 불어넣었습니다. Fire, Flour & Fork는 이 놀라운 변화에 기여한 지역 식품 커뮤니티에 감사를 표하는 도시의 방식입니다. 이 행사는 버지니아 관광 공사가 제공하는 DNA가 주최합니다. 모든 티켓 행사의 수익금은 다운타운 이웃 협회(Downtown Neighborhood Association) 및 기타 비영리 단체와 같은 지역 자선 단체에 도움이 됩니다. 수혜자에는 J. Sargeant Reynolds Community College의 요리 예술 센터의 장학금, VSU의 Hospitality Management Program 및 Richmond, Chesterfield 및 Henrico 공립 학교의 요리 예술 프로그램도 포함됩니다.

손님들은 참여할 수 있습니다: 리치몬드와 방문 셰프와 함께하는 13번의 저녁 식사, 6번의 시그니처 점심, 18번의 책 사인회, 48번의 데모 및 강연, 배고픈 유령 축제, 메리 랜돌프의 움직일 수 있는 축제, 장인의 시음 텐트, 그리고 더

리치몬드는 남부의 뿌리, 다양한 요리의 영향, 요리사, 농부, 레스토랑 경영자 및 장인 생산자의 독립성을 반영하는 독창적인 도시입니다. 이것은 독특한 음식 추억을 공유하고 새로운 맛을 탐구하며 동료 음식 애호가와 함께 즐길 수 있는 기회입니다.


트루 파운드 케이크


이 진정한 파운드 케이크를 만들기 위해 단계별 사진 설명 지침을 따르십시오. 계란, 밀가루, 설탕, 버터 각각 1파운드씩 들어가는 이 레시피는 파운드 케이크를 만들기 위한 “True” 레시피라고 합니다. 1700’s로 거슬러 올라가는 이 버전은 오늘날’s 파운드 케이크보다 약간 더 밀도가 높지만 레시피 상자에 추가할 가치가 있습니다. 인쇄 가능한 레시피가 포함되어 있습니다.


진정한 파운드 케이크 레시피:

파운드 케이크 또는 진정한 파운드 케이크? 차이점은 무엇입니까? 노스캐롤라이나에서 바베큐가 동양식과 서양식 중 어느 것이 가장 좋은지에 대한 논쟁과 마찬가지로 파운드 케이크에 대해서도 많은 논쟁이 있습니다. 우리는 요즘 True Pound Cake가 무엇인지 거의 잊어 버렸지 만 그것이 시작된 곳을보고 앞으로 나아가 봅시다.

True Pound Cake는 1700’로 거슬러 올라가는 레시피입니다. 만드는 과정에서 파운드 케이크라는 이름이 붙었습니다. 원래 레시피에는 밀가루, 설탕, 버터, 계란 각각 1파운드가 필요했습니다. 어떤 종류의 향료를 포함하는지 여부는 옥수수 빵에 설탕이 포함되어 있는지 여부만큼이나 논쟁을 불러일으킬 것입니다. 둘 다 만족할 수 없습니까?

The Virginia Housewife(1838) 및 Seventy Five Receipts(1832)와 같은 초기 요리책에는 모두 브랜디, 와인, 장미수, 육두구, 메이스, 강판 레몬 껍질 및/또는 계피와 같은 재료를 추가해야 한다고 나와 있습니다. 그리고 Seventy Five Receipts 요리책에도 나와 있는 인도식 파운드 케이크 레시피에 대해 알아보지 말고, 케이크 가루 대신 옥수수 가루와 밀가루를 사용해야 합니다. 그렇다면 이 황금빛 맛있는 간단한 파운드 케이크의 원본 또는 진정한 버전을 실제로 생산하는 레시피는 무엇입니까?

우리는 각각 1파운드의 재료 4개를 트루 파운드 케이크로 인식하게 되었으며 아래에서 소개합니다. 위에서 언급한 두 요리책의 공통점은 슈가파우더가 필요한 레시피였습니다. 그것이 오늘날 우리가 사는 것과 같았습니까? 모르겠다. 보다 현대적인 조리법의 또 다른 제안은 일반 밀가루 대신 케이크 가루를 사용하라는 것입니다. 그래서 저는 이 레시피에서 가루 설탕과 케이크 가루를 모두 사용하기 시작했습니다. 그리고 집에서 케이크 가루를 만드는 방법을 알려 드리겠습니다.

나는 차가운 오븐에서 시작하여 2시간 동안 케이크를 굽는 것과 같은 제안을 따르기로 마음을 정했습니다. 그리고 향료가 허용되지 않는다고 말하는 비평가들에게 저는 여러분에게 우리 자신의 노스 캐롤라이나 주립 박람회를 가리킵니다. 박람회에는 파운드 케이크와 트루 파운드 케이크에 대한 경쟁 카테고리가 있습니다. 그들의 진정한 파운드 케이크 카테고리(버터, 밀가루, 설탕, 계란)는 다음을 추가할 수 있습니다. “바닐라와 향신료를 포함한 액체 향료”

그럼, 다음 토론을 시작하겠습니다. 이 레시피는 정말 진정한 파운드 케이크입니까, 아니면 새로운 이름이 필요한 또 다른 평범한 케이크입니까? 나는 내가 매우 만족했던 이 아주 맛있는 파운드 케이크의 약간 구운 조각에 아이스크림 한 스쿱을 더 올려놓을 때 당신의 의견을 읽기를 고대할 것입니다. 직접 사용해 볼 준비가 되셨나요? 자, 그럼 요리를 시작하겠습니다!


진정한 파운드 케이크: 이 재료가 필요합니다.

우리는 다목적 밀가루를 사용하여 많은 요리법에서 요구하는 대로 우리 자신의 “케이크 가루”를 만들 것입니다. 그리고 이전의 많은 레시피에서도 허용되는 것으로 간주되는 일부 바닐라 추출물을 추가할 수 있습니다.


나만의 케이크 가루 만들기: 저는 다목적 밀가루 1파운드의 무게를 측정하여 시작했습니다. 케이크 가루는 좋아하는 식료품점의 선반에서 바로 구입할 수 있지만, 저는 직접 만들기로 결정했고 동일한 방법을 보여 드리겠습니다. 구입한 케이크 가루를 사용하기로 결정한 경우 몇 단계를 건너뛰어 가루 설탕을 선별할 수 있습니다.


밀가루 1파운드에 몇 컵이 있습니까? 그것은 당신이 사용하는 밀가루의 종류와 아마도 어느 정도 측정을 하는 사람에 달려 있습니다. 도에서 & # 8220cups 거래, & # 8221이 I 수준의 컵을 사용하여 밀가루를 측정하기 위해. 밀가루는 항상 “level” 컵으로 측정해야 합니다. 즉, 계량 컵에 밀가루를 숟가락으로 떠 넣으십시오. 그런 다음 칼의 뒷면을 잡고 컵 상단을 가로질러 드래그하여 수평을 유지합니다. 쉬운 물건. 기록을 위해, 나는 밀가루의 원래 파운드에서 3 및 3/4’s 컵의 밀가루를 측정했습니다.


케이크 가루를 만들려면 측정한 컵당 2큰술의 밀가루를 제거해야 합니다. 저는 밀가루 7큰술을 빼서 다시 가방에 넣었습니다.


케이크 가루를 만들려면 제거한 밀가루를 큰 스푼당 옥수수 전분으로 교체해야 합니다. 따라서 방금 제거한 밀가루와 동일한 양을 대체하기 위해 옥수수 전분 7큰술을 측정했습니다. 아직도 나와 함꼐?


케이크 가루를 만들려면 밀가루에 옥수수 전분을 넣으십시오. 그런 다음 포크를 가져 와서 약간 섞었습니다.


케이크 가루를 만들려면 섞은 밀가루와 옥수수 전분을 체에 넣고 믹싱 볼에 넣습니다. 우리는 밀가루를 3번 체쳐야 하므로 다른 믹싱 볼도 필요합니다.


케이크 가루를 만들려면 가루를 믹싱 볼에 체로 칩니다. 한 번 완료되었습니다.


케이크 가루를 만들려면 체를 다른 그릇에 넣으십시오. 체로 쳐진 밀가루를 다시 체에 붓고 두 번째로 체로 칩니다.


케이크 가루를 만들려면 체를 원래 그릇에 다시 넣으십시오. 체로 쳐진 밀가루를 다시 체에 넣고 세 번째로 다시 체로 칩니다. 축하합니다. 방금 케이크 가루를 만드셨습니다. 그게 전부입니다. 케이크 가루는 잠시 치워두세요.


좋아요, 이 부분이 좀 지저분해졌습니다. 슈가파우더를 체에 붓습니다. 슈가파우더는 체에 걸러낼 때 체를 가능한 한 많이 볼에 담아두세요. 왜 그런지는 모르겠지만, 이것은 많은 정전기를 발생시켰고, 더 많이 체의 핸들을 돌렸습니다. 그런 다음 설탕은 내 체와 내 몸에 달라붙어 체 아래에서 사방으로 날아가 내 부엌을 공격하기로 결정했습니다.


계속하려면 적당한 크기의 믹싱 그릇이 필요합니다. 부드러워진 버터 1파운드를 볼에 넣습니다.


믹서를 사용하여 가볍고 푹신할 때까지 버터를 치십시오. 처음에 내 작은 핸드 믹서는 나를 위해 이것을 하고 싶지 않았지만, 버터가 조금 따뜻해진 후에 우리는 앞으로 나아갔습니다.


반죽을 섞는 과정에서 필요에 따라 그릇의 측면을 긁어내십시오.


설탕을 조금씩 조금씩 넣어가며 계속 섞어주세요.


측면을 다시 긁어내고 버터와 설탕을 함께 크림화하여 가볍고 보송보송해질 때까지 크림화합니다.


다음 단계는 생각만큼 오래 걸리지 않습니다. 계란을 설탕과 버터에 모두 섞을 때까지 계란을 한 번에 하나씩 추가합니다. 계란을 반죽에 넣기 전에 작은 그릇에 달걀을 깨는 것이 가장 좋습니다. 이렇게 하면 달걀 껍질이 떨어지면 쉽게 보고 꺼낼 수 있습니다.


계란을 하나씩 넣은 후 잠시만 풀어주세요. 노른자가 섞일 때까지만 섞으면 됩니다. 달걀을 너무 많이 섞지 마십시오.


그런 다음 계란이 모두 통합될 때까지 한 번에 하나의 계란을 추가하는 과정을 반복합니다. 다시 말하지만, 각 계란을 추가한 후 가볍게 치십시오. 이 시점에서 반죽을 덜 사용할수록 최종 결과가 더 좋습니다.


한 번에 한 컵 정도 밀가루를 점차적으로 첨가하십시오. 믹서로 이것을 반죽에 넣고 섞일 때까지 치되 너무 많이 하지 마십시오. 반죽에 밀가루가 모두 추가될 때까지 밀가루를 계속 추가합니다.


바닐라 추출물을 첨가하십시오. 믹서를 짧게 사용하여 향료를 섞습니다. 그런 다음 주걱으로 볼의 측면을 긁고 반죽을 한 두 번 더 접습니다.


이 시점에서 상당히 두꺼운 반죽을 갖게 됩니다.


원하는 “베이킹 스프레이”를 사용하여 팬 안쪽에 뿌립니다. 식빵 팬을 사용하고 싶었지만 손에 하나밖에 없었습니다. 내 Bundt Pan을 찾아 대신 사용했습니다. 버터를 사용하여 팬에 기름을 바르고 밀가루를 뿌릴 수 있지만 베이킹 스프레이를 사용하면 Bundt 팬의 모든 가장자리에 상당히 쉽게 들어갈 수 있습니다. 베이킹 스프레이에는 이미 밀가루가 들어 있다는 것을 기억하십시오. 일반 요리용 스프레이는 이 조리법에서 단독으로 작동하지 않으며 작동하지도 않습니다.


팬 바닥에 과도한 스프레이가 모이는 것을 원하지 않습니다. 나는 생과자 브러시를 가지고 팬의 측면과 중앙의 튜브 측면을 브러시로 닦아서 매끄럽게 만들었습니다. 반죽을 넣기 전에 팬 내부 전체가 잘 코팅되어 있는지 확인해야 합니다. 여기에서 약간의 인내심을 갖고 올바르게 처리하십시오. 팬에서 쉽게 떼어지는 케이크로 행복한 보상을 받게 될 것입니다.


팬에 반죽을 조심스럽게 넣습니다. 나는 그릇을 잡고 반죽을 부을 때 Bundt 팬을 돌렸다. 그런 다음 주걱을 사용하여 반죽을 안쪽으로 부드럽게 펴고 팬 전체에 가능한 한 수평이 되도록 했습니다.


반죽이 매끄러워지면 팬을 몇 인치 위로 들어 카운터 상단에 다시 떨어뜨리면 됩니다. 이것은 반죽에 형성되었을 수 있는 모든 기포를 깨뜨릴 것입니다. 이 작업을 여러 번 수행하십시오. 이 과정에서 카운터 상단을 깨뜨리지 마십시오. 거품이 생기면 케이크에 구멍이 생길 수 있습니다. 빵에서는 예쁘지만 케이크에서는 그렇게 예쁘지 않습니다.


주걱을 잡고 반죽의 중간 부분을 조심스럽게 통과시킵니다. 반죽을 팬의 측면과 튜브의 측면에 약간 힘을 가하십시오. 이렇게 하면 케이크가 굽기 시작하면 케이크가 더 고르게 부풀어 오를 수 있습니다.


차가운 오븐에서 시작: 나는 내 오븐의 중간 선반에 케이크를 놓았습니다. 오븐을 예열하지 마십시오. 차가운 오븐에 케이크를 넣고 문을 닫으십시오. 열을 275º까지 올리고 케이크가 굽기 시작합니다. 1-1/2시간에서 2시간 정도 구워야 합니다.

나는 무슨 일이 일어나는지 보기 위해 이 사람이 두 시간 동안 완전히 굽게 놔두겠다고 맹세했습니다. 제 오븐에는 유리문이 없기 때문에 완료하는 데 약간의 작업이 필요했습니다. 나는 오븐이 타지 않았는지 확인하기 위해 계속 냄새를 맡았습니다. 나는 인정해야 하지만 케이크가 완성되었는지 확인하기 위해 1시간 45분에 케이크를 테스트했습니다. 나는 케이크에 꽂은 나무 꼬치에 부스러기가 몇 개 보이지 않았습니다. 그 때 케익을 꺼냈으면 더 좋았을 것 같지만, 역시나 2시간 동안 굽고 싶다는 생각이 들었다.

베이킹하는 동안 케이크가 떨어지지 않도록 오븐 문을 열고 싶은 충동을 참으세요. 오븐은 다양하므로 케이크를 꺼내는 것이 가장 좋은 때는 자신의 직감을 믿어야 합니다.


케이크의 상단 중앙이 마지막으로 굽습니다. 오래된 레시피 책에는 케이크에 나무 “twig”을 삽입하고 테스트하고 완전히 구워졌는지 확인하기 위해 바닥까지 삽입해야 했습니다. 나무 꼬챙이를 사용했는데 위에 이쑤시개를 꽂아도 괜찮을 것 같아요. 깨끗하게 빼면 케이크가 완성된 것입니다.


케이크를 철사 선반에 놓고 팬에서 꺼내기 전에 20분 동안 식힙니다. 보시다시피 구우면 약간 부풀어 오릅니다. 케이크 전체를 둘러싸고 있는 그 “균열”을 사랑하지 마십시오. 이는 정상적이며 예상된 것입니다. 식빵팬에 올려도 예쁠 것 같았어요. 이제 팬에서 잘 나오겠죠?


아름다운! 20분 후 케이크 위에 와이어 랙을 올려 놓습니다. 랙을 케이크에 대고 부드럽게 잡고 전체를 뒤집습니다. 선반을 놓고 카운터에 팬을 내려 놓습니다. 케이크가 바로 떨어지지 않으면 케이크 팬 바닥을 가볍게 두드립니다. 케이크가 떨어지면 두드리는 소리가 약간 변하는 소리가 들립니다. 나는 내 것을 한두 번 두드려야 했고, 케이크 팬을 들어올리면서 숨을 참았다.


보시다시피 깔끔하게 나왔습니다. 아휴! 나는 당신의 작은 손톱보다 작은 한 지점이 냄비에 붙어있었습니다. 슬라이스하기 전에 케이크를 완전히 식히십시오. 어려운 부분이었는데 바로 맛보고 싶었어요.


전체적으로 겉이 살짝 갈색빛이 돌긴 했지만 잘 구워진 것 같아요. 더 많은 재료를 추가하는 일반 파운드 케이크에 비해 밀도가 매우 높습니다. 베이킹 시간은 내가 익숙해진 것보다 약간 건조했기 때문에 필요한 것보다 조금 더 길 수 있습니다. 그래도 꽤 맛있었고, 슈가파우더로 만들어서 2시간 구워서 다행이었어요. 화덕 근처의 화로나 장작 난로에서 굽는 것이 어떨지 상상만 해도 끔찍합니다. 확실히 그것은 불타는 나무에서 약간의 스모키한 향을 취했습니다. 그것은 굉장했을 것입니다! 즐기다!


트루 파운드 케이크


이 진정한 파운드 케이크를 만들기 위해 단계별 사진 설명 지침을 따르십시오. 계란, 밀가루, 설탕, 버터 각각 1파운드로 구성된 이 레시피는 파운드 케이크를 만들기 위한 “True” 레시피라고 합니다. 1700’s로 거슬러 올라가는 이 버전은 오늘날’s 파운드 케이크보다 약간 더 밀도가 높지만 레시피 상자에 추가할 가치가 있습니다. 인쇄 가능한 레시피가 포함되어 있습니다.


진정한 파운드 케이크 레시피:

파운드 케이크 또는 진정한 파운드 케이크? 차이점은 무엇입니까? 노스캐롤라이나에서 바베큐가 동양식과 서양식 중 어느 것이 가장 좋은지에 대한 논쟁과 마찬가지로 파운드 케이크에 대해서도 많은 논쟁이 있습니다. 우리는 요즘 True Pound Cake가 무엇인지 거의 잊어 버렸지 만 그것이 시작된 곳을보고 앞으로 나아가 봅시다.

트루 파운드 케이크는 1700’로 거슬러 올라가는 레시피입니다. 만드는 과정에서 파운드 케이크라는 이름이 붙었습니다. 원래 레시피에는 밀가루, 설탕, 버터, 계란 각각 1파운드가 필요했습니다. 어떤 종류의 향료가 포함되어 있는지 여부는 옥수수 빵에 설탕이 포함되어 있는지 여부만큼이나 논쟁을 불러일으킬 것입니다. 둘 다 만족할 수 없습니까?

The Virginia Housewife(1838) 및 Seventy Five Receipts(1832)와 같은 초기 요리책에서는 모두 브랜디, 와인, 로즈 워터, 육두구, 메이스, 강판 레몬 껍질 및/또는 계피와 같은 재료의 추가를 요구합니다. 그리고 Seventy Five Receipts 요리책에도 나와 있는 인도식 파운드 케이크 레시피는 들어가지 마세요. 케이크 가루 대신 옥수수 가루와 밀가루를 사용해야 합니다. 그렇다면 이 황금빛 맛있는 간단한 파운드 케이크의 원본 또는 진정한 버전을 실제로 생산하는 레시피는 무엇입니까?

우리는 각각 1파운드의 재료 4개를 트루 파운드 케이크로 인식하게 되었으며 아래에서 소개합니다. 위에서 언급한 두 요리책의 공통점은 슈가파우더가 필요한 레시피였습니다. 그것이 오늘날 우리가 사는 것과 같았습니까? 모르겠다. 보다 현대적인 요리법의 또 다른 제안은 일반 밀가루 대신 케이크 가루를 사용하라고 말합니다. 그래서 저는 이 레시피에서 가루 설탕과 케이크 가루를 모두 사용하기 시작했습니다. 그리고 집에서 케이크 가루를 만드는 방법을 알려 드리겠습니다.

나는 차가운 오븐에서 시작하여 2시간 동안 케이크를 굽는 것과 같은 제안을 따르기로 마음을 정했습니다. 그리고 향료가 허용되지 않는다고 말하는 비평가들에게 저는 여러분에게 우리 자신의 노스 캐롤라이나 주립 박람회를 가리킵니다. 박람회에는 파운드 케이크와 트루 파운드 케이크 모두에 대한 경쟁 카테고리가 있습니다. 그들의 진정한 파운드 케이크 카테고리(버터, 밀가루, 설탕, 계란)는 다음을 추가할 수 있습니다. “바닐라와 향신료를 포함한 액체 향료”

그럼, 다음 토론을 시작하겠습니다. 이 레시피는 정말 진정한 파운드 케이크입니까, 아니면 새로운 이름이 필요한 또 다른 평범한 케이크입니까? 나는 내가 매우 만족했던 이 아주 맛있는 파운드 케이크의 약간 구운 조각에 아이스크림 한 스쿱을 더 올려놓을 때 당신의 의견을 읽기를 고대할 것입니다. 직접 사용해 볼 준비가 되셨나요? 자, 그럼 요리를 시작하겠습니다!


진정한 파운드 케이크: 이 재료가 필요합니다.

우리는 다목적 밀가루를 사용하여 많은 요리법에서 요구하는 대로 우리 자신의 “케이크 가루”를 만들 것입니다. 그리고 바닐라 추출물을 추가하는 것은 자유로울 것입니다. 이전의 많은 레시피에서도 허용되는 것으로 간주되기 때문입니다.


나만의 케이크 가루 만들기: 저는 다목적 밀가루 1파운드의 무게를 측정하여 시작했습니다. 케이크 가루는 좋아하는 식료품점의 선반에서 바로 구입할 수 있지만, 저는 직접 만들기로 결정했고 동일한 방법을 보여 드리겠습니다. 구입한 케이크 가루를 사용하기로 결정한 경우 몇 단계를 건너뛰어 가루 설탕을 선별할 수 있습니다.


밀가루 1파운드에 몇 컵이 있습니까? 그것은 당신이 사용하는 밀가루의 종류와 아마도 어느 정도 측정을 하는 사람에 달려 있습니다. “cups””“cups”””””””””””””””“””””””””““””””””“컵도 취급하기 위해 수평컵을 사용하여 밀가루를 계량했습니다. 밀가루는 항상 “level” 컵으로 측정해야 합니다. 즉, 계량 컵에 밀가루를 숟가락으로 떠 넣으십시오. 그런 다음 칼의 뒷면을 잡고 컵 상단을 가로질러 드래그하여 수평을 유지합니다. 쉬운 물건. 기록을 위해, 나는 밀가루의 원래 파운드에서 3 및 3/4’s 컵의 밀가루를 측정했습니다.


케이크 가루를 만들려면 측정한 컵당 2큰술의 밀가루를 제거해야 합니다. 저는 밀가루 7숟가락을 빼서 다시 봉지에 넣었습니다.


케이크 가루를 만들려면 제거한 밀가루를 큰 스푼당 옥수수 전분으로 교체해야 합니다. 따라서 방금 제거한 밀가루와 동일한 양을 대체하기 위해 옥수수 전분 7큰술을 측정했습니다. 아직도 나와 함꼐?


케이크 가루를 만들려면 밀가루에 옥수수 전분을 넣으십시오. 그런 다음 포크를 가져 와서 약간 섞었습니다.


케이크 가루를 만들려면 섞은 밀가루와 옥수수 전분을 체에 넣고 믹싱 볼에 넣습니다. 우리는 밀가루를 3번 체쳐야 하므로 다른 믹싱 볼도 필요합니다.


케이크 가루를 만들려면 가루를 믹싱 볼에 체로 칩니다. 한 번 완료되었습니다.


케이크 가루를 만들려면 체를 다른 그릇에 넣으십시오. 체로 쳐진 밀가루를 다시 체에 붓고 두 번째로 체로 칩니다.


케이크 가루를 만들려면 체를 원래 그릇에 다시 넣으십시오. 체로 쳐진 밀가루를 다시 체에 넣고 세 번째로 다시 체로 칩니다. 축하합니다. 방금 케이크 가루를 만드셨습니다. 그게 전부입니다. 케이크 가루는 잠시 치워두세요.


좋아요, 이 부분이 좀 지저분해졌습니다. 슈가파우더를 체에 붓습니다. 슈가파우더는 체에 걸러낼 때 체를 가능한 한 많이 볼에 담아두세요. 왜 그런지는 모르겠지만, 이것은 많은 정전기를 발생시켰고, 더 많이 체의 핸들을 돌렸습니다. 그런 다음 설탕은 내 체와 내 몸에 달라붙어 체 아래에서 사방으로 날아가 내 부엌을 공격하기로 결정했습니다.


계속하려면 적당한 크기의 믹싱 그릇이 필요합니다. 부드러워진 버터 1파운드를 볼에 넣습니다.


믹서를 사용하여 가볍고 푹신할 때까지 버터를 치십시오. 처음에 내 작은 핸드 믹서는 나를 위해 이것을 하고 싶지 않았지만, 버터가 조금 따뜻해진 후에 우리는 앞으로 나아갔습니다.


반죽을 섞는 과정에서 필요에 따라 그릇의 측면을 긁어내십시오.


설탕을 조금씩 조금씩 넣어가며 계속 섞어주세요.


측면을 다시 긁어내고 버터와 설탕을 함께 크림화하여 가볍고 보송보송해질 때까지 크림화합니다.


다음 단계는 생각만큼 오래 걸리지 않습니다. 계란을 설탕과 버터에 모두 섞을 때까지 계란을 한 번에 하나씩 추가합니다. 계란을 반죽에 넣기 전에 작은 그릇에 달걀을 깨는 것이 가장 좋습니다. 이렇게 하면 달걀 껍질이 떨어지면 쉽게 보고 꺼낼 수 있습니다.


계란을 하나씩 넣은 후 잠시만 풀어주세요. 노른자가 섞일 때까지만 섞으면 됩니다. 달걀을 너무 많이 섞지 마십시오.


그런 다음 계란이 모두 통합될 때까지 한 번에 하나의 계란을 추가하는 과정을 반복합니다. 다시 말하지만, 각 계란을 추가한 후 가볍게 치십시오. 이 시점에서 반죽을 덜 사용할수록 최종 결과가 더 좋습니다.


한 번에 한 컵 정도 밀가루를 점차적으로 첨가하십시오. 믹서로 이것을 반죽에 넣고 섞일 때까지 치되 너무 많이 하지 마십시오. 반죽에 밀가루가 모두 추가될 때까지 밀가루를 계속 추가합니다.


바닐라 추출물을 첨가하십시오. 믹서를 짧게 사용하여 향료를 섞습니다. 그런 다음 주걱으로 볼의 측면을 긁고 반죽을 한 두 번 더 접습니다.


이 시점에서 상당히 두꺼운 반죽을 갖게 됩니다.


원하는 “베이킹 스프레이”를 사용하여 팬 안쪽에 뿌립니다. 식빵 팬을 사용하고 싶었지만 손에 하나밖에 없었습니다. 내 Bundt Pan을 찾아 대신 사용했습니다. 버터를 사용하여 팬에 기름을 바르고 밀가루를 뿌릴 수 있지만 베이킹 스프레이를 사용하면 Bundt 팬의 모든 가장자리에 상당히 쉽게 들어갈 수 있습니다. 베이킹 스프레이에는 이미 밀가루가 들어 있다는 것을 기억하십시오. 일반 요리용 스프레이는 이 조리법에서 단독으로 작동하지 않으며 작동하지도 않습니다.


팬 바닥에 과도한 스프레이가 모이는 것을 원하지 않습니다. 나는 생과자 브러시를 가지고 팬의 측면과 중앙의 튜브 측면을 브러시로 닦아서 매끄럽게 만들었습니다. 반죽을 넣기 전에 팬 내부 전체가 잘 코팅되어 있는지 확인해야 합니다. 여기에서 약간의 인내심을 갖고 올바르게 처리하십시오. 팬에서 쉽게 떼어지는 케이크로 행복한 보상을 받게 될 것입니다.


팬에 반죽을 조심스럽게 넣습니다. 나는 그릇을 잡고 반죽을 부을 때 Bundt 팬을 돌렸다. 그런 다음 주걱을 사용하여 반죽을 안쪽으로 부드럽게 펴고 팬 전체에 가능한 한 수평이 되도록 했습니다.


반죽이 매끄러워지면 팬을 몇 인치 위로 들어 카운터 상단에 다시 떨어뜨리면 됩니다. 이것은 반죽에 형성되었을 수 있는 모든 기포를 깨뜨릴 것입니다. 이 작업을 여러 번 수행하십시오. 이 과정에서 카운터 상단을 깨뜨리지 마십시오. 거품이 생기면 케이크에 구멍이 생길 수 있습니다. 빵에서는 예쁘지만 케이크에서는 그렇게 예쁘지 않습니다.


주걱을 잡고 반죽의 중간 부분을 조심스럽게 통과시킵니다. 반죽을 팬의 측면과 튜브의 측면에 약간 힘을 가하십시오. 이렇게 하면 케이크가 굽기 시작하면 케이크가 더 고르게 부풀어 오를 수 있습니다.


차가운 오븐에서 시작: 나는 내 오븐의 중간 선반에 케이크를 놓았습니다. 오븐을 예열하지 마십시오. 차가운 오븐에 케이크를 넣고 문을 닫으십시오. 열을 275º까지 올리고 케이크가 굽기 시작합니다. 1-1/2시간에서 2시간 정도 구워야 합니다.

나는 무슨 일이 일어나는지 보기 위해 이 사람이 두 시간 동안 완전히 굽게 놔두겠다고 맹세했습니다. 제 오븐에는 유리문이 없기 때문에 완료하는 데 약간의 작업이 필요했습니다. 나는 오븐이 타지 않았는지 확인하기 위해 계속 냄새를 맡았습니다. 나는 인정해야 하지만 케이크가 완성되었는지 확인하기 위해 1시간 45분에 케이크를 테스트했습니다. 나는 케이크에 꽂은 나무 꼬치에 부스러기가 몇 개 보이지 않았습니다. 그 때 케익을 꺼냈으면 더 좋았을 것 같지만, 역시나 2시간 동안 굽고 싶다는 생각이 들었다.

베이킹하는 동안 케이크가 떨어지지 않도록 오븐 문을 열고 싶은 충동을 참으세요. 오븐은 다양하므로 케이크를 꺼내는 것이 가장 좋은 때는 자신의 직감을 믿어야 합니다.


케이크의 상단 중앙이 마지막으로 굽습니다. 오래된 레시피 책에는 케이크에 나무 “twig”을 삽입하고 테스트하고 완전히 구워졌는지 확인하기 위해 바닥까지 삽입해야 했습니다. 나무 꼬챙이를 사용했는데 위에 이쑤시개를 꽂아도 괜찮을 것 같아요. 깨끗하게 빼면 케이크가 완성된 것입니다.


케이크를 철사 선반에 놓고 팬에서 꺼내기 전에 20분 동안 식힙니다. 보시다시피 구우면 약간 부풀어 오릅니다. 케이크 전체를 둘러싸고 있는 그 “균열”을 사랑하지 마십시오. 이는 정상적이며 예상된 것입니다. 식빵팬에 올려도 예쁠 것 같았어요. 이제 팬에서 잘 나오겠죠?


아름다운! 20분 후 케이크 위에 와이어 랙을 올려 놓습니다. 랙을 케이크에 대고 부드럽게 잡고 전체를 뒤집습니다. 선반을 놓고 카운터에 팬을 내려 놓습니다. 케이크가 바로 떨어지지 않으면 케이크 팬 바닥을 가볍게 두드립니다. 케이크가 떨어지면 두드리는 소리가 약간 변하는 소리가 들립니다. 나는 내 것을 한두 번 두드려야 했고, 케이크 팬을 들어올리면서 숨을 참았다.


보시다시피 깔끔하게 나왔습니다. 아휴! 나는 당신의 작은 손톱보다 작은 한 지점이 냄비에 붙어있었습니다. 슬라이스하기 전에 케이크를 완전히 식히십시오. 어려운 부분이었는데 바로 맛보고 싶었어요.


전체적으로 겉이 살짝 갈색빛이 돌긴 했지만 잘 구워진 것 같아요. 더 많은 재료를 추가하는 일반 파운드 케이크에 비해 밀도가 매우 높습니다. 베이킹 시간은 내가 익숙해진 것보다 약간 건조했기 때문에 필요한 것보다 조금 더 길 수 있습니다. 그래도 꽤 맛있었고, 슈가파우더로 만들어서 2시간 구워서 다행이었어요. 화덕 근처의 화로나 장작 난로에서 굽는 것이 어떨지 상상만 해도 끔찍합니다. 확실히 그것은 불타는 나무에서 약간의 스모키한 향을 취했습니다. 그것은 굉장했을 것입니다! 즐기다!


트루 파운드 케이크


이 진정한 파운드 케이크를 만들기 위해 단계별 사진 설명 지침을 따르십시오. 계란, 밀가루, 설탕, 버터 각각 1파운드로 구성된 이 레시피는 파운드 케이크를 만들기 위한 “True” 레시피라고 합니다. 1700’s로 거슬러 올라가는 이 버전은 오늘날’s 파운드 케이크보다 약간 더 밀도가 높지만 레시피 상자에 추가할 가치가 있습니다. 인쇄 가능한 레시피가 포함되어 있습니다.


진정한 파운드 케이크 레시피:

파운드 케이크 또는 진정한 파운드 케이크? 차이점은 무엇입니까? 노스캐롤라이나에서 바베큐가 동양식과 서양식 중 어느 것이 가장 좋은지에 대한 논쟁과 마찬가지로 파운드 케이크에 대해서도 많은 논쟁이 있습니다. 우리는 요즘 True Pound Cake가 무엇인지 거의 잊어 버렸지 만 그것이 시작된 곳을보고 앞으로 나아가 봅시다.

트루 파운드 케이크는 1700’로 거슬러 올라가는 레시피입니다. 만드는 과정에서 파운드 케이크라는 이름이 붙었습니다. 원래 레시피에는 밀가루, 설탕, 버터, 계란 각각 1파운드가 필요했습니다. 어떤 종류의 향료가 포함되어 있는지 여부는 옥수수 빵에 설탕이 포함되어 있는지 여부만큼이나 논쟁을 불러일으킬 것입니다. 둘 다 만족할 수 없습니까?

The Virginia Housewife(1838) 및 Seventy Five Receipts(1832)와 같은 초기 요리책에서는 모두 브랜디, 와인, 로즈 워터, 육두구, 메이스, 강판 레몬 껍질 및/또는 계피와 같은 재료의 추가를 요구합니다. 그리고 Seventy Five Receipts 요리책에도 나와 있는 인도식 파운드 케이크 레시피는 들어가지 마세요. 케이크 가루 대신 옥수수 가루와 밀가루를 사용해야 합니다. 그렇다면 이 황금빛 맛있는 간단한 파운드 케이크의 원본 또는 진정한 버전을 실제로 생산하는 레시피는 무엇입니까?

우리는 각각 1파운드의 재료 4개를 트루 파운드 케이크로 인식하게 되었으며 아래에서 소개합니다. 위에서 언급한 두 요리책의 공통점은 슈가파우더가 필요한 레시피였습니다. 그것이 오늘날 우리가 사는 것과 같았습니까? 모르겠다. 보다 현대적인 요리법의 또 다른 제안은 일반 밀가루 대신 케이크 가루를 사용하라고 말합니다. 그래서 저는 이 레시피에서 가루 설탕과 케이크 가루를 모두 사용하기 시작했습니다. 그리고 집에서 케이크 가루를 만드는 방법을 알려 드리겠습니다.

나는 차가운 오븐에서 시작하여 2시간 동안 케이크를 굽는 것과 같은 제안을 따르기로 마음을 정했습니다. 그리고 향료가 허용되지 않는다고 말하는 비평가들에게 저는 여러분에게 우리 자신의 노스 캐롤라이나 주립 박람회를 가리킵니다. 박람회에는 파운드 케이크와 트루 파운드 케이크 모두에 대한 경쟁 카테고리가 있습니다. 그들의 진정한 파운드 케이크 카테고리(버터, 밀가루, 설탕, 계란)는 다음을 추가할 수 있습니다. “바닐라와 향신료를 포함한 액체 향료”

그럼, 다음 토론을 시작하겠습니다. 이 레시피는 정말 진정한 파운드 케이크입니까, 아니면 새로운 이름이 필요한 또 다른 평범한 케이크입니까? 나는 내가 매우 만족했던 이 아주 맛있는 파운드 케이크의 약간 구운 조각에 아이스크림 한 스쿱을 더 올려놓을 때 당신의 의견을 읽기를 고대할 것입니다. 직접 사용해 볼 준비가 되셨나요? 자, 그럼 요리를 시작하겠습니다!


진정한 파운드 케이크: 이 재료가 필요합니다.

우리는 다목적 밀가루를 사용하여 많은 요리법에서 요구하는 대로 우리 자신의 “케이크 가루”를 만들 것입니다. 그리고 바닐라 추출물을 추가하는 것은 자유로울 것입니다. 이전의 많은 레시피에서도 허용되는 것으로 간주되기 때문입니다.


나만의 케이크 가루 만들기: 저는 다목적 밀가루 1파운드의 무게를 측정하여 시작했습니다. 케이크 가루는 좋아하는 식료품점의 선반에서 바로 구입할 수 있지만, 저는 직접 만들기로 결정했고 동일한 방법을 보여 드리겠습니다. 구입한 케이크 가루를 사용하기로 결정한 경우 몇 단계를 건너뛰어 가루 설탕을 선별할 수 있습니다.


밀가루 1파운드에 몇 컵이 있습니까? 그것은 당신이 사용하는 밀가루의 종류와 아마도 어느 정도 측정을 하는 사람에 달려 있습니다. “cups””“cups”””””””””””””””“””””””””““””””””“컵도 취급하기 위해 수평컵을 사용하여 밀가루를 계량했습니다. 밀가루는 항상 “level” 컵으로 측정해야 합니다. 즉, 계량 컵에 밀가루를 숟가락으로 떠 넣으십시오. 그런 다음 칼의 뒷면을 잡고 컵 상단을 가로질러 드래그하여 수평을 유지합니다. 쉬운 물건. 기록을 위해, 나는 밀가루의 원래 파운드에서 3 및 3/4’s 컵의 밀가루를 측정했습니다.


케이크 가루를 만들려면 측정한 컵당 2큰술의 밀가루를 제거해야 합니다. 저는 밀가루 7숟가락을 빼서 다시 봉지에 넣었습니다.


케이크 가루를 만들려면 제거한 밀가루를 큰 스푼당 옥수수 전분으로 교체해야 합니다. 따라서 방금 제거한 밀가루와 동일한 양을 대체하기 위해 옥수수 전분 7큰술을 측정했습니다. 아직도 나와 함꼐?


케이크 가루를 만들려면 밀가루에 옥수수 전분을 넣으십시오. 그런 다음 포크를 가져 와서 약간 섞었습니다.


케이크 가루를 만들려면 섞은 밀가루와 옥수수 전분을 체에 넣고 믹싱 볼에 넣습니다. 우리는 밀가루를 3번 체쳐야 하므로 다른 믹싱 볼도 필요합니다.


케이크 가루를 만들려면 가루를 믹싱 볼에 체로 칩니다. 한 번 완료되었습니다.


케이크 가루를 만들려면 체를 다른 그릇에 넣으십시오. 체로 쳐진 밀가루를 다시 체에 붓고 두 번째로 체로 칩니다.


케이크 가루를 만들려면 체를 원래 그릇에 다시 넣으십시오. 체로 쳐진 밀가루를 다시 체에 넣고 세 번째로 다시 체로 칩니다. 축하합니다. 방금 케이크 가루를 만드셨습니다. 그게 전부입니다. 케이크 가루는 잠시 치워두세요.


좋아요, 이 부분이 좀 지저분해졌습니다. 슈가파우더를 체에 붓습니다. 슈가파우더는 체에 걸러낼 때 체를 가능한 한 많이 볼에 담아두세요. 왜 그런지는 모르겠지만, 이것은 많은 정전기를 발생시켰고, 더 많이 체의 핸들을 돌렸습니다. 그런 다음 설탕은 내 체와 내 몸에 달라붙어 체 아래에서 사방으로 날아가 내 부엌을 공격하기로 결정했습니다.


계속하려면 적당한 크기의 믹싱 그릇이 필요합니다. 부드러워진 버터 1파운드를 볼에 넣습니다.


믹서를 사용하여 가볍고 푹신할 때까지 버터를 치십시오. 처음에 내 작은 핸드 믹서는 나를 위해 이것을 하고 싶지 않았지만, 버터가 조금 따뜻해진 후에 우리는 앞으로 나아갔습니다.


반죽을 섞는 과정에서 필요에 따라 그릇의 측면을 긁어내십시오.


설탕을 조금씩 조금씩 넣어가며 계속 섞어주세요.


측면을 다시 긁어내고 버터와 설탕을 함께 크림화하여 가볍고 보송보송해질 때까지 크림화합니다.


다음 단계는 생각만큼 오래 걸리지 않습니다. 계란을 설탕과 버터에 모두 섞을 때까지 계란을 한 번에 하나씩 추가합니다. 계란을 반죽에 넣기 전에 작은 그릇에 달걀을 깨는 것이 가장 좋습니다. 이렇게 하면 달걀 껍질이 떨어지면 쉽게 보고 꺼낼 수 있습니다.


계란을 하나씩 넣은 후 잠시만 풀어주세요. 노른자가 섞일 때까지만 섞으면 됩니다. 달걀을 너무 많이 섞지 마십시오.


그런 다음 계란이 모두 통합될 때까지 한 번에 하나의 계란을 추가하는 과정을 반복합니다. 다시 말하지만, 각 계란을 추가한 후 가볍게 치십시오. 이 시점에서 반죽을 덜 사용할수록 최종 결과가 더 좋습니다.


한 번에 한 컵 정도 밀가루를 점차적으로 첨가하십시오. 믹서로 이것을 반죽에 넣고 섞일 때까지 치되 너무 많이 하지 마십시오. 반죽에 밀가루가 모두 추가될 때까지 밀가루를 계속 추가합니다.


바닐라 추출물을 첨가하십시오. 믹서를 짧게 사용하여 향료를 섞습니다. 그런 다음 주걱으로 볼의 측면을 긁고 반죽을 한 두 번 더 접습니다.


이 시점에서 상당히 두꺼운 반죽을 갖게 됩니다.


원하는 “베이킹 스프레이”를 사용하여 팬 안쪽에 뿌립니다. 식빵 팬을 사용하고 싶었지만 손에 하나밖에 없었습니다. 내 Bundt Pan을 찾아 대신 사용했습니다. 버터를 사용하여 팬에 기름을 바르고 밀가루를 뿌릴 수 있지만 베이킹 스프레이를 사용하면 Bundt 팬의 모든 가장자리에 상당히 쉽게 들어갈 수 있습니다. 베이킹 스프레이에는 이미 밀가루가 들어 있다는 것을 기억하십시오. 일반 요리용 스프레이는 이 조리법에서 단독으로 작동하지 않으며 작동하지도 않습니다.


팬 바닥에 과도한 스프레이가 모이는 것을 원하지 않습니다. 나는 생과자 브러시를 가지고 팬의 측면과 중앙의 튜브 측면을 브러시로 닦아서 매끄럽게 만들었습니다. 반죽을 넣기 전에 팬 내부 전체가 잘 코팅되어 있는지 확인해야 합니다. 여기에서 약간의 인내심을 갖고 올바르게 처리하십시오. 팬에서 쉽게 떼어지는 케이크로 행복한 보상을 받게 될 것입니다.


팬에 반죽을 조심스럽게 넣습니다. 나는 그릇을 잡고 반죽을 부을 때 Bundt 팬을 돌렸다. 그런 다음 주걱을 사용하여 반죽을 안쪽으로 부드럽게 펴고 팬 전체에 가능한 한 수평이 되도록 했습니다.


반죽이 매끄러워지면 팬을 몇 인치 위로 들어 카운터 상단에 다시 떨어뜨리면 됩니다. 이것은 반죽에 형성되었을 수 있는 모든 기포를 깨뜨릴 것입니다. 이 작업을 여러 번 수행하십시오. 이 과정에서 카운터 상단을 깨뜨리지 마십시오. 거품이 생기면 케이크에 구멍이 생길 수 있습니다. 빵에서는 예쁘지만 케이크에서는 그렇게 예쁘지 않습니다.


주걱을 잡고 반죽의 중간 부분을 조심스럽게 통과시킵니다. 반죽을 팬의 측면과 튜브의 측면에 약간 힘을 가하십시오. 이렇게 하면 케이크가 굽기 시작하면 케이크가 더 고르게 부풀어 오를 수 있습니다.


차가운 오븐에서 시작: 나는 내 오븐의 중간 선반에 케이크를 놓았습니다. 오븐을 예열하지 마십시오. 차가운 오븐에 케이크를 넣고 문을 닫으십시오. 열을 275º까지 올리고 케이크가 굽기 시작합니다. 1-1/2시간에서 2시간 정도 구워야 합니다.

나는 무슨 일이 일어나는지 보기 위해 이 사람이 두 시간 동안 완전히 굽게 놔두겠다고 맹세했습니다. 제 오븐에는 유리문이 없기 때문에 완료하는 데 약간의 작업이 필요했습니다. 나는 오븐이 타지 않았는지 확인하기 위해 계속 냄새를 맡았습니다. 나는 인정해야 하지만 케이크가 완성되었는지 확인하기 위해 1시간 45분에 케이크를 테스트했습니다. 나는 케이크에 꽂은 나무 꼬치에 부스러기가 몇 개 보이지 않았습니다. 그 때 케익을 꺼냈으면 더 좋았을 것 같지만, 역시나 2시간 동안 굽고 싶다는 생각이 들었다.

베이킹하는 동안 케이크가 떨어지지 않도록 오븐 문을 열고 싶은 충동을 참으세요. 오븐은 다양하므로 케이크를 꺼내는 것이 가장 좋은 때는 자신의 직감을 믿어야 합니다.


케이크의 상단 중앙이 마지막으로 굽습니다. 오래된 레시피 책에는 케이크에 나무 “twig”을 삽입하고 테스트하고 완전히 구워졌는지 확인하기 위해 바닥까지 삽입해야 했습니다. 나무 꼬챙이를 사용했는데 위에 이쑤시개를 꽂아도 괜찮을 것 같아요. 깨끗하게 빼면 케이크가 완성된 것입니다.


케이크를 철사 선반에 놓고 팬에서 꺼내기 전에 20분 동안 식힙니다. 보시다시피 구우면 약간 부풀어 오릅니다. 케이크 전체를 둘러싸고 있는 그 “균열”을 사랑하지 마십시오. 이는 정상적이며 예상된 것입니다. 식빵팬에 올려도 예쁠 것 같았어요.이제 팬에서 잘 나오겠죠?


아름다운! 20분 후 케이크 위에 와이어 랙을 올려 놓습니다. 랙을 케이크에 대고 부드럽게 잡고 전체를 뒤집습니다. 선반을 놓고 카운터에 팬을 내려 놓습니다. 케이크가 바로 떨어지지 않으면 케이크 팬 바닥을 가볍게 두드립니다. 케이크가 떨어지면 두드리는 소리가 약간 변하는 소리가 들립니다. 나는 내 것을 한두 번 두드려야 했고, 케이크 팬을 들어올리면서 숨을 참았다.


보시다시피 깔끔하게 나왔습니다. 아휴! 나는 당신의 작은 손톱보다 작은 한 지점이 냄비에 붙어있었습니다. 슬라이스하기 전에 케이크를 완전히 식히십시오. 어려운 부분이었는데 바로 맛보고 싶었어요.


전체적으로 겉이 살짝 갈색빛이 돌긴 했지만 잘 구워진 것 같아요. 더 많은 재료를 추가하는 일반 파운드 케이크에 비해 밀도가 매우 높습니다. 베이킹 시간은 내가 익숙해진 것보다 약간 건조했기 때문에 필요한 것보다 조금 더 길 수 있습니다. 그래도 꽤 맛있었고 슈가파우더로 만들어서 2시간 구워서 다행이었어요. 화덕 근처의 화로나 장작 난로에서 굽는 것이 어떨지 상상만 해도 끔찍합니다. 확실히 그것은 불타는 나무에서 약간의 스모키한 향을 취했습니다. 그것은 굉장했을 것입니다! 즐기다!


트루 파운드 케이크


이 진정한 파운드 케이크를 만들기 위해 단계별 사진 설명 지침을 따르십시오. 계란, 밀가루, 설탕, 버터 각각 1파운드로 구성된 이 레시피는 파운드 케이크를 만들기 위한 “True” 레시피라고 합니다. 1700’s로 거슬러 올라가는 이 버전은 오늘날’s 파운드 케이크보다 약간 더 밀도가 높지만 레시피 상자에 추가할 가치가 있습니다. 인쇄 가능한 레시피가 포함되어 있습니다.


진정한 파운드 케이크 레시피:

파운드 케이크 또는 진정한 파운드 케이크? 차이점은 무엇입니까? 노스캐롤라이나에서 바베큐가 동양식과 서양식 중 어느 것이 가장 좋은지에 대한 논쟁과 마찬가지로 파운드 케이크에 대해서도 많은 논쟁이 있습니다. 우리는 요즘 True Pound Cake가 무엇인지 거의 잊어 버렸지 만 그것이 시작된 곳을보고 앞으로 나아가 봅시다.

트루 파운드 케이크는 1700’로 거슬러 올라가는 레시피입니다. 만드는 과정에서 파운드 케이크라는 이름이 붙었습니다. 원래 레시피에는 밀가루, 설탕, 버터, 계란 각각 1파운드가 필요했습니다. 어떤 종류의 향료가 포함되어 있는지 여부는 옥수수 빵에 설탕이 포함되어 있는지 여부만큼이나 논쟁을 불러일으킬 것입니다. 둘 다 만족할 수 없습니까?

The Virginia Housewife(1838) 및 Seventy Five Receipts(1832)와 같은 초기 요리책에서는 모두 브랜디, 와인, 로즈 워터, 육두구, 메이스, 강판 레몬 껍질 및/또는 계피와 같은 재료의 추가를 요구합니다. 그리고 Seventy Five Receipts 요리책에도 나와 있는 인도식 파운드 케이크 레시피에 대해 알아보지 말고, 케이크 가루 대신 옥수수 가루와 밀가루를 사용해야 합니다. 그렇다면 이 황금빛 맛있는 간단한 파운드 케이크의 원본 또는 진정한 버전을 실제로 생산하는 레시피는 무엇입니까?

우리는 각각 1파운드의 재료 4개를 트루 파운드 케이크로 인식하게 되었으며 아래에서 소개합니다. 위에서 언급한 두 요리책의 공통점은 슈가파우더가 필요한 레시피였습니다. 그것이 오늘날 우리가 사는 것과 같았습니까? 모르겠다. 보다 현대적인 요리법의 또 다른 제안은 일반 밀가루 대신 케이크 가루를 사용하라고 말합니다. 그래서 저는 이 레시피에서 가루 설탕과 케이크 가루를 모두 사용하기 시작했습니다. 그리고 집에서 케이크 가루를 만드는 방법을 알려 드리겠습니다.

나는 차가운 오븐에서 시작하여 2시간 동안 케이크를 굽는 것과 같은 제안을 따르기로 마음을 정했습니다. 그리고 향료가 허용되지 않는다고 말하는 비평가들에게 저는 여러분에게 우리 자신의 노스 캐롤라이나 주립 박람회를 가리킵니다. 박람회에는 파운드 케이크와 트루 파운드 케이크에 대한 경쟁 카테고리가 있습니다. 그들의 진정한 파운드 케이크 카테고리(버터, 밀가루, 설탕, 계란)는 다음을 추가할 수 있습니다. “바닐라와 향신료를 포함한 액체 향료”

그럼, 다음 토론을 시작하겠습니다. 이 레시피는 정말 진정한 파운드 케이크입니까, 아니면 새로운 이름이 필요한 또 다른 평범한 케이크입니까? 나는 내가 매우 만족했던 이 아주 맛있는 파운드 케이크의 약간 구운 조각에 아이스크림 한 스쿱을 더 올려놓을 때 당신의 의견을 읽기를 고대할 것입니다. 직접 사용해 볼 준비가 되셨나요? 자, 그럼 요리를 시작하겠습니다!


진정한 파운드 케이크: 이 재료가 필요합니다.

우리는 다목적 밀가루를 사용하여 많은 요리법에서 요구하는 대로 우리 자신의 “케이크 가루”를 만들 것입니다. 그리고 이전의 많은 레시피에서도 허용되는 것으로 간주되는 일부 바닐라 추출물을 추가할 수 있습니다.


나만의 케이크 가루 만들기: 저는 다목적 밀가루 1파운드의 무게를 측정하여 시작했습니다. 케이크 가루는 좋아하는 식료품점의 선반에서 바로 구입할 수 있지만, 저는 직접 만들기로 결정했고 동일한 방법을 보여 드리겠습니다. 구입한 케이크 가루를 사용하기로 결정한 경우 몇 단계를 건너뛰어 가루 설탕을 선별할 수 있습니다.


밀가루 1파운드에 몇 컵이 있습니까? 그것은 당신이 사용하는 밀가루의 종류와 아마도 어느 정도 측정을 하는 사람에 달려 있습니다. 도에서 & # 8220cups 거래, & # 8221이 I 수준의 컵을 사용하여 밀가루를 측정하기 위해. 밀가루는 항상 “level” 컵으로 측정해야 합니다. 즉, 계량 컵에 밀가루를 숟가락으로 떠 넣으십시오. 그런 다음 칼의 뒷면을 잡고 컵 상단을 가로질러 드래그하여 수평을 유지합니다. 쉬운 물건. 기록을 위해 나는 밀가루의 원래 파운드에서 3 및 3/4’s 컵의 밀가루를 측정했습니다.


케이크 가루를 만들려면 측정한 컵당 2큰술의 밀가루를 제거해야 합니다. 저는 밀가루 7숟가락을 꺼내서 다시 봉지에 넣었습니다.


케이크 가루를 만들려면 제거한 밀가루를 큰 스푼당 옥수수 전분으로 교체해야 합니다. 따라서 방금 제거한 밀가루와 동일한 양의 밀가루를 대체하기 위해 옥수수 전분 7큰술을 측정했습니다. 아직도 나와 함꼐?


케이크 가루를 만들려면 밀가루에 옥수수 전분을 넣으십시오. 그런 다음 포크를 가져 와서 약간 섞었습니다.


케이크 가루를 만들려면 섞은 밀가루와 옥수수 전분을 체에 넣고 믹싱 볼에 넣습니다. 우리는 밀가루를 3번 체쳐야 하므로 다른 믹싱 볼도 필요합니다.


케이크 가루를 만들려면 가루를 믹싱 볼에 체로 칩니다. 한 번 완료되었습니다.


케이크 가루를 만들려면 체를 다른 그릇에 넣으십시오. 체로 쳐진 밀가루를 다시 체에 붓고 두 번째로 체로 칩니다.


케이크 가루를 만들려면 체를 원래 그릇에 다시 넣으십시오. 체로 쳐진 밀가루를 다시 체에 넣고 세 번째로 다시 체로 칩니다. 축하합니다. 방금 케이크 가루를 만드셨습니다. 그게 전부입니다. 케이크 가루는 잠시 치워두세요.


좋아요, 이 부분이 좀 지저분해졌습니다. 슈가파우더를 체에 붓습니다. 슈가파우더는 체에 걸러낼 때 체를 가능한 한 많이 볼에 담아두세요. 왜 그런지는 모르겠지만, 이것은 많은 정전기를 발생시켰고, 더 많이 체의 핸들을 돌렸습니다. 그런 다음 설탕은 내 체와 내 몸에 달라붙어 체 아래에서 사방으로 날아가 내 부엌을 공격하기로 결정했습니다.


계속하려면 적당한 크기의 믹싱 그릇이 필요합니다. 부드러워진 버터 1파운드를 볼에 넣습니다.


믹서를 사용하여 가볍고 푹신할 때까지 버터를 치십시오. 처음에 내 작은 핸드 믹서는 나를 위해 이것을 하고 싶지 않았지만, 버터가 조금 따뜻해진 후에 우리는 앞으로 나아갔습니다.


반죽을 섞는 과정에서 필요에 따라 그릇의 측면을 긁어내십시오.


설탕을 조금씩 조금씩 넣어가며 계속 섞어주세요.


측면을 다시 긁어내고 버터와 설탕을 함께 크림화하여 가볍고 보송보송해질 때까지 크림화합니다.


다음 단계는 생각만큼 오래 걸리지 않습니다. 계란을 설탕과 버터에 모두 섞을 때까지 계란을 한 번에 하나씩 추가합니다. 계란을 반죽에 넣기 전에 작은 그릇에 달걀을 깨는 것이 가장 좋습니다. 이렇게 하면 달걀 껍질이 떨어지면 쉽게 보고 꺼낼 수 있습니다.


계란을 하나씩 넣은 후 잠시만 풀어주세요. 노른자가 섞일 때까지만 섞으면 됩니다. 달걀을 너무 많이 섞지 마십시오.


그런 다음 계란이 모두 통합될 때까지 한 번에 하나의 계란을 추가하는 과정을 반복합니다. 다시 말하지만, 각 계란을 추가한 후 가볍게 치십시오. 이 시점에서 반죽을 덜 사용할수록 최종 결과가 더 좋습니다.


한 번에 한 컵 정도 밀가루를 점차적으로 첨가하십시오. 믹서로 이것을 반죽에 넣고 섞일 때까지 치되 너무 많이 하지 마십시오. 반죽에 밀가루가 모두 추가될 때까지 밀가루를 계속 추가합니다.


바닐라 추출물을 첨가하십시오. 믹서를 짧게 사용하여 향료를 섞으십시오. 그런 다음 주걱으로 볼의 측면을 긁고 반죽을 한 두 번 더 접습니다.


이 시점에서 상당히 두꺼운 반죽을 갖게 됩니다.


원하는 “베이킹 스프레이”를 사용하여 팬 안쪽에 뿌립니다. 식빵 팬을 사용하고 싶었지만 손에 하나밖에 없었습니다. 내 Bundt Pan을 찾아 대신 사용했습니다. 버터를 사용하여 팬에 기름을 바르고 밀가루를 뿌릴 수 있지만 베이킹 스프레이를 사용하면 Bundt 팬의 모든 가장자리에 상당히 쉽게 들어갈 수 있습니다. 베이킹 스프레이에는 이미 밀가루가 들어 있다는 것을 기억하십시오. 일반 요리용 스프레이는 이 레시피 자체로는 작동하지 않으며 작동하지도 않습니다.


팬 바닥에 과도한 스프레이가 모이는 것을 원하지 않습니다. 나는 생과자 브러시를 가지고 팬의 측면과 중앙의 튜브 측면을 브러시로 닦아서 매끄럽게 만들었습니다. 반죽을 넣기 전에 팬 내부 전체가 잘 코팅되어 있는지 확인해야 합니다. 여기에서 약간의 인내심을 갖고 올바르게 수행하십시오. 팬에서 쉽게 떼어지는 케이크로 행복한 보상을 받게 될 것입니다.


팬에 반죽을 조심스럽게 넣습니다. 나는 그릇을 잡고 반죽을 부을 때 Bundt 팬을 돌렸다. 그런 다음 주걱을 사용하여 반죽을 안쪽으로 부드럽게 펴고 팬 전체에 가능한 한 수평이 되도록 했습니다.


반죽이 부드러우면 팬을 몇 인치 위로 들어 카운터 상단에 다시 떨어뜨리면 됩니다. 이것은 반죽에 형성되었을 수 있는 모든 기포를 깨뜨릴 것입니다. 이 작업을 여러 번 수행하십시오. 이 과정에서 카운터 상단을 깨뜨리지 마십시오. 거품이 생기면 케이크에 구멍이 생길 뿐입니다. 빵에서는 예쁘지만 케이크에서는 그렇게 예쁘지 않습니다.


주걱을 잡고 반죽의 중간 부분을 조심스럽게 통과시킵니다. 반죽을 팬의 측면과 튜브의 측면에 약간 힘을 가하십시오. 이렇게 하면 케이크가 굽기 시작하면 케이크가 더 고르게 부풀어 오를 수 있습니다.


차가운 오븐에서 시작: 나는 내 오븐의 중간 선반에 케이크를 놓았습니다. 오븐을 예열하지 마십시오. 차가운 오븐에 케이크를 넣고 문을 닫기만 하면 됩니다. 열을 275º까지 올리고 케이크가 굽기 시작합니다. 1-1/2시간에서 2시간 사이에 구워야 합니다.

나는 무슨 일이 일어나는지 보기 위해 이 사람이 두 시간 동안 완전히 굽게 놔두겠다고 맹세했습니다. 제 오븐에는 유리문이 없기 때문에 완료하는 데 약간의 작업이 필요했습니다. 나는 오븐이 타지 않았는지 확인하기 위해 계속 냄새를 맡았습니다. 나는 인정해야 하지만 케이크가 완성되었는지 확인하기 위해 1시간 45분에 케이크를 테스트했습니다. 나는 케이크에 꽂은 나무 꼬치에 부스러기가 몇 개 보이지 않았습니다. 그 때 케익을 꺼냈으면 더 좋았을 것 같지만, 역시나 2시간 동안 굽고 싶다는 생각이 들었다.

베이킹하는 동안 케이크가 떨어지지 않도록 오븐 문을 열고 싶은 충동을 참으세요. 오븐은 다양하므로 케이크를 꺼내는 것이 가장 좋은 때는 자신의 직감을 믿어야 합니다.


케이크의 상단 중앙이 마지막으로 굽습니다. 오래된 요리법 책에서는 케이크에 나무 “twig”을 삽입하여 테스트하고 완전히 구워졌는지 확인하도록 요청했습니다. 나무 꼬챙이를 사용했는데 위에 이쑤시개를 꽂아도 괜찮을 것 같아요. 깨끗하게 빼면 케이크가 완성된 것입니다.


케이크를 철사 선반에 놓고 팬에서 꺼내기 전에 20분 동안 식힙니다. 보시다시피 구우면 약간 부풀어 오릅니다. 케이크 전체를 둘러싸고 있는 그 “균열”을 사랑하지 마십시오. 이는 정상적이며 예상된 것입니다. 식빵팬에 올려도 예쁠 것 같았어요. 이제 팬에서 잘 나오겠죠?


아름다운! 20분 후 케이크 위에 와이어 랙을 올려 놓습니다. 랙을 케이크에 대고 부드럽게 잡고 전체를 뒤집습니다. 선반을 놓고 카운터에 팬을 내려 놓습니다. 케이크가 바로 떨어지지 않으면 케이크 팬 바닥을 가볍게 두드립니다. 케이크가 떨어지면 두드리는 소리가 약간 변하는 소리가 들립니다. 나는 내 것을 한두 번 두드려야 했고, 케이크 팬을 들어올리면서 숨을 참았다.


보시다시피 깔끔하게 나왔습니다. 아휴! 나는 당신의 작은 손톱보다 작은 한 지점이 냄비에 붙어있었습니다. 슬라이스하기 전에 케이크를 완전히 식히십시오. 어려운 부분이었는데 바로 맛보고 싶었어요.


전체적으로 겉이 살짝 갈색빛이 돌긴 했지만 잘 구워진 것 같아요. 더 많은 재료를 추가하는 일반 파운드 케이크에 비해 밀도가 매우 높습니다. 베이킹 시간은 내가 익숙해진 것보다 약간 건조했기 때문에 필요한 것보다 조금 더 길 수 있습니다. 그래도 꽤 맛있었고 슈가파우더로 만들어서 2시간 구워서 다행이었어요. 화덕 근처의 화로나 장작 난로에서 굽는 것이 어떨지 상상만 해도 끔찍합니다. 확실히 그것은 불타는 나무에서 약간의 스모키한 향을 취했습니다. 그것은 굉장했을 것입니다! 즐기다!


트루 파운드 케이크


이 진정한 파운드 케이크를 만들기 위해 단계별 사진 설명 지침을 따르십시오. 계란, 밀가루, 설탕, 버터 각각 1파운드로 구성된 이 레시피는 파운드 케이크를 만들기 위한 “True” 레시피라고 합니다. 1700’s로 거슬러 올라가는 이 버전은 오늘날’s 파운드 케이크보다 약간 더 밀도가 높지만 레시피 상자에 추가할 가치가 있습니다. 인쇄 가능한 레시피가 포함되어 있습니다.


진정한 파운드 케이크 레시피:

파운드 케이크 또는 진정한 파운드 케이크? 차이점은 무엇입니까? 노스캐롤라이나에서 바베큐가 동양식과 서양식 중 어느 것이 가장 좋은지에 대한 논쟁과 마찬가지로 파운드 케이크에 대해서도 많은 논쟁이 있습니다. 우리는 요즘 True Pound Cake가 무엇인지 거의 잊어 버렸지 만 그것이 시작된 곳을보고 앞으로 나아가 봅시다.

트루 파운드 케이크는 1700’로 거슬러 올라가는 레시피입니다. 만드는 과정에서 파운드 케이크라는 이름이 붙었습니다. 원래 레시피에는 밀가루, 설탕, 버터, 계란 각각 1파운드가 필요했습니다. 어떤 종류의 향료가 포함되어 있는지 여부는 옥수수 빵에 설탕이 포함되어 있는지 여부만큼이나 논쟁을 불러일으킬 것입니다. 둘 다 만족할 수 없습니까?

The Virginia Housewife(1838) 및 Seventy Five Receipts(1832)와 같은 초기 요리책에서는 모두 브랜디, 와인, 로즈 워터, 육두구, 메이스, 강판 레몬 껍질 및/또는 계피와 같은 재료의 추가를 요구합니다. 그리고 Seventy Five Receipts 요리책에도 나와 있는 인도식 파운드 케이크 레시피에 대해 알아보지 말고, 케이크 가루 대신 옥수수 가루와 밀가루를 사용해야 합니다. 그렇다면 이 황금빛 맛있는 간단한 파운드 케이크의 원본 또는 진정한 버전을 실제로 생산하는 레시피는 무엇입니까?

우리는 각각 1파운드의 재료 4개를 트루 파운드 케이크로 인식하게 되었으며 아래에서 소개합니다. 위에서 언급한 두 요리책의 공통점은 슈가파우더가 필요한 레시피였습니다. 그것이 오늘날 우리가 사는 것과 같았습니까? 모르겠다. 보다 현대적인 요리법의 또 다른 제안은 일반 밀가루 대신 케이크 가루를 사용하라고 말합니다. 그래서 저는 이 레시피에서 가루 설탕과 케이크 가루를 모두 사용하기 시작했습니다. 그리고 집에서 케이크 가루를 만드는 방법을 알려 드리겠습니다.

나는 차가운 오븐에서 시작하여 2시간 동안 케이크를 굽는 것과 같은 제안을 따르기로 마음을 정했습니다. 그리고 향료가 허용되지 않는다고 말하는 비평가들에게 저는 여러분에게 우리 자신의 노스 캐롤라이나 주립 박람회를 가리킵니다. 박람회에는 파운드 케이크와 트루 파운드 케이크에 대한 경쟁 카테고리가 있습니다. 그들의 진정한 파운드 케이크 카테고리(버터, 밀가루, 설탕, 계란)는 다음을 추가할 수 있습니다. “바닐라와 향신료를 포함한 액체 향료”

그럼, 다음 토론을 시작하겠습니다. 이 레시피는 정말 진정한 파운드 케이크입니까, 아니면 새로운 이름이 필요한 또 다른 평범한 케이크입니까? 나는 내가 매우 만족했던 이 아주 맛있는 파운드 케이크의 약간 구운 조각에 아이스크림 한 스쿱을 더 올려놓을 때 당신의 의견을 읽기를 고대할 것입니다. 직접 사용해 볼 준비가 되셨나요? 자, 그럼 요리를 시작하겠습니다!


진정한 파운드 케이크: 이 재료가 필요합니다.

우리는 다목적 밀가루를 사용하여 많은 요리법에서 요구하는 대로 우리 자신의 “케이크 가루”를 만들 것입니다. 그리고 이전의 많은 레시피에서도 허용되는 것으로 간주되는 일부 바닐라 추출물을 추가할 수 있습니다.


나만의 케이크 가루 만들기: 저는 다목적 밀가루 1파운드의 무게를 측정하여 시작했습니다. 케이크 가루는 좋아하는 식료품점의 선반에서 바로 구입할 수 있지만, 저는 직접 만들기로 결정했고 동일한 방법을 보여 드리겠습니다. 구입한 케이크 가루를 사용하기로 결정한 경우 몇 단계를 건너뛰어 가루 설탕을 선별할 수 있습니다.


밀가루 1파운드에 몇 컵이 있습니까? 그것은 당신이 사용하는 밀가루의 종류와 아마도 어느 정도 측정을 하는 사람에 달려 있습니다. 도에서 & # 8220cups 거래, & # 8221이 I 수준의 컵을 사용하여 밀가루를 측정하기 위해. 밀가루는 항상 “level” 컵으로 측정해야 합니다. 즉, 계량 컵에 밀가루를 숟가락으로 떠 넣으십시오. 그런 다음 칼의 뒷면을 잡고 컵 상단을 가로질러 드래그하여 수평을 유지합니다. 쉬운 물건. 기록을 위해 나는 밀가루의 원래 파운드에서 3 및 3/4’s 컵의 밀가루를 측정했습니다.


케이크 가루를 만들려면 측정한 컵당 2큰술의 밀가루를 제거해야 합니다. 저는 밀가루 7숟가락을 꺼내서 다시 봉지에 넣었습니다.


케이크 가루를 만들려면 제거한 밀가루를 큰 스푼당 옥수수 전분으로 교체해야 합니다. 따라서 방금 제거한 밀가루와 동일한 양의 밀가루를 대체하기 위해 옥수수 전분 7큰술을 측정했습니다. 아직도 나와 함꼐?


케이크 가루를 만들려면 밀가루에 옥수수 전분을 넣으십시오. 그런 다음 포크를 가져 와서 약간 섞었습니다.


케이크 가루를 만들려면 섞은 밀가루와 옥수수 전분을 체에 넣고 믹싱 볼에 넣습니다. 우리는 밀가루를 3번 체쳐야 하므로 다른 믹싱 볼도 필요합니다.


케이크 가루를 만들려면 가루를 믹싱 볼에 체로 칩니다. 한 번 완료되었습니다.


케이크 가루를 만들려면 체를 다른 그릇에 넣으십시오. 체로 쳐진 밀가루를 다시 체에 붓고 두 번째로 체로 칩니다.


케이크 가루를 만들려면 체를 원래 그릇에 다시 넣으십시오. 체로 쳐진 밀가루를 다시 체에 넣고 세 번째로 다시 체로 칩니다. 축하합니다. 방금 케이크 가루를 만드셨습니다. 그게 전부입니다. 케이크 가루는 잠시 치워두세요.


좋아요, 이 부분이 좀 지저분해졌습니다. 슈가파우더를 체에 붓습니다. 슈가파우더는 체에 걸러낼 때 체를 가능한 한 많이 볼에 담아두세요. 왜 그런지는 모르겠지만, 이것은 많은 정전기를 발생시켰고, 더 많이 체의 핸들을 돌렸습니다. 그런 다음 설탕은 내 체와 내 몸에 달라붙어 체 아래에서 사방으로 날아가 내 부엌을 공격하기로 결정했습니다.


계속하려면 적당한 크기의 믹싱 그릇이 필요합니다. 부드러워진 버터 1파운드를 볼에 넣습니다.


믹서를 사용하여 가볍고 푹신할 때까지 버터를 치십시오. 처음에 내 작은 핸드 믹서는 나를 위해 이것을 하고 싶지 않았지만, 버터가 조금 따뜻해진 후에 우리는 앞으로 나아갔습니다.


반죽을 섞는 과정에서 필요에 따라 그릇의 측면을 긁어내십시오.


설탕을 조금씩 조금씩 넣어가며 계속 섞어주세요.


측면을 다시 긁어내고 버터와 설탕을 함께 크림화하여 가볍고 보송보송해질 때까지 크림화합니다.


다음 단계는 생각만큼 오래 걸리지 않습니다. 계란을 설탕과 버터에 모두 섞을 때까지 계란을 한 번에 하나씩 추가합니다. 계란을 반죽에 넣기 전에 작은 그릇에 달걀을 깨는 것이 가장 좋습니다. 이렇게 하면 달걀 껍질이 떨어지면 쉽게 보고 꺼낼 수 있습니다.


계란을 하나씩 넣은 후 잠시만 풀어주세요. 노른자가 섞일 때까지만 섞으면 됩니다. 달걀을 너무 많이 섞지 마십시오.


그런 다음 계란이 모두 통합될 때까지 한 번에 하나의 계란을 추가하는 과정을 반복합니다. 다시 말하지만, 각 계란을 추가한 후 가볍게 치십시오. 이 시점에서 반죽을 덜 사용할수록 최종 결과가 더 좋습니다.


한 번에 한 컵 정도 밀가루를 점차적으로 첨가하십시오. 믹서로 이것을 반죽에 넣고 섞일 때까지 치되 너무 많이 하지 마십시오. 반죽에 밀가루가 모두 추가될 때까지 밀가루를 계속 추가합니다.


바닐라 추출물을 첨가하십시오. 믹서를 짧게 사용하여 향료를 섞습니다. 그런 다음 주걱으로 볼의 측면을 긁고 반죽을 한 두 번 더 접습니다.


이 시점에서 상당히 두꺼운 반죽을 갖게 됩니다.


원하는 “베이킹 스프레이”를 사용하여 팬 안쪽에 뿌립니다. 식빵 팬을 사용하고 싶었지만 손에 하나밖에 없었습니다. 내 Bundt Pan을 찾아 대신 사용했습니다. 버터를 사용하여 팬에 기름을 바르고 밀가루를 뿌릴 수 있지만 베이킹 스프레이를 사용하면 Bundt 팬의 모든 가장자리에 상당히 쉽게 들어갈 수 있습니다. 베이킹 스프레이에는 이미 밀가루가 들어 있다는 것을 기억하십시오. 일반 요리용 스프레이는 이 조리법에서 단독으로 작동하지 않으며 작동하지도 않습니다.


팬 바닥에 과도한 스프레이가 모이는 것을 원하지 않습니다. 나는 생과자 브러시를 가지고 팬의 측면과 중앙의 튜브 측면을 브러시로 닦아서 매끄럽게 만들었습니다. 반죽을 넣기 전에 팬 내부 전체가 잘 코팅되어 있는지 확인해야 합니다. 여기에서 약간의 인내심을 갖고 올바르게 처리하십시오. 팬에서 쉽게 떼어지는 케이크로 행복한 보상을 받게 될 것입니다.


팬에 반죽을 조심스럽게 넣습니다. 나는 그릇을 잡고 반죽을 부을 때 Bundt 팬을 돌렸다. 그런 다음 주걱을 사용하여 반죽을 안쪽으로 부드럽게 펴고 팬 전체에 가능한 한 수평이 되도록 했습니다.


반죽이 매끄러워지면 팬을 몇 인치 위로 들어 카운터 상단에 다시 떨어뜨리면 됩니다. 이것은 반죽에 형성되었을 수 있는 모든 기포를 깨뜨릴 것입니다. 이 작업을 여러 번 수행하십시오. 이 과정에서 카운터 상단을 깨뜨리지 마십시오. 거품이 생기면 케이크에 구멍이 생길 수 있습니다. 빵에서는 예쁘지만 케이크에서는 그렇게 예쁘지 않습니다.


주걱을 잡고 반죽의 중간 부분을 조심스럽게 통과시킵니다. 반죽을 팬의 측면과 튜브의 측면에 약간 힘을 가하십시오. 이렇게 하면 케이크가 굽기 시작하면 케이크가 더 고르게 부풀어 오를 수 있습니다.


차가운 오븐에서 시작: 나는 내 오븐의 중간 선반에 케이크를 놓았습니다. 오븐을 예열하지 마십시오. 차가운 오븐에 케이크를 넣고 문을 닫으십시오. 열을 275º까지 올리고 케이크가 굽기 시작합니다. 1-1/2시간에서 2시간 정도 구워야 합니다.

나는 무슨 일이 일어나는지 보기 위해 이 사람이 두 시간 동안 완전히 굽게 놔두겠다고 맹세했습니다. 제 오븐에는 유리문이 없기 때문에 완료하는 데 약간의 작업이 필요했습니다. 나는 오븐이 타지 않았는지 확인하기 위해 계속 냄새를 맡았습니다. 나는 인정해야 하지만 케이크가 완성되었는지 확인하기 위해 1시간 45분에 케이크를 테스트했습니다. 나는 케이크에 꽂은 나무 꼬치에 부스러기가 몇 개 보이지 않았습니다. 그 때 케익을 꺼냈으면 더 좋았을 것 같지만, 역시나 2시간 동안 굽고 싶다는 생각이 들었다.

베이킹하는 동안 케이크가 떨어지지 않도록 오븐 문을 열고 싶은 충동을 참으세요. 오븐은 다양하므로 케이크를 꺼내는 것이 가장 좋은 때는 자신의 직감을 믿어야 합니다.


케이크의 상단 중앙이 마지막으로 굽습니다. 오래된 레시피 책에는 케이크에 나무 “twig”을 삽입하고 테스트하고 완전히 구워졌는지 확인하기 위해 바닥까지 삽입해야 했습니다. 나무 꼬챙이를 사용했는데 위에 이쑤시개를 꽂아도 괜찮을 것 같아요. 깨끗하게 빼면 케이크가 완성된 것입니다.


케이크를 철사 선반에 놓고 팬에서 꺼내기 전에 20분 동안 식힙니다. 보시다시피 구우면 약간 부풀어 오릅니다. 케이크 전체를 둘러싸고 있는 그 “균열”을 사랑하지 마십시오. 이는 정상적이며 예상된 것입니다. 식빵팬에 올려도 예쁠 것 같았어요. 이제 팬에서 잘 나오겠죠?


아름다운! 20분 후 케이크 위에 와이어 랙을 올려 놓습니다. 랙을 케이크에 대고 부드럽게 잡고 전체를 뒤집습니다. 선반을 놓고 카운터에 팬을 내려 놓습니다. 케이크가 바로 떨어지지 않으면 케이크 팬 바닥을 가볍게 두드립니다. 케이크가 떨어지면 두드리는 소리가 약간 변하는 소리가 들립니다. 나는 내 것을 한두 번 두드려야 했고, 케이크 팬을 들어올리면서 숨을 참았다.


보시다시피 깔끔하게 나왔습니다. 아휴! 나는 당신의 작은 손톱보다 작은 한 지점이 냄비에 붙어있었습니다. 슬라이스하기 전에 케이크를 완전히 식히십시오. 어려운 부분이었는데 바로 맛보고 싶었어요.


전체적으로 겉이 살짝 갈색빛이 돌긴 했지만 잘 구워진 것 같아요. 더 많은 재료를 추가하는 일반 파운드 케이크에 비해 밀도가 매우 높습니다. 베이킹 시간은 내가 익숙해진 것보다 약간 건조했기 때문에 필요한 것보다 조금 더 길 수 있습니다. 그래도 꽤 맛있었고, 슈가파우더로 만들어서 2시간 구워서 다행이었어요. 화덕 근처의 화로나 장작 난로에서 굽는 것이 어떨지 상상만 해도 끔찍합니다. 확실히 그것은 불타는 나무에서 약간의 스모키한 향을 취했습니다. 그것은 굉장했을 것입니다! 즐기다!


트루 파운드 케이크


이 진정한 파운드 케이크를 만들기 위해 단계별 사진 설명 지침을 따르십시오. 계란, 밀가루, 설탕, 버터 각각 1파운드로 구성된 이 레시피는 파운드 케이크를 만들기 위한 “True” 레시피라고 합니다. 1700’s로 거슬러 올라가는 이 버전은 오늘날’s 파운드 케이크보다 약간 더 밀도가 높지만 레시피 상자에 추가할 가치가 있습니다. 인쇄 가능한 레시피가 포함되어 있습니다.


진정한 파운드 케이크 레시피:

파운드 케이크 또는 진정한 파운드 케이크? 차이점은 무엇입니까? 노스캐롤라이나에서 바베큐가 동양식과 서양식 중 어느 것이 가장 좋은지에 대한 논쟁과 마찬가지로 파운드 케이크에 대해서도 많은 논쟁이 있습니다. 우리는 요즘 True Pound Cake가 무엇인지 거의 잊어 버렸지 만 그것이 시작된 곳을보고 앞으로 나아가 봅시다.

트루 파운드 케이크는 1700’로 거슬러 올라가는 레시피입니다. 만드는 과정에서 파운드 케이크라는 이름이 붙었습니다. 원래 레시피에는 밀가루, 설탕, 버터, 계란 각각 1파운드가 필요했습니다. 어떤 종류의 향료가 포함되어 있는지 여부는 옥수수 빵에 설탕이 포함되어 있는지 여부만큼이나 논쟁을 불러일으킬 것입니다. 둘 다 만족할 수 없습니까?

The Virginia Housewife(1838) 및 Seventy Five Receipts(1832)와 같은 초기 요리책에서는 모두 브랜디, 와인, 로즈 워터, 육두구, 메이스, 강판 레몬 껍질 및/또는 계피와 같은 재료의 추가를 요구합니다. 그리고 Seventy Five Receipts 요리책에도 나와 있는 인도식 파운드 케이크 레시피는 들어가지 마세요. 케이크 가루 대신 옥수수 가루와 밀가루를 사용해야 합니다. 그렇다면 이 황금빛 맛있는 간단한 파운드 케이크의 원본 또는 진정한 버전을 실제로 생산하는 레시피는 무엇입니까?

우리는 각각 1파운드의 재료 4개를 트루 파운드 케이크로 인식하게 되었으며 아래에서 소개합니다. 위에서 언급한 두 요리책의 공통점은 슈가파우더가 필요한 레시피였습니다. 그것이 오늘날 우리가 사는 것과 같았습니까? 모르겠다. 보다 현대적인 요리법의 또 다른 제안은 일반 밀가루 대신 케이크 가루를 사용하라고 말합니다. 그래서 저는 이 레시피에서 가루 설탕과 케이크 가루를 모두 사용하기 시작했습니다. 그리고 집에서 케이크 가루를 만드는 방법을 알려 드리겠습니다.

나는 차가운 오븐에서 시작하여 2시간 동안 케이크를 굽는 것과 같은 제안을 따르기로 마음을 정했습니다. 그리고 향료가 허용되지 않는다고 말하는 비평가들에게 저는 여러분에게 우리 자신의 노스 캐롤라이나 주립 박람회를 가리킵니다. 박람회에는 파운드 케이크와 트루 파운드 케이크 모두에 대한 경쟁 카테고리가 있습니다. 그들의 진정한 파운드 케이크 카테고리(버터, 밀가루, 설탕, 계란)는 다음을 추가할 수 있습니다. “바닐라와 향신료를 포함한 액체 향료”

그럼, 다음 토론을 시작하겠습니다. 이 레시피는 정말 진정한 파운드 케이크입니까, 아니면 새로운 이름이 필요한 또 다른 평범한 케이크입니까? 나는 내가 매우 만족했던 이 아주 맛있는 파운드 케이크의 약간 구운 조각에 아이스크림 한 스쿱을 더 올려놓을 때 당신의 의견을 읽기를 고대할 것입니다. 직접 사용해 볼 준비가 되셨나요? 자, 그럼 요리를 시작하겠습니다!


진정한 파운드 케이크: 이 재료가 필요합니다.

우리는 다목적 밀가루를 사용하여 많은 요리법에서 요구하는 대로 우리 자신의 “케이크 가루”를 만들 것입니다. 그리고 바닐라 추출물을 추가하는 것은 자유로울 것입니다. 이전의 많은 레시피에서도 허용되는 것으로 간주되기 때문입니다.


나만의 케이크 가루 만들기: 저는 다목적 밀가루 1파운드의 무게를 측정하여 시작했습니다. 케이크 가루는 좋아하는 식료품점의 선반에서 바로 구입할 수 있지만, 저는 직접 만들기로 결정했고 동일한 방법을 보여 드리겠습니다. 구입한 케이크 가루를 사용하기로 결정한 경우 몇 단계를 건너뛰어 가루 설탕을 선별할 수 있습니다.


밀가루 1파운드에 몇 컵이 있습니까? 그것은 당신이 사용하는 밀가루의 종류와 아마도 어느 정도 측정을 하는 사람에 달려 있습니다. “cups””“cups”””””””””””””””“””””””””““””””””“컵도 취급하기 위해 수평컵을 사용하여 밀가루를 계량했습니다. 밀가루는 항상 “level” 컵으로 측정해야 합니다. 즉, 계량 컵에 밀가루를 숟가락으로 떠 넣으십시오. 그런 다음 칼의 뒷면을 잡고 컵 상단을 가로질러 드래그하여 수평을 유지합니다. 쉬운 물건. 기록을 위해, 나는 밀가루의 원래 파운드에서 3 및 3/4’s 컵의 밀가루를 측정했습니다.


케이크 가루를 만들려면 측정한 컵당 2큰술의 밀가루를 제거해야 합니다. 저는 밀가루 7숟가락을 빼서 다시 봉지에 넣었습니다.


케이크 가루를 만들려면 제거한 밀가루를 큰 스푼당 옥수수 전분으로 교체해야 합니다. 따라서 방금 제거한 밀가루와 동일한 양을 대체하기 위해 옥수수 전분 7큰술을 측정했습니다. 아직도 나와 함꼐?


케이크 가루를 만들려면 밀가루에 옥수수 전분을 넣으십시오. 그런 다음 포크를 가져 와서 약간 섞었습니다.


케이크 가루를 만들려면 섞은 밀가루와 옥수수 전분을 체에 넣고 믹싱 볼에 넣습니다. 우리는 밀가루를 3번 체쳐야 하므로 다른 믹싱 볼도 필요합니다.


케이크 가루를 만들려면 가루를 믹싱 볼에 체로 칩니다. 한 번 완료되었습니다.


케이크 가루를 만들려면 체를 다른 그릇에 넣으십시오. 체로 쳐진 밀가루를 다시 체에 붓고 두 번째로 체로 칩니다.


케이크 가루를 만들려면 체를 원래 그릇에 다시 넣으십시오. 체로 쳐진 밀가루를 다시 체에 넣고 세 번째로 다시 체로 칩니다. 축하합니다. 방금 케이크 가루를 만드셨습니다. 그게 전부입니다. 케이크 가루는 잠시 치워두세요.


좋아요, 이 부분이 좀 지저분해졌습니다. 슈가파우더를 체에 붓습니다. 슈가파우더는 체에 걸러낼 때 체를 가능한 한 많이 볼에 담아두세요. 왜 그런지는 모르겠지만, 이것은 많은 정전기를 발생시켰고, 더 많이 체의 핸들을 돌렸습니다. 그런 다음 설탕은 내 체와 내 몸에 달라붙어 체 아래에서 사방으로 날아가 내 부엌을 공격하기로 결정했습니다.


계속하려면 적당한 크기의 믹싱 그릇이 필요합니다. 부드러워진 버터 1파운드를 볼에 넣습니다.


믹서를 사용하여 가볍고 푹신할 때까지 버터를 치십시오. 처음에 내 작은 핸드 믹서는 나를 위해 이것을 하고 싶지 않았지만, 버터가 조금 따뜻해진 후에 우리는 앞으로 나아갔습니다.


반죽을 섞는 과정에서 필요에 따라 그릇의 측면을 긁어내십시오.


설탕을 조금씩 조금씩 넣어가며 계속 섞어주세요.


측면을 다시 긁어내고 버터와 설탕을 함께 크림화하여 가볍고 보송보송해질 때까지 크림화합니다.


다음 단계는 생각만큼 오래 걸리지 않습니다. 계란을 설탕과 버터에 모두 섞을 때까지 계란을 한 번에 하나씩 추가합니다. 계란을 반죽에 넣기 전에 작은 그릇에 달걀을 깨는 것이 가장 좋습니다. 이렇게 하면 달걀 껍질이 떨어지면 쉽게 보고 꺼낼 수 있습니다.


계란을 하나씩 넣은 후 잠시만 풀어주세요. 노른자가 섞일 때까지만 섞으면 됩니다. 달걀을 너무 많이 섞지 마십시오.


그런 다음 계란이 모두 통합될 때까지 한 번에 하나의 계란을 추가하는 과정을 반복합니다. 다시 말하지만, 각 계란을 추가한 후 가볍게 치십시오. 이 시점에서 반죽을 덜 사용할수록 최종 결과가 더 좋습니다.


한 번에 한 컵 정도 밀가루를 점차적으로 첨가하십시오. 믹서로 이것을 반죽에 넣고 섞일 때까지 치되 너무 많이 하지 마십시오. 반죽에 밀가루가 모두 추가될 때까지 밀가루를 계속 추가합니다.


바닐라 추출물을 첨가하십시오. 믹서를 짧게 사용하여 향료를 섞습니다. 그런 다음 주걱으로 볼의 측면을 긁고 반죽을 한 두 번 더 접습니다.


이 시점에서 상당히 두꺼운 반죽을 갖게 됩니다.


원하는 “베이킹 스프레이”를 사용하여 팬 안쪽에 뿌립니다. 식빵 팬을 사용하고 싶었지만 손에 하나밖에 없었습니다. 내 Bundt Pan을 찾아 대신 사용했습니다. 버터를 사용하여 팬에 기름을 바르고 밀가루를 뿌릴 수 있지만 베이킹 스프레이를 사용하면 Bundt 팬의 모든 가장자리에 상당히 쉽게 들어갈 수 있습니다. 베이킹 스프레이에는 이미 밀가루가 들어 있다는 것을 기억하십시오. 일반 요리용 스프레이는 이 조리법에서 단독으로 작동하지 않으며 작동하지도 않습니다.


팬 바닥에 과도한 스프레이가 모이는 것을 원하지 않습니다. 나는 생과자 브러시를 가지고 팬의 측면과 중앙의 튜브 측면을 브러시로 닦아서 매끄럽게 만들었습니다. 반죽을 넣기 전에 팬 내부 전체가 잘 코팅되어 있는지 확인해야 합니다. 여기에서 약간의 인내심을 갖고 올바르게 처리하십시오. 팬에서 쉽게 떼어지는 케이크로 행복한 보상을 받게 될 것입니다.


팬에 반죽을 조심스럽게 넣습니다. 나는 그릇을 잡고 반죽을 부을 때 Bundt 팬을 돌렸다. 그런 다음 주걱을 사용하여 반죽을 안쪽으로 부드럽게 펴고 팬 전체에 가능한 한 수평이 되도록 했습니다.


반죽이 매끄러워지면 팬을 몇 인치 위로 들어 카운터 상단에 다시 떨어뜨리면 됩니다. 이것은 반죽에 형성되었을 수 있는 모든 기포를 깨뜨릴 것입니다. 이 작업을 여러 번 수행하십시오. 이 과정에서 카운터 상단을 깨뜨리지 마십시오. 거품이 생기면 케이크에 구멍이 생길 수 있습니다. 빵에서는 예쁘지만 케이크에서는 그렇게 예쁘지 않습니다.


주걱을 잡고 반죽의 중간 부분을 조심스럽게 통과시킵니다. 반죽을 팬의 측면과 튜브의 측면에 약간 힘을 가하십시오. 이렇게 하면 케이크가 굽기 시작하면 케이크가 더 고르게 부풀어 오를 수 있습니다.


차가운 오븐에서 시작: 나는 내 오븐의 중간 선반에 케이크를 놓았습니다. 오븐을 예열하지 마십시오. 차가운 오븐에 케이크를 넣고 문을 닫으십시오. 열을 275º까지 올리고 케이크가 굽기 시작합니다. 1-1/2시간에서 2시간 정도 구워야 합니다.

나는 무슨 일이 일어나는지 보기 위해 이 사람이 두 시간 동안 완전히 굽게 놔두겠다고 맹세했습니다. 제 오븐에는 유리문이 없기 때문에 완료하는 데 약간의 작업이 필요했습니다. 나는 오븐이 타지 않았는지 확인하기 위해 계속 냄새를 맡았습니다. 나는 인정해야 하지만 케이크가 완성되었는지 확인하기 위해 1시간 45분에 케이크를 테스트했습니다. 나는 케이크에 꽂은 나무 꼬치에 부스러기가 몇 개 보이지 않았습니다. 그 때 케익을 꺼냈으면 더 좋았을 것 같지만, 역시나 2시간 동안 굽고 싶다는 생각이 들었다.

베이킹하는 동안 케이크가 떨어지지 않도록 오븐 문을 열고 싶은 충동을 참으세요. 오븐은 다양하므로 케이크를 꺼내는 것이 가장 좋은 때는 자신의 직감을 믿어야 합니다.


케이크의 상단 중앙이 마지막으로 굽습니다. 오래된 레시피 책에는 케이크에 나무 “twig”을 삽입하고 테스트하고 완전히 구워졌는지 확인하기 위해 바닥까지 삽입해야 했습니다. 나무 꼬챙이를 사용했는데 위에 이쑤시개를 꽂아도 괜찮을 것 같아요. 깨끗하게 빼면 케이크가 완성된 것입니다.


케이크를 철사 선반에 놓고 팬에서 꺼내기 전에 20분 동안 식힙니다. 보시다시피 구우면 약간 부풀어 오릅니다. 케이크 전체를 둘러싸고 있는 그 “균열”을 사랑하지 마십시오. 이는 정상적이며 예상된 것입니다. 식빵팬에 올려도 예쁠 것 같았어요. 이제 팬에서 잘 나오겠죠?


아름다운! 20분 후 케이크 위에 와이어 랙을 올려 놓습니다. 랙을 케이크에 대고 부드럽게 잡고 전체를 뒤집습니다. 선반을 놓고 카운터에 팬을 내려 놓습니다. 케이크가 바로 떨어지지 않으면 케이크 팬 바닥을 가볍게 두드립니다. 케이크가 떨어지면 두드리는 소리가 약간 변하는 소리가 들립니다. 나는 내 것을 한두 번 두드려야 했고, 케이크 팬을 들어올리면서 숨을 참았다.


보시다시피 깔끔하게 나왔습니다. 아휴! 나는 당신의 작은 손톱보다 작은 한 지점이 냄비에 붙어있었습니다. 슬라이스하기 전에 케이크를 완전히 식히십시오. 어려운 부분이었는데 바로 맛보고 싶었어요.


전체적으로 겉이 살짝 갈색빛이 돌긴 했지만 잘 구워진 것 같아요.더 많은 재료를 추가하는 일반 파운드 케이크에 비해 밀도가 매우 높습니다. 베이킹 시간은 내가 익숙해진 것보다 약간 건조했기 때문에 필요한 것보다 조금 더 길 수 있습니다. 그래도 꽤 맛있었고 슈가파우더로 만들어서 2시간 구워서 다행이었어요. 화덕 근처의 화로나 장작 난로에서 굽는 것이 어떨지 상상만 해도 끔찍합니다. 확실히 그것은 불타는 나무에서 약간의 스모키한 향을 취했습니다. 그것은 굉장했을 것입니다! 즐기다!


트루 파운드 케이크


이 진정한 파운드 케이크를 만들기 위해 단계별 사진 설명 지침을 따르십시오. 계란, 밀가루, 설탕, 버터 각각 1파운드로 구성된 이 레시피는 파운드 케이크를 만들기 위한 “True” 레시피라고 합니다. 1700’s로 거슬러 올라가는 이 버전은 오늘날’s 파운드 케이크보다 약간 더 밀도가 높지만 레시피 상자에 추가할 가치가 있습니다. 인쇄 가능한 레시피가 포함되어 있습니다.


진정한 파운드 케이크 레시피:

파운드 케이크 또는 진정한 파운드 케이크? 차이점은 무엇입니까? 노스캐롤라이나에서 바베큐가 동양식과 서양식 중 어느 것이 가장 좋은지에 대한 논쟁과 마찬가지로 파운드 케이크에 대해서도 많은 논쟁이 있습니다. 우리는 요즘 True Pound Cake가 무엇인지 거의 잊어 버렸지 만 그것이 시작된 곳을보고 앞으로 나아가 봅시다.

트루 파운드 케이크는 1700’로 거슬러 올라가는 레시피입니다. 만드는 과정에서 파운드 케이크라는 이름이 붙었습니다. 원래 레시피에는 밀가루, 설탕, 버터, 계란 각각 1파운드가 필요했습니다. 어떤 종류의 향료가 포함되어 있는지 여부는 옥수수 빵에 설탕이 포함되어 있는지 여부만큼이나 논쟁을 불러일으킬 것입니다. 둘 다 만족할 수 없습니까?

The Virginia Housewife(1838) 및 Seventy Five Receipts(1832)와 같은 초기 요리책에서는 모두 브랜디, 와인, 로즈 워터, 육두구, 메이스, 강판 레몬 껍질 및/또는 계피와 같은 재료의 추가를 요구합니다. 그리고 Seventy Five Receipts 요리책에도 나와 있는 인도식 파운드 케이크 레시피에 대해 알아보지 말고, 케이크 가루 대신 옥수수 가루와 밀가루를 사용해야 합니다. 그렇다면 이 황금빛 맛있는 간단한 파운드 케이크의 원본 또는 진정한 버전을 실제로 생산하는 레시피는 무엇입니까?

우리는 각각 1파운드의 재료 4개를 트루 파운드 케이크로 인식하게 되었으며 아래에서 소개합니다. 위에서 언급한 두 요리책의 공통점은 슈가파우더가 필요한 레시피였습니다. 그것이 오늘날 우리가 사는 것과 같았습니까? 모르겠다. 보다 현대적인 요리법의 또 다른 제안은 일반 밀가루 대신 케이크 가루를 사용하라고 말합니다. 그래서 저는 이 레시피에서 가루 설탕과 케이크 가루를 모두 사용하기 시작했습니다. 그리고 집에서 케이크 가루를 만드는 방법을 알려 드리겠습니다.

나는 차가운 오븐에서 시작하여 2시간 동안 케이크를 굽는 것과 같은 제안을 따르기로 마음을 정했습니다. 그리고 향료가 허용되지 않는다고 말하는 비평가들에게 저는 여러분에게 우리 자신의 노스 캐롤라이나 주립 박람회를 가리킵니다. 박람회에는 파운드 케이크와 트루 파운드 케이크에 대한 경쟁 카테고리가 있습니다. 그들의 진정한 파운드 케이크 카테고리(버터, 밀가루, 설탕, 계란)는 다음을 추가할 수 있습니다. “바닐라와 향신료를 포함한 액체 향료”

그럼, 다음 토론을 시작하겠습니다. 이 레시피는 정말 진정한 파운드 케이크입니까, 아니면 새로운 이름이 필요한 또 다른 평범한 케이크입니까? 나는 내가 매우 만족했던 이 아주 맛있는 파운드 케이크의 약간 구운 조각에 아이스크림 한 스쿱을 더 올려놓을 때 당신의 의견을 읽기를 고대할 것입니다. 직접 사용해 볼 준비가 되셨나요? 자, 그럼 요리를 시작하겠습니다!


진정한 파운드 케이크: 이 재료가 필요합니다.

우리는 다목적 밀가루를 사용하여 많은 요리법에서 요구하는 대로 우리 자신의 “케이크 가루”를 만들 것입니다. 그리고 이전의 많은 레시피에서도 허용되는 것으로 간주되는 일부 바닐라 추출물을 추가할 수 있습니다.


나만의 케이크 가루 만들기: 저는 다목적 밀가루 1파운드의 무게를 측정하여 시작했습니다. 케이크 가루는 좋아하는 식료품점의 선반에서 바로 구입할 수 있지만, 저는 직접 만들기로 결정했고 동일한 방법을 보여 드리겠습니다. 구입한 케이크 가루를 사용하기로 결정한 경우 몇 단계를 건너뛰어 가루 설탕을 선별할 수 있습니다.


밀가루 1파운드에 몇 컵이 있습니까? 그것은 당신이 사용하는 밀가루의 종류와 아마도 어느 정도 측정을 하는 사람에 달려 있습니다. 도에서 & # 8220cups 거래, & # 8221이 I 수준의 컵을 사용하여 밀가루를 측정하기 위해. 밀가루는 항상 “level” 컵으로 측정해야 합니다. 즉, 계량 컵에 밀가루를 숟가락으로 떠 넣으십시오. 그런 다음 칼의 뒷면을 잡고 컵 상단을 가로질러 드래그하여 수평을 유지합니다. 쉬운 물건. 기록을 위해 나는 밀가루의 원래 파운드에서 3 및 3/4’s 컵의 밀가루를 측정했습니다.


케이크 가루를 만들려면 측정한 컵당 2큰술의 밀가루를 제거해야 합니다. 저는 밀가루 7숟가락을 꺼내서 다시 봉지에 넣었습니다.


케이크 가루를 만들려면 제거한 밀가루를 큰 스푼당 옥수수 전분으로 교체해야 합니다. 따라서 방금 제거한 밀가루와 동일한 양의 밀가루를 대체하기 위해 옥수수 전분 7큰술을 측정했습니다. 아직도 나와 함꼐?


케이크 가루를 만들려면 밀가루에 옥수수 전분을 넣으십시오. 그런 다음 포크를 가져 와서 약간 섞었습니다.


케이크 가루를 만들려면 섞은 밀가루와 옥수수 전분을 체에 넣고 믹싱 볼에 넣습니다. 우리는 밀가루를 3번 체쳐야 하므로 다른 믹싱 볼도 필요합니다.


케이크 가루를 만들려면 가루를 믹싱 볼에 체로 칩니다. 한 번 완료되었습니다.


케이크 가루를 만들려면 체를 다른 그릇에 넣으십시오. 체로 쳐진 밀가루를 다시 체에 붓고 두 번째로 체로 칩니다.


케이크 가루를 만들려면 체를 원래 그릇에 다시 넣으십시오. 체로 쳐진 밀가루를 다시 체에 넣고 세 번째로 다시 체로 칩니다. 축하합니다. 방금 케이크 가루를 만드셨습니다. 그게 전부입니다. 케이크 가루는 잠시 치워두세요.


좋아요, 이 부분이 좀 지저분해졌습니다. 슈가파우더를 체에 붓습니다. 슈가파우더는 체에 걸러낼 때 체를 가능한 한 많이 볼에 담아두세요. 왜 그런지는 모르겠지만, 이것은 많은 정전기를 발생시켰고, 더 많이 체의 핸들을 돌렸습니다. 그런 다음 설탕은 내 체와 내 몸에 달라붙어 체 아래에서 사방으로 날아가 내 부엌을 공격하기로 결정했습니다.


계속하려면 적당한 크기의 믹싱 그릇이 필요합니다. 부드러워진 버터 1파운드를 볼에 넣습니다.


믹서를 사용하여 가볍고 푹신할 때까지 버터를 치십시오. 처음에 내 작은 핸드 믹서는 나를 위해 이것을 하고 싶지 않았지만, 버터가 조금 따뜻해진 후에 우리는 앞으로 나아갔습니다.


반죽을 섞는 과정에서 필요에 따라 그릇의 측면을 긁어내십시오.


설탕을 조금씩 조금씩 넣어가며 계속 섞어주세요.


측면을 다시 긁어내고 버터와 설탕을 함께 크림화하여 가볍고 보송보송해질 때까지 크림화합니다.


다음 단계는 생각만큼 오래 걸리지 않습니다. 계란을 설탕과 버터에 모두 섞을 때까지 계란을 한 번에 하나씩 추가합니다. 계란을 반죽에 넣기 전에 작은 그릇에 달걀을 깨는 것이 가장 좋습니다. 이렇게 하면 달걀 껍질이 떨어지면 쉽게 보고 꺼낼 수 있습니다.


계란을 하나씩 넣은 후 잠시만 풀어주세요. 노른자가 섞일 때까지만 섞으면 됩니다. 달걀을 너무 많이 섞지 마십시오.


그런 다음 계란이 모두 통합될 때까지 한 번에 하나의 계란을 추가하는 과정을 반복합니다. 다시 말하지만, 각 계란을 추가한 후 가볍게 치십시오. 이 시점에서 반죽을 덜 사용할수록 최종 결과가 더 좋습니다.


한 번에 한 컵 정도 밀가루를 점차적으로 첨가하십시오. 믹서로 이것을 반죽에 넣고 섞일 때까지 치되 너무 많이 하지 마십시오. 반죽에 밀가루가 모두 추가될 때까지 밀가루를 계속 추가합니다.


바닐라 추출물을 첨가하십시오. 믹서를 짧게 사용하여 향료를 섞으십시오. 그런 다음 주걱으로 볼의 측면을 긁고 반죽을 한 두 번 더 접습니다.


이 시점에서 상당히 두꺼운 반죽을 갖게 됩니다.


원하는 “베이킹 스프레이”를 사용하여 팬 안쪽에 뿌립니다. 식빵 팬을 사용하고 싶었지만 손에 하나밖에 없었습니다. 내 Bundt Pan을 찾아 대신 사용했습니다. 버터를 사용하여 팬에 기름을 바르고 밀가루를 뿌릴 수 있지만 베이킹 스프레이를 사용하면 Bundt 팬의 모든 가장자리에 상당히 쉽게 들어갈 수 있습니다. 베이킹 스프레이에는 이미 밀가루가 들어 있다는 것을 기억하십시오. 일반 요리용 스프레이는 이 레시피 자체로는 작동하지 않으며 작동하지도 않습니다.


팬 바닥에 과도한 스프레이가 모이는 것을 원하지 않습니다. 나는 생과자 브러시를 가지고 팬의 측면과 중앙의 튜브 측면을 브러시로 닦아서 매끄럽게 만들었습니다. 반죽을 넣기 전에 팬 내부 전체가 잘 코팅되어 있는지 확인해야 합니다. 여기에서 약간의 인내심을 갖고 올바르게 수행하십시오. 팬에서 쉽게 떼어지는 케이크로 행복한 보상을 받게 될 것입니다.


팬에 반죽을 조심스럽게 넣습니다. 나는 그릇을 잡고 반죽을 부을 때 Bundt 팬을 돌렸다. 그런 다음 주걱을 사용하여 반죽을 안쪽으로 부드럽게 펴고 팬 전체에 가능한 한 수평이 되도록 했습니다.


반죽이 부드러우면 팬을 몇 인치 위로 들어 카운터 상단에 다시 떨어뜨리면 됩니다. 이것은 반죽에 형성되었을 수 있는 모든 기포를 깨뜨릴 것입니다. 이 작업을 여러 번 수행하십시오. 이 과정에서 카운터 상단을 깨뜨리지 마십시오. 거품이 생기면 케이크에 구멍이 생길 뿐입니다. 빵에서는 예쁘지만 케이크에서는 그렇게 예쁘지 않습니다.


주걱을 잡고 반죽의 중간 부분을 조심스럽게 통과시킵니다. 반죽을 팬의 측면과 튜브의 측면에 약간 힘을 가하십시오. 이렇게 하면 케이크가 굽기 시작하면 케이크가 더 고르게 부풀어 오를 수 있습니다.


차가운 오븐에서 시작: 나는 내 오븐의 중간 선반에 케이크를 놓았습니다. 오븐을 예열하지 마십시오. 차가운 오븐에 케이크를 넣고 문을 닫기만 하면 됩니다. 열을 275º까지 올리고 케이크가 굽기 시작합니다. 1-1/2시간에서 2시간 사이에 구워야 합니다.

나는 무슨 일이 일어나는지 보기 위해 이 사람이 두 시간 동안 완전히 굽게 놔두겠다고 맹세했습니다. 제 오븐에는 유리문이 없기 때문에 완료하는 데 약간의 작업이 필요했습니다. 나는 오븐이 타지 않았는지 확인하기 위해 계속 냄새를 맡았습니다. 나는 인정해야 하지만 케이크가 완성되었는지 확인하기 위해 1시간 45분에 케이크를 테스트했습니다. 나는 케이크에 꽂은 나무 꼬치에 부스러기가 몇 개 보이지 않았습니다. 그 때 케익을 꺼냈으면 더 좋았을 것 같지만, 역시나 2시간 동안 굽고 싶다는 생각이 들었다.

베이킹하는 동안 케이크가 떨어지지 않도록 오븐 문을 열고 싶은 충동을 참으세요. 오븐은 다양하므로 케이크를 꺼내는 것이 가장 좋은 때는 자신의 직감을 믿어야 합니다.


케이크의 상단 중앙이 마지막으로 굽습니다. 오래된 요리법 책에서는 케이크에 나무 “twig”을 삽입하여 테스트하고 완전히 구워졌는지 확인하도록 요청했습니다. 나무 꼬챙이를 사용했는데 위에 이쑤시개를 꽂아도 괜찮을 것 같아요. 깨끗하게 빼면 케이크가 완성된 것입니다.


케이크를 철사 선반에 놓고 팬에서 꺼내기 전에 20분 동안 식힙니다. 보시다시피 구우면 약간 부풀어 오릅니다. 케이크 전체를 둘러싸고 있는 그 “균열”을 사랑하지 마십시오. 이는 정상적이며 예상된 것입니다. 식빵팬에 올려도 예쁠 것 같았어요. 이제 팬에서 잘 나오겠죠?


아름다운! 20분 후 케이크 위에 와이어 랙을 올려 놓습니다. 랙을 케이크에 대고 부드럽게 잡고 전체를 뒤집습니다. 선반을 놓고 카운터에 팬을 내려 놓습니다. 케이크가 바로 떨어지지 않으면 케이크 팬 바닥을 가볍게 두드립니다. 케이크가 떨어지면 두드리는 소리가 약간 변하는 소리가 들립니다. 나는 내 것을 한두 번 두드려야 했고, 케이크 팬을 들어올리면서 숨을 참았다.


보시다시피 깔끔하게 나왔습니다. 아휴! 나는 당신의 작은 손톱보다 작은 한 지점이 냄비에 붙어있었습니다. 슬라이스하기 전에 케이크를 완전히 식히십시오. 어려운 부분이었는데 바로 맛보고 싶었어요.


전체적으로 겉이 살짝 갈색빛이 돌긴 했지만 잘 구워진 것 같아요. 더 많은 재료를 추가하는 일반 파운드 케이크에 비해 밀도가 매우 높습니다. 베이킹 시간은 내가 익숙해진 것보다 약간 건조했기 때문에 필요한 것보다 조금 더 길 수 있습니다. 그래도 꽤 맛있었고 슈가파우더로 만들어서 2시간 구워서 다행이었어요. 화덕 근처의 화로나 장작 난로에서 굽는 것이 어떨지 상상만 해도 끔찍합니다. 확실히 그것은 불타는 나무에서 약간의 스모키한 향을 취했습니다. 그것은 굉장했을 것입니다! 즐기다!


트루 파운드 케이크


이 진정한 파운드 케이크를 만들기 위해 단계별 사진 설명 지침을 따르십시오. 계란, 밀가루, 설탕, 버터 각각 1파운드로 구성된 이 레시피는 파운드 케이크를 만들기 위한 “True” 레시피라고 합니다. 1700’s로 거슬러 올라가는 이 버전은 오늘날’s 파운드 케이크보다 약간 더 밀도가 높지만 레시피 상자에 추가할 가치가 있습니다. 인쇄 가능한 레시피가 포함되어 있습니다.


진정한 파운드 케이크 레시피:

파운드 케이크 또는 진정한 파운드 케이크? 차이점은 무엇입니까? 노스캐롤라이나에서 바베큐가 동양식과 서양식 중 어느 것이 가장 좋은지에 대한 논쟁과 마찬가지로 파운드 케이크에 대해서도 많은 논쟁이 있습니다. 우리는 요즘 True Pound Cake가 무엇인지 거의 잊어 버렸지 만 그것이 시작된 곳을보고 앞으로 나아가 봅시다.

트루 파운드 케이크는 1700’로 거슬러 올라가는 레시피입니다. 만드는 과정에서 파운드 케이크라는 이름이 붙었습니다. 원래 레시피에는 밀가루, 설탕, 버터, 계란 각각 1파운드가 필요했습니다. 어떤 종류의 향료가 포함되어 있는지 여부는 옥수수 빵에 설탕이 포함되어 있는지 여부만큼이나 논쟁을 불러일으킬 것입니다. 둘 다 만족할 수 없습니까?

The Virginia Housewife(1838) 및 Seventy Five Receipts(1832)와 같은 초기 요리책에서는 모두 브랜디, 와인, 로즈 워터, 육두구, 메이스, 강판 레몬 껍질 및/또는 계피와 같은 재료의 추가를 요구합니다. 그리고 Seventy Five Receipts 요리책에도 나와 있는 인도식 파운드 케이크 레시피에 대해 알아보지 말고, 케이크 가루 대신 옥수수 가루와 밀가루를 사용해야 합니다. 그렇다면 이 황금빛 맛있는 간단한 파운드 케이크의 원본 또는 진정한 버전을 실제로 생산하는 레시피는 무엇입니까?

우리는 각각 1파운드의 재료 4개를 트루 파운드 케이크로 인식하게 되었으며 아래에서 소개합니다. 위에서 언급한 두 요리책의 공통점은 슈가파우더가 필요한 레시피였습니다. 그것이 오늘날 우리가 사는 것과 같았습니까? 모르겠다. 보다 현대적인 요리법의 또 다른 제안은 일반 밀가루 대신 케이크 가루를 사용하라고 말합니다. 그래서 저는 이 레시피에서 가루 설탕과 케이크 가루를 모두 사용하기 시작했습니다. 그리고 집에서 케이크 가루를 만드는 방법을 알려 드리겠습니다.

나는 차가운 오븐에서 시작하여 2시간 동안 케이크를 굽는 것과 같은 제안을 따르기로 마음을 정했습니다. 그리고 향료가 허용되지 않는다고 말하는 비평가들에게 저는 여러분에게 우리 자신의 노스 캐롤라이나 주립 박람회를 가리킵니다. 박람회에는 파운드 케이크와 트루 파운드 케이크에 대한 경쟁 카테고리가 있습니다. 그들의 진정한 파운드 케이크 카테고리(버터, 밀가루, 설탕, 계란)는 다음을 추가할 수 있습니다. “바닐라와 향신료를 포함한 액체 향료”

그럼, 다음 토론을 시작하겠습니다. 이 레시피는 정말 진정한 파운드 케이크입니까, 아니면 새로운 이름이 필요한 또 다른 평범한 케이크입니까? 나는 내가 매우 만족했던 이 아주 맛있는 파운드 케이크의 약간 구운 조각에 아이스크림 한 스쿱을 더 올려놓을 때 당신의 의견을 읽기를 고대할 것입니다. 직접 사용해 볼 준비가 되셨나요? 자, 그럼 요리를 시작하겠습니다!


진정한 파운드 케이크: 이 재료가 필요합니다.

우리는 다목적 밀가루를 사용하여 많은 요리법에서 요구하는 대로 우리 자신의 “케이크 가루”를 만들 것입니다. 그리고 이전의 많은 레시피에서도 허용되는 것으로 간주되는 일부 바닐라 추출물을 추가할 수 있습니다.


나만의 케이크 가루 만들기: 저는 다목적 밀가루 1파운드의 무게를 측정하여 시작했습니다. 케이크 가루는 좋아하는 식료품점의 선반에서 바로 구입할 수 있지만, 저는 직접 만들기로 결정했고 동일한 방법을 보여 드리겠습니다. 구입한 케이크 가루를 사용하기로 결정한 경우 몇 단계를 건너뛰어 가루 설탕을 선별할 수 있습니다.


밀가루 1파운드에 몇 컵이 있습니까? 그것은 당신이 사용하는 밀가루의 종류와 아마도 어느 정도 측정을 하는 사람에 달려 있습니다. 도에서 & # 8220cups 거래, & # 8221이 I 수준의 컵을 사용하여 밀가루를 측정하기 위해. 밀가루는 항상 “level” 컵으로 측정해야 합니다. 즉, 계량 컵에 밀가루를 숟가락으로 떠 넣으십시오. 그런 다음 칼의 뒷면을 잡고 컵 상단을 가로질러 드래그하여 수평을 유지합니다. 쉬운 물건. 기록을 위해 나는 밀가루의 원래 파운드에서 3 및 3/4’s 컵의 밀가루를 측정했습니다.


케이크 가루를 만들려면 측정한 컵당 2큰술의 밀가루를 제거해야 합니다. 저는 밀가루 7숟가락을 꺼내서 다시 봉지에 넣었습니다.


케이크 가루를 만들려면 제거한 밀가루를 큰 스푼당 옥수수 전분으로 교체해야 합니다. 따라서 방금 제거한 밀가루와 동일한 양의 밀가루를 대체하기 위해 옥수수 전분 7큰술을 측정했습니다. 아직도 나와 함꼐?


케이크 가루를 만들려면 밀가루에 옥수수 전분을 넣으십시오. 그런 다음 포크를 가져 와서 약간 섞었습니다.


케이크 가루를 만들려면 섞은 밀가루와 옥수수 전분을 체에 넣고 믹싱 볼에 넣습니다. 우리는 밀가루를 3번 체쳐야 하므로 다른 믹싱 볼도 필요합니다.


케이크 가루를 만들려면 가루를 믹싱 볼에 체로 칩니다. 한 번 완료되었습니다.


케이크 가루를 만들려면 체를 다른 그릇에 넣으십시오. 체로 쳐진 밀가루를 다시 체에 붓고 두 번째로 체로 칩니다.


케이크 가루를 만들려면 체를 원래 그릇에 다시 넣으십시오. 체로 쳐진 밀가루를 다시 체에 넣고 세 번째로 다시 체로 칩니다. 축하합니다. 방금 케이크 가루를 만드셨습니다. 그게 전부입니다. 케이크 가루는 잠시 치워두세요.


좋아요, 이 부분이 좀 지저분해졌습니다. 슈가파우더를 체에 붓습니다. 슈가파우더는 체에 걸러낼 때 체를 가능한 한 많이 볼에 담아두세요. 왜 그런지는 모르겠지만, 이것은 많은 정전기를 발생시켰고, 더 많이 체의 핸들을 돌렸습니다. 그런 다음 설탕은 내 체와 내 몸에 달라붙어 체 아래에서 사방으로 날아가 내 부엌을 공격하기로 결정했습니다.


계속하려면 적당한 크기의 믹싱 그릇이 필요합니다. 부드러워진 버터 1파운드를 볼에 넣습니다.


믹서를 사용하여 가볍고 푹신할 때까지 버터를 치십시오. 처음에 내 작은 핸드 믹서는 나를 위해 이것을 하고 싶지 않았지만, 버터가 조금 따뜻해진 후에 우리는 앞으로 나아갔습니다.


반죽을 섞는 과정에서 필요에 따라 그릇의 측면을 긁어내십시오.


설탕을 조금씩 조금씩 넣어가며 계속 섞어주세요.


측면을 다시 긁어내고 버터와 설탕을 함께 크림화하여 가볍고 보송보송해질 때까지 크림화합니다.


다음 단계는 생각만큼 오래 걸리지 않습니다. 계란을 설탕과 버터에 모두 섞을 때까지 계란을 한 번에 하나씩 추가합니다. 계란을 반죽에 넣기 전에 작은 그릇에 달걀을 깨는 것이 가장 좋습니다. 이렇게 하면 달걀 껍질이 떨어지면 쉽게 보고 꺼낼 수 있습니다.


계란을 하나씩 넣은 후 잠시만 풀어주세요. 노른자가 섞일 때까지만 섞으면 됩니다. 달걀을 너무 많이 섞지 마십시오.


그런 다음 계란이 모두 통합될 때까지 한 번에 하나의 계란을 추가하는 과정을 반복합니다. 다시 말하지만, 각 계란을 추가한 후 가볍게 치십시오. 이 시점에서 반죽을 덜 사용할수록 최종 결과가 더 좋습니다.


한 번에 한 컵 정도 밀가루를 점차적으로 첨가하십시오. 믹서로 이것을 반죽에 넣고 섞일 때까지 치되 너무 많이 하지 마십시오. 반죽에 밀가루가 모두 추가될 때까지 밀가루를 계속 추가합니다.


바닐라 추출물을 첨가하십시오. 믹서를 짧게 사용하여 향료를 섞으십시오. 그런 다음 주걱으로 볼의 측면을 긁고 반죽을 한 두 번 더 접습니다.


이 시점에서 상당히 두꺼운 반죽을 갖게 됩니다.


원하는 “베이킹 스프레이”를 사용하여 팬 안쪽에 뿌립니다. 식빵 팬을 사용하고 싶었지만 손에 하나밖에 없었습니다. 내 Bundt Pan을 찾아 대신 사용했습니다. 버터를 사용하여 팬에 기름을 바르고 밀가루를 뿌릴 수 있지만 베이킹 스프레이를 사용하면 Bundt 팬의 모든 가장자리에 상당히 쉽게 들어갈 수 있습니다. 베이킹 스프레이에는 이미 밀가루가 들어 있다는 것을 기억하십시오. 일반 요리용 스프레이는 이 레시피 자체로는 작동하지 않으며 작동하지도 않습니다.


팬 바닥에 과도한 스프레이가 모이는 것을 원하지 않습니다. 나는 생과자 브러시를 가지고 팬의 측면과 중앙의 튜브 측면을 브러시로 닦아서 매끄럽게 만들었습니다. 반죽을 넣기 전에 팬 내부 전체가 잘 코팅되어 있는지 확인해야 합니다. 여기에서 약간의 인내심을 갖고 올바르게 수행하십시오. 팬에서 쉽게 떼어지는 케이크로 행복한 보상을 받게 될 것입니다.


팬에 반죽을 조심스럽게 넣습니다. 나는 그릇을 잡고 반죽을 부을 때 Bundt 팬을 돌렸다. 그런 다음 주걱을 사용하여 반죽을 안쪽으로 부드럽게 펴고 팬 전체에 가능한 한 수평이 되도록 했습니다.


반죽이 부드러우면 팬을 몇 인치 위로 들어 카운터 상단에 다시 떨어뜨리면 됩니다. 이것은 반죽에 형성되었을 수 있는 모든 기포를 깨뜨릴 것입니다. 이 작업을 여러 번 수행하십시오. 이 과정에서 카운터 상단을 깨뜨리지 마십시오. 거품이 생기면 케이크에 구멍이 생길 뿐입니다. 빵에서는 예쁘지만 케이크에서는 그렇게 예쁘지 않습니다.


주걱을 잡고 반죽의 중간 부분을 조심스럽게 통과시킵니다. 반죽을 팬의 측면과 튜브의 측면에 약간 힘을 가하십시오. 이렇게 하면 케이크가 굽기 시작하면 케이크가 더 고르게 부풀어 오를 수 있습니다.


차가운 오븐에서 시작: 나는 내 오븐의 중간 선반에 케이크를 놓았습니다. 오븐을 예열하지 마십시오. 차가운 오븐에 케이크를 넣고 문을 닫기만 하면 됩니다. 열을 275º까지 올리고 케이크가 굽기 시작합니다. 1-1/2시간에서 2시간 사이에 구워야 합니다.

나는 무슨 일이 일어나는지 보기 위해 이 사람이 두 시간 동안 완전히 굽게 놔두겠다고 맹세했습니다. 제 오븐에는 유리문이 없기 때문에 완료하는 데 약간의 작업이 필요했습니다. 나는 오븐이 타지 않았는지 확인하기 위해 계속 냄새를 맡았습니다. 나는 인정해야 하지만 케이크가 완성되었는지 확인하기 위해 1시간 45분에 케이크를 테스트했습니다. 나는 케이크에 꽂은 나무 꼬치에 부스러기가 몇 개 보이지 않았습니다. 그 때 케익을 꺼냈으면 더 좋았을 것 같지만, 역시나 2시간 동안 굽고 싶다는 생각이 들었다.

베이킹하는 동안 케이크가 떨어지지 않도록 오븐 문을 열고 싶은 충동을 참으세요. 오븐은 다양하므로 케이크를 꺼내는 것이 가장 좋은 때는 자신의 직감을 믿어야 합니다.


케이크의 상단 중앙이 마지막으로 굽습니다. 오래된 요리법 책에서는 케이크에 나무 “twig”을 삽입하여 테스트하고 완전히 구워졌는지 확인하도록 요청했습니다. 나무 꼬챙이를 사용했는데 위에 이쑤시개를 꽂아도 괜찮을 것 같아요. 깨끗하게 빼면 케이크가 완성된 것입니다.


케이크를 철사 선반에 놓고 팬에서 꺼내기 전에 20분 동안 식힙니다. 보시다시피 구우면 약간 부풀어 오릅니다. 케이크 전체를 둘러싸고 있는 그 “균열”을 사랑하지 마십시오. 이는 정상적이며 예상된 것입니다. 식빵팬에 올려도 예쁠 것 같았어요. 이제 팬에서 잘 나오겠죠?


아름다운! 20분 후 케이크 위에 와이어 랙을 올려 놓습니다. 랙을 케이크에 대고 부드럽게 잡고 전체를 뒤집습니다. 선반을 놓고 카운터에 팬을 내려 놓습니다. 케이크가 바로 떨어지지 않으면 케이크 팬 바닥을 가볍게 두드립니다. 케이크가 떨어지면 두드리는 소리가 약간 변하는 소리가 들립니다. 나는 내 것을 한두 번 두드려야 했고, 케이크 팬을 들어올리면서 숨을 참았다.


보시다시피 깔끔하게 나왔습니다. 아휴! 나는 당신의 작은 손톱보다 작은 한 지점이 냄비에 붙어있었습니다. 슬라이스하기 전에 케이크를 완전히 식히십시오. 어려운 부분이었는데 바로 맛보고 싶었어요.


전체적으로 겉이 살짝 갈색빛이 돌긴 했지만 잘 구워진 것 같아요. 더 많은 재료를 추가하는 일반 파운드 케이크에 비해 밀도가 매우 높습니다. 베이킹 시간은 내가 익숙해진 것보다 약간 건조했기 때문에 필요한 것보다 조금 더 길 수 있습니다. 그래도 꽤 맛있었고 슈가파우더로 만들어서 2시간 구워서 다행이었어요. 화덕 근처의 화로나 장작 난로에서 굽는 것이 어떨지 상상만 해도 끔찍합니다. 확실히 그것은 불타는 나무에서 약간의 스모키한 향을 취했습니다. 그것은 굉장했을 것입니다! 즐기다!


트루 파운드 케이크


이 진정한 파운드 케이크를 만들기 위해 단계별 사진 설명 지침을 따르십시오. 계란, 밀가루, 설탕, 버터 각각 1파운드로 구성된 이 레시피는 파운드 케이크를 만들기 위한 “True” 레시피라고 합니다. 1700’s로 거슬러 올라가는 이 버전은 오늘날’s 파운드 케이크보다 약간 더 밀도가 높지만 레시피 상자에 추가할 가치가 있습니다. 인쇄 가능한 레시피가 포함되어 있습니다.


진정한 파운드 케이크 레시피:

파운드 케이크 또는 진정한 파운드 케이크? 차이점은 무엇입니까? 노스캐롤라이나에서 바베큐가 동양식과 서양식 중 어느 것이 가장 좋은지에 대한 논쟁과 마찬가지로 파운드 케이크에 대해서도 많은 논쟁이 있습니다. 우리는 요즘 True Pound Cake가 무엇인지 거의 잊어 버렸지 만 그것이 시작된 곳을보고 앞으로 나아가 봅시다.

트루 파운드 케이크는 1700’로 거슬러 올라가는 레시피입니다. 만드는 과정에서 파운드 케이크라는 이름이 붙었습니다. 원래 레시피에는 밀가루, 설탕, 버터, 계란 각각 1파운드가 필요했습니다. 어떤 종류의 향료가 포함되어 있는지 여부는 옥수수 빵에 설탕이 포함되어 있는지 여부만큼이나 논쟁을 불러일으킬 것입니다. 둘 다 만족할 수 없습니까?

The Virginia Housewife(1838) 및 Seventy Five Receipts(1832)와 같은 초기 요리책에서는 모두 브랜디, 와인, 로즈 워터, 육두구, 메이스, 강판 레몬 껍질 및/또는 계피와 같은 재료의 추가를 요구합니다. 그리고 Seventy Five Receipts 요리책에도 나와 있는 인도식 파운드 케이크 레시피에 대해 알아보지 말고, 케이크 가루 대신 옥수수 가루와 밀가루를 사용해야 합니다. 그렇다면 이 황금빛 맛있는 간단한 파운드 케이크의 원본 또는 진정한 버전을 실제로 생산하는 레시피는 무엇입니까?

우리는 각각 1파운드의 재료 4개를 트루 파운드 케이크로 인식하게 되었으며 아래에서 소개합니다. 위에서 언급한 두 요리책의 공통점은 슈가파우더가 필요한 레시피였습니다. 그것이 오늘날 우리가 사는 것과 같았습니까? 모르겠다. 보다 현대적인 요리법의 또 다른 제안은 일반 밀가루 대신 케이크 가루를 사용하라고 말합니다. 그래서 저는 이 레시피에서 가루 설탕과 케이크 가루를 모두 사용하기 시작했습니다. 그리고 집에서 케이크 가루를 만드는 방법을 알려 드리겠습니다.

나는 차가운 오븐에서 시작하여 2시간 동안 케이크를 굽는 것과 같은 제안을 따르기로 마음을 정했습니다. 그리고 향료가 허용되지 않는다고 말하는 비평가들에게 저는 여러분에게 우리 자신의 노스 캐롤라이나 주립 박람회를 가리킵니다. 박람회에는 파운드 케이크와 트루 파운드 케이크에 대한 경쟁 카테고리가 있습니다. 그들의 진정한 파운드 케이크 카테고리(버터, 밀가루, 설탕, 계란)는 다음을 추가할 수 있습니다. “바닐라와 향신료를 포함한 액체 향료”

그럼, 다음 토론을 시작하겠습니다. 이 레시피는 정말 진정한 파운드 케이크입니까, 아니면 새로운 이름이 필요한 또 다른 평범한 케이크입니까? 나는 내가 매우 만족했던 이 아주 맛있는 파운드 케이크의 약간 구운 조각에 아이스크림 한 스쿱을 더 올려놓을 때 당신의 의견을 읽기를 고대할 것입니다. 직접 사용해 볼 준비가 되셨나요? 자, 그럼 요리를 시작하겠습니다!


진정한 파운드 케이크: 이 재료가 필요합니다.

우리는 다목적 밀가루를 사용하여 많은 요리법에서 요구하는 대로 우리 자신의 “케이크 가루”를 만들 것입니다. 그리고 이전의 많은 레시피에서도 허용되는 것으로 간주되는 일부 바닐라 추출물을 추가할 수 있습니다.


나만의 케이크 가루 만들기: 저는 다목적 밀가루 1파운드의 무게를 측정하여 시작했습니다. 케이크 가루는 좋아하는 식료품점의 선반에서 바로 구입할 수 있지만, 저는 직접 만들기로 결정했고 동일한 방법을 보여 드리겠습니다. 구입한 케이크 가루를 사용하기로 결정한 경우 몇 단계를 건너뛰어 가루 설탕을 선별할 수 있습니다.


밀가루 1파운드에 몇 컵이 있습니까? 그것은 당신이 사용하는 밀가루의 종류와 아마도 어느 정도 측정을 하는 사람에 달려 있습니다. 도에서 & # 8220cups 거래, & # 8221이 I 수준의 컵을 사용하여 밀가루를 측정하기 위해. 밀가루는 항상 “level” 컵으로 측정해야 합니다. 즉, 계량 컵에 밀가루를 숟가락으로 떠 넣으십시오. 그런 다음 칼의 뒷면을 잡고 컵 상단을 가로질러 드래그하여 수평을 유지합니다. 쉬운 물건. 기록을 위해 나는 밀가루의 원래 파운드에서 3 및 3/4’s 컵의 밀가루를 측정했습니다.


케이크 가루를 만들려면 측정한 컵당 2큰술의 밀가루를 제거해야 합니다. 저는 밀가루 7숟가락을 꺼내서 다시 봉지에 넣었습니다.


케이크 가루를 만들려면 제거한 밀가루를 큰 스푼당 옥수수 전분으로 교체해야 합니다. 따라서 방금 제거한 밀가루와 동일한 양의 밀가루를 대체하기 위해 옥수수 전분 7큰술을 측정했습니다. 아직도 나와 함꼐?


케이크 가루를 만들려면 밀가루에 옥수수 전분을 넣으십시오. 그런 다음 포크를 가져 와서 약간 섞었습니다.


케이크 가루를 만들려면 섞은 밀가루와 옥수수 전분을 체에 넣고 믹싱 볼에 넣습니다. 우리는 밀가루를 3번 체쳐야 하므로 다른 믹싱 볼도 필요합니다.


케이크 가루를 만들려면 가루를 믹싱 볼에 체로 칩니다. 한 번 완료되었습니다.


케이크 가루를 만들려면 체를 다른 그릇에 넣으십시오. 체로 쳐진 밀가루를 다시 체에 붓고 두 번째로 체로 칩니다.


케이크 가루를 만들려면 체를 원래 그릇에 다시 넣으십시오. 체로 쳐진 밀가루를 다시 체에 넣고 세 번째로 다시 체로 칩니다. 축하합니다. 방금 케이크 가루를 만드셨습니다. 그게 전부입니다. 케이크 가루는 잠시 치워두세요.


좋아요, 이 부분이 좀 지저분해졌습니다. 슈가파우더를 체에 붓습니다. 슈가파우더는 체에 걸러낼 때 체를 가능한 한 많이 볼에 담아두세요. 왜 그런지는 모르겠지만, 이것은 많은 정전기를 발생시켰고, 더 많이 체의 핸들을 돌렸습니다. 그런 다음 설탕은 내 체와 내 몸에 달라붙어 체 아래에서 사방으로 날아가 내 부엌을 공격하기로 결정했습니다.


계속하려면 적당한 크기의 믹싱 그릇이 필요합니다. 부드러워진 버터 1파운드를 볼에 넣습니다.


믹서를 사용하여 가볍고 푹신할 때까지 버터를 치십시오. 처음에 내 작은 핸드 믹서는 나를 위해 이것을 하고 싶지 않았지만, 버터가 조금 따뜻해진 후에 우리는 앞으로 나아갔습니다.


반죽을 섞는 과정에서 필요에 따라 그릇의 측면을 긁어내십시오.


설탕을 조금씩 조금씩 넣어가며 계속 섞어주세요.


측면을 다시 긁어내고 버터와 설탕을 함께 크림화하여 가볍고 보송보송해질 때까지 크림화합니다.


다음 단계는 생각만큼 오래 걸리지 않습니다. 계란을 설탕과 버터에 모두 섞을 때까지 계란을 한 번에 하나씩 추가합니다. 계란을 반죽에 넣기 전에 작은 그릇에 달걀을 깨는 것이 가장 좋습니다. 이렇게 하면 달걀 껍질이 떨어지면 쉽게 보고 꺼낼 수 있습니다.


계란을 하나씩 넣은 후 잠시만 풀어주세요. 노른자가 섞일 때까지만 섞으면 됩니다. 달걀을 너무 많이 섞지 마십시오.


그런 다음 계란이 모두 통합될 때까지 한 번에 하나의 계란을 추가하는 과정을 반복합니다. 다시 말하지만, 각 계란을 추가한 후 가볍게 치십시오. 이 시점에서 반죽을 덜 사용할수록 최종 결과가 더 좋습니다.


한 번에 한 컵 정도 밀가루를 점차적으로 첨가하십시오. 믹서로 이것을 반죽에 넣고 섞일 때까지 치되 너무 많이 하지 마십시오. 반죽에 밀가루가 모두 추가될 때까지 밀가루를 계속 추가합니다.


바닐라 추출물을 첨가하십시오. 믹서를 짧게 사용하여 향료를 섞으십시오. 그런 다음 주걱으로 볼의 측면을 긁고 반죽을 한 두 번 더 접습니다.


이 시점에서 상당히 두꺼운 반죽을 갖게 됩니다.


원하는 “베이킹 스프레이”를 사용하여 팬 안쪽에 뿌립니다. 식빵 팬을 사용하고 싶었지만 손에 하나밖에 없었습니다. 내 Bundt Pan을 찾아 대신 사용했습니다. 버터를 사용하여 팬에 기름을 바르고 밀가루를 뿌릴 수 있지만 베이킹 스프레이를 사용하면 Bundt 팬의 모든 가장자리에 상당히 쉽게 들어갈 수 있습니다. 베이킹 스프레이에는 이미 밀가루가 들어 있다는 것을 기억하십시오. 일반 요리용 스프레이는 이 레시피 자체로는 작동하지 않으며 작동하지도 않습니다.


팬 바닥에 과도한 스프레이가 모이는 것을 원하지 않습니다. 나는 생과자 브러시를 가지고 팬의 측면과 중앙의 튜브 측면을 브러시로 닦아서 매끄럽게 만들었습니다. 반죽을 넣기 전에 팬 내부 전체가 잘 코팅되어 있는지 확인해야 합니다. 여기에서 약간의 인내심을 갖고 올바르게 수행하십시오. 팬에서 쉽게 떼어지는 케이크로 행복한 보상을 받게 될 것입니다.


팬에 반죽을 조심스럽게 넣습니다. 나는 그릇을 잡고 반죽을 부을 때 Bundt 팬을 돌렸다. 그런 다음 주걱을 사용하여 반죽을 안쪽으로 부드럽게 펴고 팬 전체에 가능한 한 수평이 되도록 했습니다.


반죽이 부드러우면 팬을 몇 인치 위로 들어 카운터 상단에 다시 떨어뜨리면 됩니다. 이것은 반죽에 형성되었을 수 있는 모든 기포를 깨뜨릴 것입니다. 이 작업을 여러 번 수행하십시오. 이 과정에서 카운터 상단을 깨뜨리지 마십시오. 거품이 생기면 케이크에 구멍이 생길 뿐입니다. 빵에서는 예쁘지만 케이크에서는 그렇게 예쁘지 않습니다.


주걱을 잡고 반죽의 중간 부분을 조심스럽게 통과시킵니다. 반죽을 팬의 측면과 튜브의 측면에 약간 힘을 가하십시오. 이렇게 하면 케이크가 굽기 시작하면 케이크가 더 고르게 부풀어 오를 수 있습니다.


차가운 오븐에서 시작: 나는 내 오븐의 중간 선반에 케이크를 놓았습니다. 오븐을 예열하지 마십시오. 차가운 오븐에 케이크를 넣고 문을 닫기만 하면 됩니다. 열을 275º까지 올리고 케이크가 굽기 시작합니다. 1-1/2시간에서 2시간 사이에 구워야 합니다.

나는 무슨 일이 일어나는지 보기 위해 이 사람이 두 시간 동안 완전히 굽게 놔두겠다고 맹세했습니다. 제 오븐에는 유리문이 없기 때문에 완료하는 데 약간의 작업이 필요했습니다. 나는 오븐이 타지 않았는지 확인하기 위해 계속 냄새를 맡았습니다. 나는 인정해야 하지만 케이크가 완성되었는지 확인하기 위해 1시간 45분에 케이크를 테스트했습니다. 나는 케이크에 꽂은 나무 꼬치에 부스러기가 몇 개 보이지 않았습니다. 그 때 케익을 꺼냈으면 더 좋았을 것 같지만, 역시나 2시간 동안 굽고 싶다는 생각이 들었다.

베이킹하는 동안 케이크가 떨어지지 않도록 오븐 문을 열고 싶은 충동을 참으세요. 오븐은 다양하므로 케이크를 꺼내는 것이 가장 좋은 때는 자신의 직감을 믿어야 합니다.


케이크의 상단 중앙이 마지막으로 굽습니다. 오래된 요리법 책에서는 케이크에 나무 “twig”을 삽입하여 테스트하고 완전히 구워졌는지 확인하도록 요청했습니다. 나무 꼬챙이를 사용했는데 위에 이쑤시개를 꽂아도 괜찮을 것 같아요. 깨끗하게 빼면 케이크가 완성된 것입니다.


케이크를 철사 선반에 놓고 팬에서 꺼내기 전에 20분 동안 식힙니다. 보시다시피 구우면 약간 부풀어 오릅니다. 케이크 전체를 둘러싸고 있는 그 “균열”을 사랑하지 마십시오. 이는 정상적이며 예상된 것입니다. 식빵팬에 올려도 예쁠 것 같았어요. 이제 팬에서 잘 나오겠죠?


아름다운! 20분 후 케이크 위에 와이어 랙을 올려 놓습니다. 랙을 케이크에 대고 부드럽게 잡고 전체를 뒤집습니다. 선반을 놓고 카운터에 팬을 내려 놓습니다. 케이크가 바로 떨어지지 않으면 케이크 팬 바닥을 가볍게 두드립니다. 케이크가 떨어지면 두드리는 소리가 약간 변하는 소리가 들립니다. 나는 내 것을 한두 번 두드려야 했고, 케이크 팬을 들어올리면서 숨을 참았다.


보시다시피 깔끔하게 나왔습니다. 아휴! 나는 당신의 작은 손톱보다 작은 한 지점이 냄비에 붙어있었습니다. 슬라이스하기 전에 케이크를 완전히 식히십시오. 어려운 부분이었는데 바로 맛보고 싶었어요.


전체적으로 겉이 살짝 갈색빛이 돌긴 했지만 잘 구워진 것 같아요. 더 많은 재료를 추가하는 일반 파운드 케이크에 비해 밀도가 매우 높습니다. 베이킹 시간은 내가 익숙해진 것보다 약간 건조했기 때문에 필요한 것보다 조금 더 길 수 있습니다. 그래도 꽤 맛있었고 슈가파우더로 만들어서 2시간 구워서 다행이었어요. 화덕 근처의 화로나 장작 난로에서 굽는 것이 어떨지 상상만 해도 끔찍합니다. 확실히 그것은 불타는 나무에서 약간의 스모키한 향을 취했습니다. 그것은 굉장했을 것입니다! 즐기다!


트루 파운드 케이크


이 진정한 파운드 케이크를 만들기 위해 단계별 사진 설명 지침을 따르십시오. 계란, 밀가루, 설탕, 버터 각각 1파운드로 구성된 이 레시피는 파운드 케이크를 만들기 위한 “True” 레시피라고 합니다.1700’s로 거슬러 올라가는 이 버전은 오늘날’s 파운드 케이크보다 약간 더 밀도가 높지만 레시피 상자에 추가할 가치가 있습니다. 인쇄 가능한 레시피가 포함되어 있습니다.


진정한 파운드 케이크 레시피:

파운드 케이크 또는 진정한 파운드 케이크? 차이점은 무엇입니까? 노스캐롤라이나에서 바베큐가 동양식과 서양식 중 어느 것이 가장 좋은지에 대한 논쟁과 마찬가지로 파운드 케이크에 대해서도 많은 논쟁이 있습니다. 우리는 요즘 True Pound Cake가 무엇인지 거의 잊어 버렸지 만 그것이 시작된 곳을보고 앞으로 나아가 봅시다.

트루 파운드 케이크는 1700’로 거슬러 올라가는 레시피입니다. 만드는 과정에서 파운드 케이크라는 이름이 붙었습니다. 원래 레시피에는 밀가루, 설탕, 버터, 계란 각각 1파운드가 필요했습니다. 어떤 종류의 향료가 포함되어 있는지 여부는 옥수수 빵에 설탕이 포함되어 있는지 여부만큼이나 논쟁을 불러일으킬 것입니다. 둘 다 만족할 수 없습니까?

The Virginia Housewife(1838) 및 Seventy Five Receipts(1832)와 같은 초기 요리책에서는 모두 브랜디, 와인, 로즈 워터, 육두구, 메이스, 강판 레몬 껍질 및/또는 계피와 같은 재료의 추가를 요구합니다. 그리고 Seventy Five Receipts 요리책에도 나와 있는 인도식 파운드 케이크 레시피는 들어가지 마세요. 케이크 가루 대신 옥수수 가루와 밀가루를 사용해야 합니다. 그렇다면 이 황금빛 맛있는 간단한 파운드 케이크의 원본 또는 진정한 버전을 실제로 생산하는 레시피는 무엇입니까?

우리는 각각 1파운드의 재료 4개를 트루 파운드 케이크로 인식하게 되었으며 아래에서 소개합니다. 위에서 언급한 두 요리책의 공통점은 슈가파우더가 필요한 레시피였습니다. 그것이 오늘날 우리가 사는 것과 같았습니까? 모르겠다. 보다 현대적인 요리법의 또 다른 제안은 일반 밀가루 대신 케이크 가루를 사용하라고 말합니다. 그래서 저는 이 레시피에서 가루 설탕과 케이크 가루를 모두 사용하기 시작했습니다. 그리고 집에서 케이크 가루를 만드는 방법을 알려 드리겠습니다.

나는 차가운 오븐에서 시작하여 2시간 동안 케이크를 굽는 것과 같은 제안을 따르기로 마음을 정했습니다. 그리고 향료가 허용되지 않는다고 말하는 비평가들에게 저는 여러분에게 우리 자신의 노스 캐롤라이나 주립 박람회를 가리킵니다. 박람회에는 파운드 케이크와 트루 파운드 케이크 모두에 대한 경쟁 카테고리가 있습니다. 그들의 진정한 파운드 케이크 카테고리(버터, 밀가루, 설탕, 계란)는 다음을 추가할 수 있습니다. “바닐라와 향신료를 포함한 액체 향료”

그럼, 다음 토론을 시작하겠습니다. 이 레시피는 정말 진정한 파운드 케이크입니까, 아니면 새로운 이름이 필요한 또 다른 평범한 케이크입니까? 나는 내가 매우 만족했던 이 아주 맛있는 파운드 케이크의 약간 구운 조각에 아이스크림 한 스쿱을 더 올려놓을 때 당신의 의견을 읽기를 고대할 것입니다. 직접 사용해 볼 준비가 되셨나요? 자, 그럼 요리를 시작하겠습니다!


진정한 파운드 케이크: 이 재료가 필요합니다.

우리는 다목적 밀가루를 사용하여 많은 요리법에서 요구하는 대로 우리 자신의 “케이크 가루”를 만들 것입니다. 그리고 바닐라 추출물을 추가하는 것은 자유로울 것입니다. 이전의 많은 레시피에서도 허용되는 것으로 간주되기 때문입니다.


나만의 케이크 가루 만들기: 저는 다목적 밀가루 1파운드의 무게를 측정하여 시작했습니다. 케이크 가루는 좋아하는 식료품점의 선반에서 바로 구입할 수 있지만, 저는 직접 만들기로 결정했고 동일한 방법을 보여 드리겠습니다. 구입한 케이크 가루를 사용하기로 결정한 경우 몇 단계를 건너뛰어 가루 설탕을 선별할 수 있습니다.


밀가루 1파운드에 몇 컵이 있습니까? 그것은 당신이 사용하는 밀가루의 종류와 아마도 어느 정도 측정을 하는 사람에 달려 있습니다. “cups””“cups”””””””””””””””“””””””””““””””””“컵도 취급하기 위해 수평컵을 사용하여 밀가루를 계량했습니다. 밀가루는 항상 “level” 컵으로 측정해야 합니다. 즉, 계량 컵에 밀가루를 숟가락으로 떠 넣으십시오. 그런 다음 칼의 뒷면을 잡고 컵 상단을 가로질러 드래그하여 수평을 유지합니다. 쉬운 물건. 기록을 위해, 나는 밀가루의 원래 파운드에서 3 및 3/4’s 컵의 밀가루를 측정했습니다.


케이크 가루를 만들려면 측정한 컵당 2큰술의 밀가루를 제거해야 합니다. 저는 밀가루 7숟가락을 빼서 다시 봉지에 넣었습니다.


케이크 가루를 만들려면 제거한 밀가루를 큰 스푼당 옥수수 전분으로 교체해야 합니다. 따라서 방금 제거한 밀가루와 동일한 양을 대체하기 위해 옥수수 전분 7큰술을 측정했습니다. 아직도 나와 함꼐?


케이크 가루를 만들려면 밀가루에 옥수수 전분을 넣으십시오. 그런 다음 포크를 가져 와서 약간 섞었습니다.


케이크 가루를 만들려면 섞은 밀가루와 옥수수 전분을 체에 넣고 믹싱 볼에 넣습니다. 우리는 밀가루를 3번 체쳐야 하므로 다른 믹싱 볼도 필요합니다.


케이크 가루를 만들려면 가루를 믹싱 볼에 체로 칩니다. 한 번 완료되었습니다.


케이크 가루를 만들려면 체를 다른 그릇에 넣으십시오. 체로 쳐진 밀가루를 다시 체에 붓고 두 번째로 체로 칩니다.


케이크 가루를 만들려면 체를 원래 그릇에 다시 넣으십시오. 체로 쳐진 밀가루를 다시 체에 넣고 세 번째로 다시 체로 칩니다. 축하합니다. 방금 케이크 가루를 만드셨습니다. 그게 전부입니다. 케이크 가루는 잠시 치워두세요.


좋아요, 이 부분이 좀 지저분해졌습니다. 슈가파우더를 체에 붓습니다. 슈가파우더는 체에 걸러낼 때 체를 가능한 한 많이 볼에 담아두세요. 왜 그런지는 모르겠지만, 이것은 많은 정전기를 발생시켰고, 더 많이 체의 핸들을 돌렸습니다. 그런 다음 설탕은 내 체와 내 몸에 달라붙어 체 아래에서 사방으로 날아가 내 부엌을 공격하기로 결정했습니다.


계속하려면 적당한 크기의 믹싱 그릇이 필요합니다. 부드러워진 버터 1파운드를 볼에 넣습니다.


믹서를 사용하여 가볍고 푹신할 때까지 버터를 치십시오. 처음에 내 작은 핸드 믹서는 나를 위해 이것을 하고 싶지 않았지만, 버터가 조금 따뜻해진 후에 우리는 앞으로 나아갔습니다.


반죽을 섞는 과정에서 필요에 따라 그릇의 측면을 긁어내십시오.


설탕을 조금씩 조금씩 넣어가며 계속 섞어주세요.


측면을 다시 긁어내고 버터와 설탕을 함께 크림화하여 가볍고 보송보송해질 때까지 크림화합니다.


다음 단계는 생각만큼 오래 걸리지 않습니다. 계란을 설탕과 버터에 모두 섞을 때까지 계란을 한 번에 하나씩 추가합니다. 계란을 반죽에 넣기 전에 작은 그릇에 달걀을 깨는 것이 가장 좋습니다. 이렇게 하면 달걀 껍질이 떨어지면 쉽게 보고 꺼낼 수 있습니다.


계란을 하나씩 넣은 후 잠시만 풀어주세요. 노른자가 섞일 때까지만 섞으면 됩니다. 달걀을 너무 많이 섞지 마십시오.


그런 다음 계란이 모두 통합될 때까지 한 번에 하나의 계란을 추가하는 과정을 반복합니다. 다시 말하지만, 각 계란을 추가한 후 가볍게 치십시오. 이 시점에서 반죽을 덜 사용할수록 최종 결과가 더 좋습니다.


한 번에 한 컵 정도 밀가루를 점차적으로 첨가하십시오. 믹서로 이것을 반죽에 넣고 섞일 때까지 치되 너무 많이 하지 마십시오. 반죽에 밀가루가 모두 추가될 때까지 밀가루를 계속 추가합니다.


바닐라 추출물을 첨가하십시오. 믹서를 짧게 사용하여 향료를 섞습니다. 그런 다음 주걱으로 볼의 측면을 긁고 반죽을 한 두 번 더 접습니다.


이 시점에서 상당히 두꺼운 반죽을 갖게 됩니다.


원하는 “베이킹 스프레이”를 사용하여 팬 안쪽에 뿌립니다. 식빵 팬을 사용하고 싶었지만 손에 하나밖에 없었습니다. 내 Bundt Pan을 찾아 대신 사용했습니다. 버터를 사용하여 팬에 기름을 바르고 밀가루를 뿌릴 수 있지만 베이킹 스프레이를 사용하면 Bundt 팬의 모든 가장자리에 상당히 쉽게 들어갈 수 있습니다. 베이킹 스프레이에는 이미 밀가루가 들어 있다는 것을 기억하십시오. 일반 요리용 스프레이는 이 조리법에서 단독으로 작동하지 않으며 작동하지도 않습니다.


팬 바닥에 과도한 스프레이가 모이는 것을 원하지 않습니다. 나는 생과자 브러시를 가지고 팬의 측면과 중앙의 튜브 측면을 브러시로 닦아서 매끄럽게 만들었습니다. 반죽을 넣기 전에 팬 내부 전체가 잘 코팅되어 있는지 확인해야 합니다. 여기에서 약간의 인내심을 갖고 올바르게 처리하십시오. 팬에서 쉽게 떼어지는 케이크로 행복한 보상을 받게 될 것입니다.


팬에 반죽을 조심스럽게 넣습니다. 나는 그릇을 잡고 반죽을 부을 때 Bundt 팬을 돌렸다. 그런 다음 주걱을 사용하여 반죽을 안쪽으로 부드럽게 펴고 팬 전체에 가능한 한 수평이 되도록 했습니다.


반죽이 매끄러워지면 팬을 몇 인치 위로 들어 카운터 상단에 다시 떨어뜨리면 됩니다. 이것은 반죽에 형성되었을 수 있는 모든 기포를 깨뜨릴 것입니다. 이 작업을 여러 번 수행하십시오. 이 과정에서 카운터 상단을 깨뜨리지 마십시오. 거품이 생기면 케이크에 구멍이 생길 수 있습니다. 빵에서는 예쁘지만 케이크에서는 그렇게 예쁘지 않습니다.


주걱을 잡고 반죽의 중간 부분을 조심스럽게 통과시킵니다. 반죽을 팬의 측면과 튜브의 측면에 약간 힘을 가하십시오. 이렇게 하면 케이크가 굽기 시작하면 케이크가 더 고르게 부풀어 오를 수 있습니다.


차가운 오븐에서 시작: 나는 내 오븐의 중간 선반에 케이크를 놓았습니다. 오븐을 예열하지 마십시오. 차가운 오븐에 케이크를 넣고 문을 닫으십시오. 열을 275º까지 올리고 케이크가 굽기 시작합니다. 1-1/2시간에서 2시간 정도 구워야 합니다.

나는 무슨 일이 일어나는지 보기 위해 이 사람이 두 시간 동안 완전히 굽게 놔두겠다고 맹세했습니다. 제 오븐에는 유리문이 없기 때문에 완료하는 데 약간의 작업이 필요했습니다. 나는 오븐이 타지 않았는지 확인하기 위해 계속 냄새를 맡았습니다. 나는 인정해야 하지만 케이크가 완성되었는지 확인하기 위해 1시간 45분에 케이크를 테스트했습니다. 나는 케이크에 꽂은 나무 꼬치에 부스러기가 몇 개 보이지 않았습니다. 그 때 케익을 꺼냈으면 더 좋았을 것 같지만, 역시나 2시간 동안 굽고 싶다는 생각이 들었다.

베이킹하는 동안 케이크가 떨어지지 않도록 오븐 문을 열고 싶은 충동을 참으세요. 오븐은 다양하므로 케이크를 꺼내는 것이 가장 좋은 때는 자신의 직감을 믿어야 합니다.


케이크의 상단 중앙이 마지막으로 굽습니다. 오래된 레시피 책에는 케이크에 나무 “twig”을 삽입하고 테스트하고 완전히 구워졌는지 확인하기 위해 바닥까지 삽입해야 했습니다. 나무 꼬챙이를 사용했는데 위에 이쑤시개를 꽂아도 괜찮을 것 같아요. 깨끗하게 빼면 케이크가 완성된 것입니다.


케이크를 철사 선반에 놓고 팬에서 꺼내기 전에 20분 동안 식힙니다. 보시다시피 구우면 약간 부풀어 오릅니다. 케이크 전체를 둘러싸고 있는 그 “균열”을 사랑하지 마십시오. 이는 정상적이며 예상된 것입니다. 식빵팬에 올려도 예쁠 것 같았어요. 이제 팬에서 잘 나오겠죠?


아름다운! 20분 후 케이크 위에 와이어 랙을 올려 놓습니다. 랙을 케이크에 대고 부드럽게 잡고 전체를 뒤집습니다. 선반을 놓고 카운터에 팬을 내려 놓습니다. 케이크가 바로 떨어지지 않으면 케이크 팬 바닥을 가볍게 두드립니다. 케이크가 떨어지면 두드리는 소리가 약간 변하는 소리가 들립니다. 나는 내 것을 한두 번 두드려야 했고, 케이크 팬을 들어올리면서 숨을 참았다.


보시다시피 깔끔하게 나왔습니다. 아휴! 나는 당신의 작은 손톱보다 작은 한 지점이 냄비에 붙어있었습니다. 슬라이스하기 전에 케이크를 완전히 식히십시오. 어려운 부분이었는데 바로 맛보고 싶었어요.


전체적으로 겉이 살짝 갈색빛이 돌긴 했지만 잘 구워진 것 같아요. 더 많은 재료를 추가하는 일반 파운드 케이크에 비해 밀도가 매우 높습니다. 베이킹 시간은 내가 익숙해진 것보다 약간 건조했기 때문에 필요한 것보다 조금 더 길 수 있습니다. 그래도 꽤 맛있었고, 슈가파우더로 만들어서 2시간 구워서 다행이었어요. 화덕 근처의 화로나 장작 난로에서 굽는 것이 어떨지 상상만 해도 끔찍합니다. 확실히 그것은 불타는 나무에서 약간의 스모키한 향을 취했습니다. 그것은 굉장했을 것입니다! 즐기다!


비디오 보기: 긴급속보! 토트넘의 심장 손흥민, 유로파 컨퍼런스 선발 제외. 어떻게 된 거예요? 충격적인 폭로! (팔월 2022).