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중미식 프라이드 치킨

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(폴로 캄페로의 정신으로)

재료

  • 1/3 컵 신선한 오렌지 주스
  • 신선한 레몬 주스 3큰술
  • 아나토 페이스트 2큰술
  • 다진 신선한 오레가노 잎 4작은술 또는 말린 멕시칸 오레가노 2작은술
  • 마늘 가루 1/2작은술
  • 코셔 소금 1작은술 플러스
  • 갓 간 후추 1/2작은술
  • 1/4 컵 식물성 기름과 튀김용 추가
  • 껍질을 벗기고 뼈가 있는 닭 허벅지 8개(약 3 1/2 lb.)
  • 잘게 빻은 옥수수 가루 1컵

레시피 준비

성분 정보

  • 아나토 페이스트는 라틴 시장과 일부 슈퍼마켓, 온라인에서 구입할 수 있습니다.

지침

  • 오렌지 주스, 레몬 주스, 아나토 페이스트, 오레가노, 월계수 잎, 마늘 가루, 1작은술을 결합합니다. 소금, 1/2 tsp. 큰 그릇에 후추, 1/4 컵 기름. 닭고기를 넣고 코팅하십시오. 뚜껑을 덮고 최소 4시간 또는 최대 12시간 동안 식히십시오.

  • 튀김 온도계가 있는 큰 주철 프라이팬 또는 기타 무거운 직선 프라이팬(붙지 않음)에 맞춥니다. 1인치를 측정하기 위해 기름을 붓고 온도계가 350°를 기록할 때까지 중불에서 가열합니다.

  • 큰 그릇에 밀가루와 옥수수 가루를 털어냅니다. 소금과 후추로 간을 맞춘다. 밀가루 혼합물에 허벅지를 준설하고 초과분을 털어냅니다. 일괄 작업으로 닭고기를 튀기고 집게로 자주 뒤집고 열을 조절하여 갈색이 될 때까지 온도를 300°–325°로 유지하고 허벅지의 가장 두꺼운 부분에 삽입한 즉석 온도계가 약 10분 동안 165°를 기록할 때까지 온도를 유지합니다. 닭고기를 베이킹 시트 내부에 설정된 와이어 랙에 옮깁니다. 소금과 후추로 간을 맞춘다. 서빙하기 최소 10분 전에 식히십시오. 함께 제공 도미니카식 노란 쌀 (레시피를 보려면 클릭하십시오).____

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