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Smitten Kitchen Every Day의 퀵 소시지, 케일, 크루통 소테

Smitten Kitchen Every Day의 퀵 소시지, 케일, 크루통 소테


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Deb Perelman의 새로운 요리책 Smitten Kitchen Every Day에 나오는 이 Quick Sausage, Kale, Crouton Sauté를 사용해 보세요! 적응하기 쉽고 저녁 시간에 항상 인기있는 빠른 식사입니다.

Deb Perelman 자신, 블로그 및 책의 아름다움은 유머 감각, 겸손 및 우아함입니다. 그녀는 가족을 위한 요리가 자신의 독창적인 표현이나 소중한 친구들을 위한 요리와 다르다는 것을 이해합니다.

음식이 어린 아이들의 저녁 식사 마감 시간에 맞으면 삶은 매우 치열해집니다. 자기 전에 한 시간도 안 되는 배고픈 아이만큼 하드코어한 사람은 없습니다.

그녀의 새 책 Smitten Kitchen Every Day에서 Deb은 가족을 먹여 살리는 현실에 대해 설명하고 긍정적인 경험이 되기를 바랍니다.

책을 받아라! Smitten Kitchen Every Day: Deb Perelman의 의기양양하고 까다로운 새로운 즐겨찾기

Smitten Kitchen Every Day에는 빵과 비스킷, 아침 식사, 채식 메인 요리, 고기 메인 요리 및 디저트에 이르기까지 100가지 이상의 레시피가 있습니다.

아침 식사 쪽에서 꿀, 오렌지, 바다 소금을 곁들인 Ricotta Blini가 내 눈길을 사로 잡았습니다. 이 작은 치즈로 속을 채운 팬케이크는 달콤함을 더하기 위해 전류로 후추를 뿌립니다. Deb은 또한 블루베리 머핀과 같은 고전 요리법을 제공합니다.

내가 무엇보다 감사하게 생각하는 것은 Deb의 접근 가능하고 소란스럽지 않은 야채 메인 요리가 포함되어 있다는 것입니다(단 하나의 앙트레에 호박 국수가 포함되지 않음). 그녀는 통조림 콩과 미리 씻어서 잘게 썬 케일을 사용합니다.

그녀는 목표가 풍미 가득한 좋은 음식을 제공하는 것임을 알고 있지만 매일 식탁에 올려 놓는 사람들의 현실적인 기대를 가지고 있습니다. 조리법과 그녀의 글에는 화려함과 상황이 전혀 없습니다. 나는 그녀를 사랑한다.

책에서 시도하고 싶은 몇 가지 요리법이 있지만 내 목록의 첫 번째 요리법은 간단하고 맛있는 퀵 소세지, 케일 및 크루통 소테입니다.

소세지, 콩, 나물 등 훌륭한 식사의 모든 구성 요소가 있었지만 가장 큰 판매 포인트는 요리에 하나의 팬만 있으면된다는 것입니다. (저 밖에 있는 모든 어머니들에게 아멘을 받을 수 있습니까!)

나는 이 요리를 벌써 두 번이나 만들었다. 두 번째로 야채 함량을 높이기 위해 아티초크 하트 작은 병과 케일 한 줌을 추가했습니다. 우리 가족은 두 번 모두 그것을 좋아했습니다. 아이들은 케일만 골라먹었지만, 나머지는 아무 생각 없이 다 먹어치웠습니다.

이 조리법에는 콩 반 캔과 소시지 반 파운드가 필요하며, 이는 쇼핑하기 다소 불편한 양입니다. 당신의 가족이 충분히 크고(또는 충분히 많은 식욕을 가지고 있고) 당신이 충분히 큰 팬을 가지고 있다면, 이것은 두 배로 만들기 쉬운 레시피입니다. 계속해서 소시지와 콩 캔 전체를 사용하십시오.

남은 음식도 훌륭합니다. 스토브 위에 다시 데우면 빵이 다시 바삭해집니다.

책을 받아라! Smitten Kitchen Every Day: Deb Perelman의 의기양양하고 까다로운 새로운 즐겨찾기

퀵 소시지, 케일, 크루통 소테 레시피

의 허가를 받아 발췌 Smitten Kitchen Every Day: 의기양양하고 까다로운 새로운 즐겨찾기. Copyright © 2017 by Deborah Perelman. 판권 소유. 이 발췌문의 어떤 부분도 출판사의 허가 없이 복제하거나 전재할 수 없습니다.

재료

  • 올리브유
  • 단단한 흰 빵(사워도우 또는 치아바타 등) 1인치 큐브 2컵(60g)
  • 1/2파운드(225g)의 신선한 달콤한 이탈리안 소시지, 껍질 제거
  • 1 마늘 정향, 다지거나 압착
  • 삶은 흰 콩 3/4컵(200g)(15.5온스 캔의 약 절반)
  • 2 큰 줌 (또는 그 이상) 찢어진 곱슬 케일 잎
  • 코셔 소금과 갓 갈은 후추,
  • 붉은 고추 조각, 맛보기
  • 레드와인 식초 2테이블스푼(30ml)
  • 갈은 파마산 치즈 (선택 사항)

방법

1 크루통 만들기: 크고 무거운 프라이팬에 기름 두 개를 넣고 중불로 가열합니다. 빵 조각과 토스트를 넣고 가볍게 갈색이 되고 대부분 바삭해질 때까지 3~4분 동안 저어줍니다.

2 소시지 요리: 크루통을 옆으로 밀고 다른 글루건을 팬에 넣은 다음 마늘과 소시지 고기를 추가합니다. 전체가 갈색이 될 때까지 소시지를 작은 조각으로 부수면서 요리하십시오.

3 채소와 콩 요리: 채소를 넣고 시들기 시작할 때까지 요리한 다음 콩을 넣고 따뜻하게 합니다. 소금, 후추, 고춧가루로 잘 간을 맞춘다

팬에 식초를 넣고 붙어 있는 조각을 긁어내는 데 사용합니다.

4 서브: 소테를 그릇에 담고 원하는 경우 치즈로 마무리한 다음 숨을 들이마십니다.

여보세요! 모든 사진과 콘텐츠는 저작권으로 보호됩니다. 사전 서면 허가 없이 사진을 사용하지 마십시오. 감사합니다!


Deb Perelman의 Smitten Kitchen Every Day

최신호에 오신 것을 환영합니다 이달의 요리책 여기 Everyday Annie에서! 나는 이번 달의 처음 며칠을 멕시코를 여행하는 데 보냈기 때문에 공유하는 데 지연되었습니다(나중에 자세히 설명합니다). 10월 한 달 동안, 나는 Deb Perelman의 Smitten Kitchen Every Day. 나는 Deb이 의심할 여지 없이 가장 많은 OG 음식 블로거이기 때문에 내 블로그를 읽는 누구에게도 소개가 필요하지 않다고 비교적 확신합니다. 그녀의 음식 글은 최고 중의 최고이며 진정으로 읽는 즐거움입니다. 나는 그녀가 오래된 지혜, 방법 및 요리를 존중하는 방식을 항상 좋아하지만 또한 창의성과 실용성이 혼합된 그녀의 트레이드마크이기도 합니다. 좋아요, 충분히 분출합니다. 책 자체에!

우리 아이들은 이 달의 요리책 아이디어에 매우 푹 빠졌고 Caroline은 10월에 선택하기를 기다릴 수 없었습니다. 그녀가 Smitten Kitchen Every Day를 선택한 것은 내게 놀라운 일이 아니었습니다. 그녀는 우리가 처음 책을 샀을 때 책의 거의 모든 페이지에 작은 책갈피를 추가한 사람이었기 때문입니다. 나는 그녀를 비난하지 않습니다!

책의 태그라인은 “입니다.의기양양하고 까다로운 새로운 즐겨찾기포함된 조리법이나 Deb’전체 접근 방식에 대한 더 나은 설명을 생각할 수 없습니다. 나는 그녀의 소개에서 발췌한 이 부분을 좋아합니다. 집에서 요리할 때 원하는 것을 정확히 원하는 방식으로 만들기 위해 실제로 타협할 필요가 없고 좋아하는 모든 사람을 초대하여 통과할 수 있다는 점이 마음에 듭니다. 주위에 접시.” 이것이 바로 모든 것입니다. 이것이 제가 특히 가장 친한 친구 및 가족과 함께 요리하는 것을 좋아하는 이유입니다.

이 책은 우리의 일상적인 요리 요구 사항에 잘 맞는 범주로 구성되어 있습니다.

나는 독특하고 정교한 요리법이 담긴 요리책을 좋아하지만, 내가 실제로 원하고 필요한 것은 가족들이 매번 좋아할 히트작을 위해 의지할 수 있는 책입니다. 그것은 Deb’ 그녀의 블로그와 함께 몇 년 동안 선물이었으며, 그것이 바로 이 책에 가득 차 있는 것입니다. Caroline이 이 책을 선택했을 때 내 첫 생각은 “오 좋아, 아직 요리법을 너무 많이 만들지 않았어’하지만 훑어보니 실제로 이 책에서 가족들이 좋아하는 몇 가지가 너무 많이 포함되어 있다는 것을 깨달았습니다. 그것은 나에게 일어나지 않았다는 나의 레퍼토리. 우리는 이번 달에 책에서 만든 모든 것을 정말 좋아했고 이번에는 얻지 못한 많은 요리법을 시도하게 되어 여전히 기쁩니다.

내 작은 불만은 내가 페이지 레이아웃의 팬이 아니라는 것입니다. 나는 재료 목록과 조리법 지침이 같은 페이지 또는 최소한 같은 평면에 있는 것을 선호하므로 한 페이지의 지침을 읽은 다음 내가 필요한 재료의 양을 찾기 전에 페이지를 다시 넘길 필요가 없습니다. 그런 다음 지침으로 돌아가서 내가 어디에 있었는지 등을 상기시킵니다.

이 책에서 가장 마음에 드는 점은 모든 사람을 위한 것이 있고 모든 경우에 적합한 것이 있습니다.. Deb은 사람들이 정말로 먹고 싶어하는 것에 대해 뛰어난 직관력을 가지고 있습니다. 나는 그녀의 의기양양하고 까다로운 접근 방식이 실제로 우리 대부분이 일상에서 원하는 것이라고 생각하기 때문에 그녀의 미래에 이와 같은 책이 더 많이 나오기를 바랍니다.

아래로 스크롤하여 지난 달 Smitten Kitchen Every Day에서 만든 요리와 그것을 소유한 이후로 만든 모든 요리법 목록과 다음에 가장 시도해보고 싶은 요리 목록을 확인하세요!


빠른 호박 소테

내가 좋아하는 반찬은 만드는 데 5분이 걸립니다. 세 단계만 있습니다. 마늘이나 샬롯은 다지지 않고 버터를 얹은 것도 없고 놀랍게도 트러플 소금이 들어가지 않습니다. 그것은 단 두 가지 재료를 가지고 있으며, I’이 그것에 대해 이렇게 길게 말했던 유일한 이유는 두 가지 재료를 완전히 새롭고 혁신적인 방식으로 결합할 것이라고 맹세하는 레시피를 보면 눈이 휘둥그레지기 때문입니다.

그러나 이것이 당신이 나의 지친 기대에 의해 제한되어야 한다는 것을 의미하지는 않습니다. 사실, 당신이 그랬다면 정말 슬펐습니다. 왜냐하면 이것은 훌륭하기 때문입니다. 환상적이다. 너무 신선하지만 깊고, 너무 단순하지만 웅변적입니다. 나는 이번 주에 그것을 끊임없이 갈망했고 아침, 점심, 저녁으로 그것을 먹을 수 있다고 확신합니다.

나는 몇 년 전에 Chelsea의 Red Cat 레스토랑에서 처음으로 그것을 먹었습니다. 나는 그것을 좋아했지만 내 취향에는 약간 기름진 것 같았습니다. 나는 애호박처럼 천진난만하고 본래의 맛이 나는 것을 과도하게 만드는 것을 좋아하지 않는다. (알았어, 거짓말이야.) 집에서 즉흥 연주는 말할 것도 없고 훨씬 더 미니멀한 버전으로 만들기 시작했습니다. 나는 이것에 대해 측정하지 않습니다. 맞습니다. 아무것도 측정되지 않습니다. 높은 아몬드 대 호박 비율을 원하신다면 선택하세요. 아몬드보다 더 많은 호박을 원하신다면 이것도 효과가 있을 것입니다. 중요한 것은 아몬드가 팬에서 갈색으로 변하고 토스트된다는 것과 호박을 1분 동안만 요리하는 것뿐입니다.

미리 만들 수 없습니다. 그것은 좋은 소금과 후추 조미료의 이점입니다. 내가 자주 하는 것처럼 얇은 파마산 치즈 조각을 얹거나 건너뛸 수 있지만 이 이상으로 아무리 애를 써도 이보다 덜 간단할 수는 없습니다. 모든 것을 실제보다 더 어렵게 만들어야 한다는 것은 내 필요에 영향을 받지 않습니다. 그것은 나의 소심한 의지에 굽히지 않을 것입니다. 홈이 있는 타르트 팬, 다른 질감의 소금, 살짝 튀긴 마늘 디스크와는 아무 상관이 없습니다. 이 조리법은 볼드모트 경이 나를 조롱한다고 확신한 것일 수 있습니다.

우리가 Red Cat에서 마지막으로 먹었을 때, 그들은 우리 수표와 함께 이것에 대한 조리법을 삽입했습니다. 나는 인정해야 한다, 나는 비웃었다. 프라이팬 두 개? 재료를 한 번에 반씩 추가하고 따로 보관합니까? 올리브 오일 4분의 1컵? 보기에 어떤 사람 이 요리를 높은 유지 보수로 만드는 방법을 알아 냈고 한 번은 내가 아니 었습니다. 거기에서 잠시 동안 나는 우쭐대다가 농담이 저에게 있다는 것을 깨달았습니다. 왜냐하면 그들은 이미 그것을 1인분에 8달러에 판매하는 방법을 알아냈기 때문입니다. 맙소사, 나는 공짜로 과자를 나눠주는 데 아무런 거리낌이 없잖아요?


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초리조와 크루통을 곁들인 아스파라거스

나는 지난 몇 주 동안 시간이 촉박할 때 요리를 한다는 것이 무엇을 의미하는지에 대해 많이 생각했습니다. 나는 항상 사치스러운 시간을 보냈습니다. 전업과 현장을 병행할 때도 저녁 할 일의 합은 저녁 10시에 저녁 식사를 하면 먹고 싶은 대로 만드는 일이었다. 오후 7시 30분이 아닌 그냥 어깨를 으쓱했습니다.

아아, 다른 엄마들이 아시다시피, 3분기는 제가 어제 아침에 갑자기 일어났던 것처럼 어느 날 열광적인 정신으로 잠에서 깨어나는 것입니다. 몇 달 동안 폐쇄 조치를 취하려고 하면 우리가 할 일이 너무 많이 남아 있습니다: 실내 장식품은 스팀 청소가 필요합니다! 아기 방에는 조광 스위치가 필요합니다! 프린터 카트리지는 다음과 같습니다. 완전히 잉크 부족! 그리고 나는 최소한의 시간에 훌륭한 식사를 요리하는 법을 아직 배우지 못했습니다.

“Respectable” 생각보다 큰 문제입니다. 요즈음 바쁜 식사 준비를 하는 사람들을 위한 지름길은 부족하지 않습니다. 실제로 식품 산업의 전체 부문(대부분 감히 말할 수 있음)이 있어 실제로 시간을 할애할 필요가 없습니다. 당신의 부엌에서. 하지만 나 같은 사람들은 어떻습니까? NS 사랑 부엌에서 시간을 보내려면 적은 양으로 더 많은 일을 할 수 있는 사람이 되어야 합니다. 아니면 적어도 The Thing That Thing Me Nightly In The Ribs가 당근 껍질과 완두콩 껍질을 벗기는 법을 배울 때까지.

나는 영감을 얻기 위해 거의 5년 전에 읽은 기사를 봤습니다. 그 기사는 전 뉴욕 타임즈 레스토랑 평론가인 William Grimes가 썼습니다. Grimes는 음식 비평에서 은퇴한 후에도 자신 앞에서 음식 비평을 멈추지 않았다는 것을 발견했습니다. 그는 전위적인 실험, 하루 종일 가정 요리 프로젝트에 관심을 잃었습니다. 그리고 테이크아웃 피자 그의 새로운 타협할 수 없는 요구는 매일 밤 집에서 별점 1점짜리 든든한 식사를 하고 그것을 준비하는 데 많은 시간을 할애할 필요가 없다는 것이었습니다. Grimes는 30 Minute Meals, Everyday Food 및 Betty Crocker’s Quick and Easy Cookbook을 통해 자신이 생각하는 “좋은” 패스트푸드: 통조림 완두콩이나 통조림 양파 링이 아닌 것을 찾아냈습니다. 그리고 그는 Jacques Pepin의 이 6분 쏘트와 같은 보석을 발견했습니다. 이 요리는 준비하는 데 시간이 거의 걸리지 않지만 결과는 시간과 노력이 세 배로 필요한 많은 요리보다 더 인상적입니다. 우리는 오늘 저녁 저녁에 오디션을 보았고 별 4개를 주었습니다.

초리조와 크루통을 곁들인 아스파라거스
Jacques Pépin에서 각색

우선, 몇 가지 고백이 있습니다. 이것은 당신에게 6분 식사가 될 수 있지만 우리 중 일부는 여전히 그것에 대해 고통스러워해야 했습니다. 나는 크루통으로 만들기 전에 먼저 굽고 식혀야 하는 파르 베이크 컨트리 덩어리를 Fresh Direct에서 주문했습니다. (내가 더 우스꽝스러울 수 있니?) 그리고 어제 그린마켓에서 크랜베리 ​​콩을 먹다가 완전히 넘어져서 접시에 넣기 전에 껍질을 벗기고 미리 삶아야 했습니다. (비록 통조림 및 물기를 제거한 콩 또는 콩을 완전히 건너뛰는 것도 가능합니다.) 그리고 예, 아스파라거스 시즌이 실제로 지났다는 것을 알고 있지만 비수기 재료는 1/4 나쁘지 않습니다.

이제 요리에 대한 몇 가지 주의사항이 있습니다. 아스파라거스는 이 방법으로 요리하면 알 덴테가 될 것입니다. 우리는 그런 식으로 그것을 좋아하지만 더 많은 것을 좋아한다면 팬에서 몇 분 더 일찍 시작하거나 추가하기 전에 1-2분 동안 찜할 수 있습니다. 마르코나 알모드는 구할 수 있으면 환상적이지만, 저는 못 구해서 쉽게 타는 아몬드 슬라이스를 사용했고 통째로 사용하는 것은 권장하지 않습니다. 콩은 선택 사항이며 원래 조리법의 일부가 아니지만 우리는 거기에서 많이 좋아했습니다.

1파운드의 크고 두껍고 단단한 아스파라거스, 야채 필러로 껍질을 벗기거나 잘라낸 줄기의 아래쪽 1/3
1/4 컵 좋은 올리브 오일
4온스 스페인 초리조(포르투갈 초리ço도 가능), 3/4인치 조각으로 자른다
1 1/2 컵 3/4인치 빵 조각(크루통), 가급적이면 바게트 또는 컨트리 빵 덩어리에서
1/4 컵 전체 아몬드
조리된 콩 1컵(선택 사항 저는 3/4파운드의 신선한 크랜베리 ​​콩을 사용하고 껍질을 벗기고 가볍게 소금을 넣은 물에 20분 동안 삶음)
소금 1/4작은술
갓 간 후추 1/4작은술

먹을 준비가 되었을 때 이것을 올바르게 하십시오. 각 아스파라거스 줄기를 3-4조각으로 자릅니다. 매우 뜨거울 때까지 큰 프라이팬에 기름을 가열합니다. 콩을 제외한 모든 재료를 넣고 소금과 후추를 사용한다. 뚜껑을 덮고 센 불에서 5~6분 동안 볶습니다(얇은 아스파라거스가 더 빨리 익을 수 있음). 혼합물을 여러 번 던지거나 저어 모든 면이 갈색이 되고 익도록 합니다. 콩이 있으면 넣고 소금과 후추를 넣고 다시 버무려 서빙합니다.


원팬 프라이팬 디너: 소시지, 케일, + 크루통 소테

긴 하루 일과 후에 저녁 식사를 요리하려는 동기를 부여하는 것은 어려울 수 있습니다. 나는 개인적으로 식사를 준비하기 위해 몇 시간 동안 부엌에 서 있어야 한다는 생각을 하는 것이 두렵습니다. 이 조리법(Smitten Kitchen의 또 다른 즐겨찾기 참조)이 그 문제를 해결합니다. 한 팬에서 요리하는 이 소시지, 케일, 크루통 소테는 매우 빠르고 간편하고 맛있습니다! 아래의 전체 레시피 및 공정 샷을 계속 읽으십시오.

재료:

  • 올리브유
  • 1인치 큐브 2컵, 연구용 흰빵(저는 사워도우 사용)
  • 1/2파운드의 달콤한 이탈리아 소시지, 껍질 제거
  • 다진 마늘 1쪽
  • 찢어진 곱슬 케일 잎 2 큰 줌
  • 코셔 소금, 갓 간 후추, 붉은 후추 조각, 취향에 따라
  • 레드와인 식초 2큰술
  • 간 파마산 치즈 + 고명용 아몬드 슬라이스(선택 사항)
  • 원래 레시피에는 3/4컵의 흰 콩이 필요합니다(15.5oz 캔의 약 절반). 나는 흰 콩을 좋아하지 않아 흰 콩 없이 가기로 했다. 레시피에 전혀 영향을 미치지 않습니다.
  • 단단한 흰빵을 원하시면 치아바타를 사용하셔도 됩니다.
  • 재료가 다 익으면 빠르게 움직이기 때문에 미리 재료를 준비해주세요!

중불에서 큰 프라이팬에 올리브 오일 두 개를 가열합니다. 각형 빵과 토스트를 추가하고 가볍게 갈색이 되고 바삭해지기 시작할 때까지 가끔 저어줍니다(약 4분). 다음 재료를 위한 공간을 만들기 위해 크루통을 팬의 한쪽으로 밀어 넣습니다.

팬에 기름 한 덩어리를 더 두른 다음 마늘과 소시지 고기를 넣습니다. 소시지를 작은 조각으로 나누고 전체가 갈색이 될 때까지 요리하십시오. 케일을 넣고 나머지 재료와 함께 저어주세요. 잎이 시들기 시작할 때까지 요리하십시오. (흰콩을 넣으실 분들은 지금 바로 끓여서 드시면 됩니다.)

소금, 후추, 붉은 후추로 잘 간을 하고 코팅을 위해 버무립니다. 불을 끄고 적포도주 식초를 팬에 넣어 바닥에 붙은 조각을 긁어내십시오. 소테를 그릇에 담고 원하는 경우 강판에 간 파와 아몬드로 마무리합니다. 뜨거울 때 즐기세요!

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요리책을 통한 요리의 도전과 승리

아, 처음 요리책으로 요리를 했을 때 경험했던 많은 것들이 이번 경험을 통해 다시 배웠습니다. 난로 위의 물건과 냄비 타는 것을 잊어버리고 실수로 재료를 빠뜨리는 것 외에도 요리책을 통해 요리를 하면서 겪었던 고민 중 일부였습니다.

“랜덤” 재료 구매 저는 약혼자가 요리를 많이 하기 때문에 꾸준히 요리를 하지 못하고(고맙고 감사합니다), 제가 재료를 잘 쓰는 편은 아닙니다. 나는 더 노련한 가정 요리사가 새로운 식사나 식사 계획에 재료를 효율적으로 통합하여 특정 재료가 주에 여러 끼 식사에 포함되도록 하는 방법을 배웠다고 생각합니다. 그래서 몇 주 동안 사용하지 않은 셀러리 줄기나 치즈가 남게 되었는데, 이는 음식물 쓰레기를 줄이고자 하는 제 바람과 반대였습니다.

부분 크기 조정 내가 요리한 요리 중 일부는 너무 많이 만들어졌고 내 집사람이 더 이상 먹고 싶지 않다고 결정할 때까지 우리는 음식물 쓰레기를 남겼습니다. 또 어떤 때는 레시피가 너무 적어 하룻밤에 여러 가지 요리를 하는 것이 지루할 수 있습니다.

돈을 절약 우리가 일반적으로 사용하지 않는 재료를 구입하고 너무 많은 식사를 요리할 때 일반 식료품 비용에서 돈을 절약했는지 확신할 수 없습니다. 우리는 일반적으로 적은 재료로 식사를 만들고 매달 같은 식사를 하기 때문에 다른 요리로 인해 예산이 변경되었을 수 있습니다. 나는 우리가 지출한 금액을 기록하지 않았지만 내가 언급한 음식물 쓰레기 문제로 인해 지출했을 것보다 더 많이 지출했을 수도 있습니다.

생소한 재료 사용하기 챌린지를 시작할 때 제가 주목한 한 가지 기회는 새로운 재료로 요리하는 것이었습니다. 특정 재료를 찾기 위해 식료품점에서 물건 찾기를 많이 했지만 몇 번은 식료품점에 필요한 것이 없었습니다. 나는 최선을 다해 대체품을 찾거나 중요하지 않은 경우 그냥 생략했습니다.

“진짜” 요리사 되기 내가 이 요리책 챌린지를 맡은 이유 중 하나는 주방에서 더 편안하게 지내기 위해서였다. 흠잡을 데 없이 맛있는 음식을 마음/마음으로 모을 수 있는 가정 요리사가 되고 싶습니다. 이 요리책 챌린지의 1년(일관되지 않은)은 이런 일이 일어나지 않았지만 그때까지 요리 근육을 단련하는 것이 계속되는 도전이라는 것을 알고 있습니다.

이것은 내 고민이었지만 당신에게는 완전히 다르게 보일 수 있습니다. 그것은 당신의 성격, 즉흥적인 능력, 도전에 투입하는 시간과 에너지의 양에 달려 있습니다.

이 챌린지를 통해 저는 파로와 할루미와 같은 새로운 재료를 요리할 수 있게 되었고 펠메니(너무 딱딱합니다!), 아이스박스 케이크, 수제 토마토 수프와 같은 새로운 요리를 만들었습니다. 약혼자나 친구들에게 요리가 잘 나오고 심지어 환상적일 때도 칭찬을 받았고, 상황이 조금 어지러울 때도 웃었습니다.

아직 요리하는 것이 완전히 편하지 않을 수도 있지만, 이 도전은 저를 확장시켰고, 새로운 것을 시도하고 가족을 먹여살린 시간을 자랑스럽게 생각합니다. 또한 식료품점에 가서 레시피를 시작하기 전에 재료 목록과 레시피를 두 번 읽고 특히 여러 요리를 만들 때는 항상 타이머를 설정해야 한다는 것도 배웠습니다.


스미튼 키친 건강 디저트

저장한 사람 Rianne B. 별도의 큰 볼에 버터와 설탕을 전기 믹서로 잘 섞은 다음 바닐라를 넣으세요. 몇 년 전 나는 표준 에그노그 레시피를 하나의 달걀로 줄였습니다. 제빵사들이 알고 있듯이, 우리 중 누구라도 무엇이든 나누고 싶어하는 정도까지 말이죠. 그런 다음 모든 것을 취향에 맞게 조정했습니다. 더 큰 그릇에 크림 버터와 설탕 1컵을 전기 믹서로 푹신하고 옅은 색이 될 때까지 섞습니다. 오늘 제 두 번째 요리책인 Smitten Kitchen Every Day: Triumphant & Unfussy New Favorites가 마침내 시끄럽고 지저분한 부엌을 떠나 당신의 부엌으로 들어왔습니다.… 유제품 무료 초콜릿 채식주의자 초콜릿 비건 초콜릿 저렴한 초콜릿 No Bake Desserts Just Desserts 건강 디저트 음식 케이크 컵케이크 케이크 중간 크기의 볼에 밀가루, 베이킹 파우더, 소금을 체로 쳐서 함께 휘젓습니다. 그는 또한 A Brown Table에서 수년간의 블로깅을 통해 입증된 뛰어난 미각을 가지고 있습니다. MSRP는 제조업체의 권장 소매 가격으로 해당 지역의 실제 판매 가격과 다를 수 있습니다. Endive2 18. 광택이 나는 머랭 껍질은 바삭하고 풍부하며 크림 토핑은 부드럽고 맛있습니다. 이국적인 과일이 완벽한 양의 색상과 풍미를 더합니다. Greens7 15. 더 많은 아이디어 . Smitten Kitchen의 생일 케이크를 The Kitchn으로 만드는 뜻밖의 재료 - Jesse Szewczyk. 2017년 11월 4일 - Pinterest에서 151,603명이 뒤따르는 smitten Kitchen의 게시판 "THANKSGIVING: SWEETS"를 탐색합니다. $4.99/월에 자동 갱신됩니다. 웨지 수박을 굽거나, 다채로운 과일 샐러드를 함께 던지거나, 과일을 섞어 달콤한 설탕에 절인 과일로 만들어 보세요. Smitten Kitchen의 Deb Perelman은 따라하기 쉽고 테스트를 거쳐 항상 맛있는 레시피로 가장 사랑받는 사람 중 하나가 되었습니다. Smitten Kitchen의 레시피는 몇 가지 영리한 업그레이드를 통해 상당히 고전적입니다. Kale10 21. 초콜릿에 대한 갈망이 심해졌지만 오븐을 켜는 것이 카드에 없을 때 켜고 싶은 노베이크 초콜릿 디저트입니다. smitten Kitchen, 요리법, smitten Kitchen 요리법에 관한 아이디어를 더 확인해 보세요. Broccoli12 4. 1. 늦은 봄에, 나의 반쪽과 나는 우리 아이에게 저녁 시간을 주기 위해 (손가락을 가리키거나 하는 것이 아니라) 유예를 제공하기 위해 저녁 식사를 위해 하나를 번갈아 가며 우리 아이를 데려갔습니다. The Interloper의 농담, 일명 Proudly 제공 WordPress.Hosted by Pressable. 2020년 6월 12일 - Pinterest에서 Mo Mac의 "Smitten Kitchen Recipes" 게시판을 살펴보세요. 2014년 11월 2일 - '이 시즌!. 판권 소유. Whirlpool Corp. 브랜드 제품군의 일부입니다. 취소하지 않는 한 Whirlpool Corp. 브랜드 제품군의 일부입니다. 이 검색은 선호하는 취향, 신선한 라즈베리, 다목적 밀가루, 설탕, 강판 레몬 제스트 외 8가지, 가당 연유, 라임 주스, 카다멈 간, 코셔를 고려합니다. 소금 외 2개, 가당연유, 휘핑크림, 큰 계란, 계피가루 외 6개, 알갱이 백설탕, 카놀라유, 베이킹소다, 육두구가루 외 8개, 카놀라유, 크림치즈, 바닐라익스트랙, 무염버터, 대용량 계란 외 12개, 코셔 소금, 버터, 닭고기 육수, 갓 간 후추 외 9개, 버터, 바다 소금, 헤비 크림, 코코아 가루, 바닐라, 다크 초콜릿 외 2개, 로즈마리 잎, 고기, 디종 머스타드, 갓 간 블랙 후추 외 7개, 갓 간 흑후추, 이탈리안 소시지, 고춧가루 외 19개, 마늘 정향, 후추, 노란 양파, 올리브 오일, 가염 버터 외 7개, 큰 계란, 대두, 원설탕, 콘밀, 생 블루베리, 옥수수 가루 외 14개, 얼음물, 자두, 검정 베리류, 무염버터, 무염버터 외 12종, 가람마살라, 로마토마토, 신선한 토마토, 로마토마토, 무뼈, 껍질 없는 닭다리살 외 13종, 체리잼, 쌉싸름한 초콜릿 칩, 알갱이 설탕 외 8종, 우유, 설탕, 따뜻한 물, 활성 건조 효모, 무가당 코코아 외 12개, 설탕, 연갈색 설탕, 베이킹 소다, 화이트 초콜릿 바, 플레이크 바다 소금 외 7개, 식물성 오일 스프레이, 신선한 레몬 주스, 마늘 정향, 버터 외 6개, 토닉 워터 , 스파클링 와인, 진, 오렌지 제스트, 대황, 토닉워터 외 4종, 소금, 청피망, 케이퍼, 파, 마늘 정향, 오이 외 10종, 무염 버터, 피스타치오, 사탕수수 설탕, 미세 곡물 바다 소금 외 6종 , 크림치즈, 볶은고추, 소금, 팥, 마늘, 레몬 외 1개, 계피, 꿀, 큰 계란, 소금, 설탕, 다크 당밀, 버터밀크 외 9개, 달콤쌉싸름한 초콜릿, 소금, 녹색 식용 색소, 큰 계란 외 7개, 신선한 타임잎, 올리브유, 고춧가루, 애호박 재 9개, 무가당 코코아가루, 슈가파우더, 달걀흰자, 아몬드가루 3개, 후추, 크럼블 페타, 레드와인 식초, 마늘, 바게트 4개, 슈가파우더, 다진 견과류, 꿀, 버번, 롤, 피칸, 초코쿠키가루 외 4개, 큰 달걀, 슬라이스 아몬드, 버터, 우유, 소금, 알갱이 설탕 외 5개, 다진 헤이즐넛, 베이킹 파우더, 만능밀가루, 달콤쌉싸름한 초콜릿 외 10개, 크림치즈, 흑설탕 , 분말 설탕, 간 생강 외 18 개, 헤이즐넛, 민트 잎, 샬롯, 회향 구근, 레몬, 버진 올리브 오일 외 4 개, 연갈색 설탕, 헤비 크림, 라이트 콘 시럽, 버터 밀크 외 9 개, 무염 버터, 소금, 천도 복숭아, 올스파이스, 다용도 밀가루 외 9개, 살구, 육두구, 슬라이스 아몬드, 버터, 소금, 귀리, 밀가루, 설탕 외 2개, 연화 버터, 강판 그뤼에르 치즈, 애호박, 폰티나 치즈 외 4개, 스트로베리 버터밀크 케이크

SMITTEN KITCHEN, Tres Leches 라이스 푸딩 - Smitten Kitchen, Smitten Kitchen에서 개조한 당근 컵케이크, 당근 케이크 컵케이크(Smitten Kitchen에서 개조), Smitten Kitchen에서 케일과 스위스를 곁들인 야생 쌀 그라탕, 홈메이드 핫 퍼지


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방금 만들었는데 맛있습니다. 나는 요리사가 전혀 아니기 때문에 이 아주 간단한 레시피가 바로 내 골목에 있었습니다. 내일 다시 할 수 있기를 기다릴 수 없습니다. 더 쉬운 레시피 부탁드려요 :)

음, 우리 아이들도 이것을 좋아하지만 우리는 구운 할루미를 소시지로 대체했습니다!

이것은 이제 잠시 동안 우리 가정의 단골이었습니다. 빨리 조립하고 항상 만족합니다!

오늘 밤 파마산 치즈가 없어서 영양 효모를 대신 사용했습니다. 훌륭하게 밝혀졌습니다! 다른 사람들이 언급했듯이 소시지에 버섯을 넣으면 이제 비건입니다 :)

정말 좋아보이네요.
나는 아마 잣, 레몬, 파마 또는 죽은 태아, 아마도 rasins와 함께 구운 브로콜리(스미튼 키친 웨이)를 먹을 수 있을 것입니다. 매일 밤. 때로는 흐르는 계란과 때로는 밥 위에. 제가 보기에는 그런 음식 같습니다.

나는 이것을 오늘 밤에 만들었다. 인정해야 한다. 그것이 내 난로 위에 있는 동안에는 그다지 매력적으로 보이지 않았다는 것을 인정해야 한다. 하지만 맛있었어요! 텍스처가 잘 어울렸어요!

이거 포스팅한 이후로 대여섯번 해봤는데 너무 맛있어요!

대박! 너무 쉽고 맛있고 남편은 이미 며칠 후에 다시 요청했습니다. 레시피 감사합니다! 내 Trader Joe’s에서 갈은 소시지를 찾을 수 없어서 일반 소시지로 매우 얇게 반으로 썰었습니다. 문제 없다!

케일 대신 쇠고기 초리조와 시금치로 만들었습니다. 두 엄지손가락.

이것도 포스팅 이후로 2번이나 만들었어요! — 치킨 대신 소시지로 대체—— 굉장합니다! 이것은 내가 가장 좋아하는 음식일 수 있습니다.

게시된 이후로 이 요리를 두 번 만들었는데 간단하고 놀랍습니다. 그냥 – 감사합니다! 우리 집에서 일상적인 일이 될 것입니다.

어제 저녁에 만들었는데 소시지를 표고버섯으로 바꿨어요! 저는 채식주의자는 아니지만 돼지고기는 별로였습니다. 너무 좋았어요. 육식을 하지 않는 분들을 위해 공유합니다 :)

이것은 또한 환상적인 수프를 만듭니다. 치킨 스톡 6컵과 레몬 즙/제스트를 넣으면 됩니다. 파마산 치즈를 그 위에 고명으로 추가하거나 바삭한 크루통을 위해 얇게 썬 바게트에 굽습니다.

나는 파마산 치즈와 레몬을 제외하고 몇 년 동안 이것을 만들고 있습니다. 그것은 “냉장고/냉장고/팬트리에 무엇이 있습니까”저녁식사 상황에서 시작되었습니다. 우리는 그것을 좋아했고 정기적으로 만들기 시작했습니다. 때때로 우리는 그 위에 구운 고구마나 계란을 추가했습니다. 남편은 그것을 농장 그릇이라고 부릅니다. 레몬과 파마산 치즈를 첨가하여 약간의 풍미를 더할 때까지 기다릴 수 없습니다. 케일-카넬리니 – 소시지의 놀라운 조합을 알게 되어 너무 기쁩니다!

이것은 좋아 보인다! 이번 주말에 시도합니다! 내가 오랫동안 쉽게 가던 곳이 생각난다. 추가 야채, 버섯 등 항상 대히트.

완벽한 요리 비욘드 미트’ 소시지를 사용하고 슬라이스 버섯과 된장국을 추가했습니다(레몬 없음). 확실히 지금 우리의 회전에있을 것입니다. 감사 해요.

Betond 고기 소시지의 경우 슬라이스 및 소테 또는 케이싱을 제거했습니까? 나는 그들을 Brats로만 섬겼습니다!

My husband and I have literally made this twice since you posted the recipe. Such a great, simple weekday dinner! I’d love to see more few-ingredient quick & healthy meals posted here.

I love nicknamed meals. When my sister and I were roommates in college, one of our staple meals was “FPTs” = favorite pita treats. We’d get pita bread and assemble a huge buffet of toppings— chicken, black beans, corn, greens, salsa, rice, sour cream, bbq sauce, whatever. Cram them all in a pita and there you go! FPT.

I just made this swapping for veggie sausage ( Field Roast Italian) and adding a little mushroom broth. Too good!

Made this last night with spaghetti squash instead of beans. 너무 좋아.

One of my favorite no recipe meals is– roasted brussels sprouts with a fried egg on top with a sprinkling of parmesan on top. So simple and comforting!

Just made a soup using all of these ingredients. Sauté garlic and onion, add sausage (I used sweet Italian), beans, broth & kale. Top with parm and lemon.

Yes, I’ve made similar soup and it IS delicious.

This would be SO. 좋은. on a baked sweet potato… am I wrong?!

I ate this on a baked potato last night! Inspired by the “jacket potato” posts I made a big batch to eat all week. It was So. 좋은.

This is the base of our favourite one pot pasta meal! Hot italian sausage (squeeze out of their casings), can of tomato sauce or diced tomato, white beans, simmer… then add chopped kale, parm and spiral noodles at the end!

Since I’m a novice at cooking (and hence the need for precise measurements), any idea as to how much sausage and Kale should be used for this recipe?

Keep it simple (if you’re cooking for a group or want a few days’ worth of food) 1 bunch of kale, 1 lb. or package of sausage. Add to a can of beans and you’re good to go!

If you’re just making it for yourself, you’ll probably want 1 or 2 sausage links, half a can of beans and half the thing of kale – remember this shrinks a lot when you cook it, so don’t be afraid that it looks so big!

Divya, for two people who aren’t huge eaters, you could probably use half a pound of sausage and 6-8 leaves of kale. You’ll want to experiment a little to get the combination right for you—if you love kale or sausage, add more—but the recipe will be forgiving.

This looks so good! We make a variation on this regularly. Family favorite and so fast! https://www.realsimple.com/food-recipes/browse-all-recipes/gnocchi-sausage-spinach

lol “Beany Greeny.” This was the first comment I read and it’s totally cracking me up! We have a two year old, and fun names like “Beany Greeny” make all the difference at dinner time!

What can you do instead of beans?
My partner is allergic to beans (and peanuts, peas and so on). Would rice work?

Potato! I’d parboil baby potatoes and halve or quarter them to add to sausage…will soak up flavor nicely.

예! At our house make “Beany Greeny”. It might not sound appetizing but is a pretty accurate description of our go-to, throw it together meal– a continual variation on some kind of bean (garbanzo, black, navy, whatever is in the pantry), paired with some kind of green (broccoli, collard greens, kale, etc). Always a ton of garlic, sautéed together. When I make it it tends to involve white wine and capers, when my boyfriend makes it it’s always curry-spicy. Sometimes over rice or quinoa, sometimes just straight as it is. No matter how we mix it up we always call it Beany Greeny, and it always hits the spot )

I love that name so much!! Adopting this dish ❤️

Ha I love this as a measure of best meals! We have a meal we call ‘the sonobe special’ after the tiny Japanese town we lived in for a couple years. Japanese rice/steamed broccoli/miso tofu. So simple and satisfying.

I am also a Katie from Brooklyn but I have cupcakes with a nickname: they’re chocolate cupcakes with salted caramel frosting filled with chocolate ganache and are lovingly referred to as the “Oh F*ck” cupcakes, as that’s what people say when they eat them ?

Sorry for the delay, I had to look it up!

1 1/2 Cups Sugar
1 1/3 Cups Flour
1/2 Cup plus 2 tbsp Cocoa Powder
1 tsp Baking Powder
베이킹 소다 1작은술
소금 3/4작은술
계란 3개
우유 3/4컵
1/4 cup plus 2 tbsp Vegetable oil
바닐라 익스트랙 2작은술
3/4 cups very hot water

1. Mix together the sugar, flour, baking powder, baking soda, salt, and cocoa powder in a bowl

2. In a separate bowl, wisk together eggs, milk, oil and vanilla extract (save water until step 4! It gets added in at the very end)

3. Add wet ingredients (except water) to dry, wisking or mixing at a low speed until combined and smooth

4. Gradually add hot water

5. Put into cupcake tins (I usually put about a quarter cup of batter in each cupcake)

6. Bake at 350 until you can stick a toothpick in a cupcake and have it come out clean!

The Ganache (which you can totally skip if you want, but it DOES make them a whole lot more decadent!).
Make this first and give it lots of time to cool down to room temperature! Will be very runny when you first make it but will thicken as it cools.

Put 4 ounces unsalted butter, 1/2 cup semi-sweet chocolate, 1/4 cup heavy whipping cream in a microwave-safe bowl, microwaving in 15 second increments, stirring between, until smooth and combined (you can also use a double boiler if you’re concerned about burning the chocolate, but I’ve never had an issue microwaving it!). Once cupcakes have cooled, and ganache is room temp, it can either be piped into the center of the cupcakes or you can take a sharp knife and cut a bit out of the top of each cupcake to make room for the ganache, and spoon it in (icing will cover the opening). If you’re thinking “that sounds like she probably keeps the leftover cake bits and mixes them with leftover ganache to eat out of a bowl while watching Gilmore Girls reruns…” YES, yes I do. )

착빙:
This is tricky because I usually do it pretty much entirely by feel. I’m actually making the icing (with a different cake) for a friend’s wedding next weekend (along with 6 other flavors adding up to over 100 cupcakes because I’m a CRAZY PERSON) so I will try to pay more attention and update this after that.

1 stick unsalted butter (room temp)
One 8oz Package cream cheese (room temp)
Trader Joe’s FLeur de Sel Caramel Sauce (or make your own caramel. If you use a different brand caramel sauce, just be aware that this is really caramel vs. a runny topping so using something else could cause your icing to be a little runny!)
Confectioner’s sugar

Cream together the butter and cream cheese, just beat the crap out of them until they’re super smooth. Add the caramel sauce to taste, and if you want it to be a bit sweeter add some powdered sugar in. I usually use the sugar pretty sparingly. Sometimes I add vanilla, sometimes I add 1/4 tsp salt.

Ice your cupcakes as you see fit, be it piping or just spooning icing on (I usually go for the hand-done spoon option. In part because I am a lazy-heathen-home-baker who doesn’t really care how her desserts look, and in part because they usually aren’t around long enough for anyone else to care either ) I drizzle leftover caramel sauce over the icing and sprinkle on some coarse sea salt.

And there you have it! I have gotten multiple offers of marriage from people who have eaten these (none of whom I was dating!), so be warned: bake responsibly! ) Enjoy!

Thank you for sharing the recipe — now I need to find an occation to make this (and eating cakebits + ganache sounds like the best part!).

hahaha Kate love the way you describe the recipe! I’ll make the kale and beans tonight (with veggie sausage ) ) and the cupcakes tomorrow!

감사합니다! I saved this for later.

I love these kinds of recipes – super easy – that yield great results! Really, very few ingredients and healthy! 완벽한!

Add chicken broth and a crusty baguette to this and you have a fantastic dinner for several nights!

I made this tonight and it was a big hit! My college-age son, who doesn’t go out of his way for kale, went back for seconds ?

so happy to hear that, laura!

You have to add a splash of sherry vinegar at the end! It makes it SO decadent. We usually make it without sausage these days and I don’t even miss the meat.

The concept of a dinner with a nickname is near and dear to me. Growing up, my family would have “same old thing” for dinner a few times a month (rotini pasta tossed with a can of tomatoes, some bacon, and melty cheddar cheese). It’s a quick and simple dish, so my parents could have it on the table in 20 minutes or less. The nickname came from my dad’s family – my maternal grandmother used to make this so often that her kids began to call it “same old thing.” I love the idea of every family having their own “same old thing,” regardless of what that dish is for any particular family.

예! One of our favorite combos. I always start with sautéed garlic and onion. Chard is good if kale isn’t available or is too strong for your liking. Sometimes we add a can of crushed or diced tomato as well. :)

My tried and true stand by for weeknights I call chickpea surprise. Sauté onion with curry powder, cumin, and turmeric to taste. Add a can of diced tomatoes and a drained can of chickpeas and call it dinner. Sometimes I add quinoa, sometimes cauliflower. I guess that’s the surprise. Always yummy and hearty.

I make this very often at my house (almost weekly!), but I have always used the Garlic Herb Chicken Sausage from Trader Joe’s. 맛있다!

냠! I’ve made a similar dish (white bean, kale – could try with sausage?) but in quesadilla form! Just sautée the kale, white beans and onion and then use it as a filling between 2 tortillas with cheese of your choice. I personally love having this with shredded sharp cheddar as the cheesy base. Another staple in our house is the ‘Four Corners Lentil Soup’ by Sarah Britton of MyNewRoots. So, so good (and easy!).

Love this post! It is a slightly heartier version of my favorite salad EVER: a salad on the menu at Barbuto, that Deb kindly duped on Smitten Kitchen. https://smittenkitchen.com/2013/08/kale-salad-with-pecorino-and-walnuts/
확인 해봐. I could have this salad for dinner 7 nights a week, its so easy to make, and yet so delicious.

Oh hell yes please to this. Definitely feeding this to my kids next week!

I’ve been not sure about Kale, but this sounds like it might be worth trying – thanks for the recipe!

This sounds so good. I bet a little tahini drizzled over would be good too.

I’ve been making a simple Jamie Oliver chicken recipe on heavy rotation. You chop up a head of cauliflower and some potatoes to roughly bite size pieces and toss it with olive oil, salt, pepper, a little red wine vinegar and the chopped up stems of cilantro (reserve the leaves). Crowd them all into the middle and place on the lower rack of at 350 degree oven. Take a whole chicken and rub with any kind of curry paste and put that directly on the rack above so it drips down onto the veg. Cook for an hour, turning the veg once, then put it all on one dish and top with the cilantro leaves for serving. 너무 쉽고 맛있는!

That sounds outrageously delicious!

I’m writing a note to make this next week :)

beans and greens is a classic of “cucina povera”, which my depression-era grandparents passed on to my parents. And now that I am super old and often cooking only for myself, I find these are the dishes I make without thinking. Frittatas and fried peppers and eggplant gravy with bread for dunking. Apparently, I am an Italian widow. So that’s cool.

This seriously made me LOL. Hey, if you’re going to be a widow, being an Italian one is a wise choice. The BESt food! :)

I don’t cook, tho i do collect/share recipes with my husband as he is an awesome cook and takes care of feeding us – SCORE! – but always adore reading recipes/comments about food. 사랑.

Variation would be kale potato and sausage soup with Portuguese linguica. Beans and greens are THE BEST food.

I love that soup! I just add beans as well because I think the combination with other ingredients is amazing. My favourite soup, thank you for the reminder.

Am I the only one who loves these simple dinner recipes but longs for recipes that are low-cal? I feel so sad when I see these lovely meals that are simple enough to prepare but calorically dense.

Sometimes a little ingredient swap makes all the difference. I think a switch to Chicken or Turkey sausage would likely do the trick!

Do people still “count calories”? I thought we were over that, recognizing that not all calories are created equal and that restrictive dieting doesn’t work. I’m also not sure what’s “calorically dense” about this recipe. You could substitute chicken sausage for the red meat, and adjust the quantity of the meat so it doesn’t dominate the dish. You can also adjust the olive oil to your taste, but this strikes me as a nutritious, healthy dish!

I think you could adjust without much compromise. Sub the sausage for ground chicken or turkey (dark meat would taste best or a mix of white and dark) and leave out the cheese. You could sprinkle chili flakes on top if you like spice.

Hi Sandhya, dietitian here, just wanted to say that this sounds like a very reasonable, balanced meal (lots of fiber from the beans and greens and a good source of protein too)! That being said you could choose a lean or extra lean ground meat if the regular ground sausage seems a bit too heavy. It’s up to you as to how much olive oil and Parmesan you use, so again you could make it a little lighter by using less of these ingredients :)

Oh wow, this doesn’t look calorically dense at all to me. The bulk of the meal is kale – a low-calorie, high-nutrient green. The other ingredients (beans, sausage, olive oil, etc.) can easily be adjusted to the proportions you prefer.

To Lauren- oh yes- counting calories might not be fashionable, but it can absolutely work if you want to lose weight or stay at a healthy weight. I achieved a lifetime weight loss dream and shockingly, have maintained it for several years, mainly by using an online calorie counter (and a few other tricks, such as mainly eating the same thing every day.) I’d love to be someone who can just intuitively know how not to overeat, but that’s not how I’m built. I think that’s true for many of us. On the other hand- I agree with you completely that this looks like a healthy delicious dish- not excessively caloric by any means! Love that kale is the star.

Sandhya, you could also swap the sausage for mushrooms I make it this way almost weekly and it’s delicious!

Or sub crumbled, browned tempeh for a meat-free option that’s also high in protein.

I discovered this simple recipe this week (after receiving SIX! spaghetti squash in my CSA box) – it’s going to be a go-to recipe – easy comfort food for winter nights. https://www.geniuskitchen.com/recipe/cheesy-spaghetti-squash-with-sausage-156946

Holy mother. That’s a lot of spaghetti squash! If you are still looking for more recipes, this is a family favorite. I sub whatever we have (kale or peas for spinach, ham or pancetta for bacon, etc) and I rarely bother with the maple syrup. It’s delicious!
https://www.buzzfeed.com/christinebyrne/spaghetti-squash-with-bacon-spinach-and-goat-cheese

Looks wonderful! I would be all about a month of ‘cooking without recipes’-type series in the future!

this reminds me of one of my favorite food essays, which introduces the concept of a “house meal” or a template of ingredients to have on hand for nights when you can cook with your hands, but maybe not necessarily your brain. I love the writer’s definition: “A house meal must be adaptable as a chameleon, made of basic ingredients, fast, culinarily undemanding, and seem neither a sin nor a charity to consume.”

my house meal is sauteed cherry tomatoes (until they begin to burst) and a poached egg atop some warm rice. roasted veggies + chickpeas and wilted greens is another favorite.

예! I do the same with the cherry toms and eggs but toss it over polenta. I’m definitely going to try your rice combo next time!


Manda Cooks the Book: Smitten Kitchen Every Day

I pre-ordered this cookbook as soon as I heard about it – I’ve been a big fan of Deb’s for years (it was one of the first blogs I read daily) and I loved her first cookbook. I’ve cooked five recipes from the book so far, and have two that I especially love and have cooked multiple times. Also – the book title doesn’t lie – these really are “Every Day” recipes! I made them all on weeknights relatively quickly.

My two favorites are the first two pictures below — brussels and three cheese pasta bake (I added broccoli too) and the quick sausage, kale and crouton saute (which is unbelievably good – but I used spicy sausage instead of sweet). The other recipes I’ve tried are the roasted tomato soup with broiled cheddar, spiced carrot and pepper soup with a couscous swirl and polenta-baked eggs with corn, tomato and fontina. And a few more that I want to try are sushi takeout cobb salad, pea tortellini in parmesan broth, broccoli melts, pizza beans and meatballs marsala with egg noodles an chives. I have post-it notes all over the book!

I actually was lucky enough to go to a book signing and meet Deb! She is just as bubbly and sweet as I thought she’d be!


The Best Breakfast Recipes of 2018 According to You

Breakfast may be the most important meal of the day ( or not depending on what the last study is), but it is true that skipping it is generally a bad idea.

Some chefs and home cooks complain that breakfast is the least fun and inspiring of the three majors meals, but we know that you know better and the proof is in this list of your favorite, most-shared breakfast recipes of 2018. From seedy granolas, and creamy grits, to spicy shakshuka and a duo of banana breads, the Chowhound community has been up early prepping, cooking, and sharing some of their favorites to help put breakfast back at number one.

Without further ado: The best breakfast recipes of 2018, according to you!

Seedy Olive Oil Granola , 맛이 나다

Don’t get caught without a batch of good granola in a jar on the counter for a fast and healthy snack that you can literally scoop and walk out the door with. This recipe keeps it healthy with loads of seeds and the addition of crispy rice cereal gives great texture, too. Try Taste’s Seedy Olive Oil Granola recipe yourself.

Flour’s Famous Banana Bread , 푸드 네트워크

The answer to that age-old question, “what the hell do I do with all these aging bananas I thought I’d use in my new smoothie diet that never materialized?” T ry Food Network’s Flour’s Famous Banana Bread recipe for yourself.

Brioche with Prosciutto, Gruyere and Egg , 음식 및 와인

Simple, yet elegant breakfast or brunch fare courtesy of AOC Wine Bar in Los Angeles via Food & Wine. Try Food & Wine’s recipe for Brioche with Prosciutto, Gruyere, and Egg recipe for yourself.

Mesa Grits , 푸드닷컴

Try creamy, cheesy grits instead of home fries for breakfast to mix things up a bit, you rebel, you. Try Food.com’s Mesa Grits recipe for yourself.

Sour Cream Banana Bread , Chowhound

Always use slightly overripe bananas for banana bread, if you can. The sour cream keeps this one moist beyond your wildest dreams. Try our Sour Cream Banana Bread Recipe for yourself.

USA Pan 1140LF Bakeware Aluminized Steel 1 Pound Loaf Pan, Small, Silver, $12.99 on Amazon

The perfect pan for banana bread.

Shakshuka with Feta , 음식 및 와인

Shakshuka, a light Middle Eastern spiced tomato stew topped with fried egg, is the new darling of food magazine covers everywhere (and with good reason). As beautiful as it is, it tastes even better! Breakfast for dinner anyone? Try Food & Wine’s Shakshuka with Feta recipe for yourself.

Sur La Table Tri-Ply Stainless Steel Nonstick Skillet, $99.95 on Sur La Table

The ideal way to make any egg dish.

Quick Sausage, Kale, and Crouton Saute , 간단하게 레시피

This saute, which originally appeared in the “Smitten Kitchen Everyday” cookbook, is like what a salad would be like if you decided to cook it. Try Simply Recipes’ Quick Sausage, Kale, and Crouton Saute for yourself.

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