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보르시 조리법을위한 버섯 만두

보르시 조리법을위한 버섯 만두



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이것은 폴란드 할머니가 항상 보르시와 함께 제공해야 한다고 주장하셨던 버섯 만두 요리법입니다.

5명이 만들었다

재료인분: 6

  • 충전을 위해
  • 마른 야생 버섯 100g
  • 버터 2큰술
  • 다진 양파 1개
  • 소금과 후추, 맛보기
  • 빵 부스러기, 맛보기(선택 사항)
  • 반죽을 위해
  • 밀가루 1kg
  • 달걀 노른자 1개
  • 뜨거운 우유 240ml

방법준비:30분 ›요리:40분 ›준비 시간:1시간10분

    충전을 위해

  1. 작은 냄비에 버섯을 뜨거운 물로 덮고 끓입니다. 부드러워질 때까지 20분 동안 요리한 다음 물기를 제거하고 자릅니다.
  2. 냄비에 버터를 녹인 다음 양파를 넣고 잠시 볶습니다. 버섯을 넣고 양파가 부드러워질 때까지 끓입니다. 기호에 따라 소금과 후추로 간을 합니다. 혼합물이 느슨해지면 빵 부스러기를 추가하십시오. 따로.
  3. 반죽의 경우:

  4. 밀가루에 달걀 노른자, 뜨거운 우유를 넣고 잘 섞일 때까지 포크로 빠르게 저어줍니다. 반죽은 부드럽고 부드러워야 합니다. 너무 뻑뻑하면 우유를 더 부어주세요.
  5. 밀가루를 살짝 뿌린 표면에 반죽을 밀대로 밀어 4cm 정사각형으로 자릅니다. 각 사각형의 중앙에 작은 술을 채우십시오. 반죽을 필링 위에 접어 삼각형을 만든 다음 가장자리를 꼬집어 밀봉합니다. 반대쪽 끝을 가져와 함께 꼬집습니다.
  6. 끓는 소금물을 큰 냄비에 가져옵니다. 만두를 배치하고 표면에 떠오를 때까지 10분 동안 요리합니다. 슬롯 형 스푼을 사용하여 꺼냅니다.

최근 본

리뷰 및 평점평균 글로벌 평점:(5)

영어로 된 리뷰 (1)


Uszka '작은 귀' – 포르치니로 채워진 크리스마스 이브 폴란드 만두 Borscht

Uszka는 야생 숲 버섯과 볶은 양파로 가득 찬 작은 교각입니다. 때때로 소금에 절인 양배추와 버섯 필링 도 사용됩니다. Uszka는 폴란드어로 작은 귀로 번역됩니다. 그들은 일반적으로 크리스마스 이브 비트 수프 – Borscht – Barszcz Wigilijny와 함께 제공됩니다. 채우기는 간단하고 만들기 쉽지만 uszka를 형성하는 것은 약간의 시간이 걸립니다. 1년에 한 번 만든다는 점을 생각하면 정말 가치가 있습니다. 부드러운 버섯 속을 채운 피에로기 도우가 입에서 살살 녹고 맑은 비트 수프와 어우러져 정말 환상적입니다. 아래에서 단계별 사진과 함께 정통 레시피를 찾을 수 있습니다. 아래 레시피는 버섯 충전물에 중점을 둡니다. 최고의 피에로기 반죽을 만드는 방법, 모양, 보관 및 냉동 지침에 대한 자세한 지침은 다음 게시물을 확인하십시오. 피에로기 반죽.


버섯 Pierogi “Uszka” 폴란드 크리스마스 이브에 제공

Borscht with Uszka는 폴란드의 거의 모든 사람들이 크리스마스 이브 저녁 식사에 제공하는 고전적인 수프입니다. 소수의 가정이 대신 크리스마스 이브에 버섯 수프를 선택하지만, 그 중 일부는 Uszka와 함께 Borscht를 제공합니다. 대부분의 폴란드인과 마찬가지로, 나는 Borscht with Mushroom Pierogi 캠프에서 매우 멀리 떨어져 있으며 매년 가족을 위해 봉사합니다.

버섯을 곁들인 비트 수프에는 마법 같은 것이 있습니다. 너무 잘 어울려요. 회의적이라면 이 uszka로 내 borscht 레시피를 시도하고 확신할 수 있을 것입니다. 이 게시물의 초점은 이 수프의 작은 슈퍼스타인 Uszka에 있습니다.

이 작은 “Uszka” 만드는 방법

버섯 피에로기를 만드는 데 필요한 재료:

  • 마른 포르치니 버섯
  • 신선한 아기 벨라 및/또는 흰 버섯
  • 노란 양파
  • 버터
  • 밀가루
  • 우유
  • 소금과 후추.

버섯 충전물:

1 단계: 냄비에 마른 포르치니 버섯을 담고 물을 붓는다. 약 1 시간 동안 버섯을 끓여서 요리하십시오. 요리가 끝나면 슬롯 형 스푼을 사용하여 끓는 물에서 조심스럽게 제거해야합니다. 마른 버섯은 매우 더럽고 모래가 많은 경향이 있으므로 이것은 중요한 단계입니다. 대부분의 흙/모래는 냄비 바닥으로 떨어지지만 버섯을 고수에 넣고 흐르는 물에 잘 씻어야 합니다. 청소가 끝나면 따로 보관하십시오.

2 단계: 프라이팬에 약간의 버터를 데우고 다진 양파를 넣습니다. 반투명해질 때까지 요리하십시오. 그 동안 신선한 버섯을 깨끗이 씻고 슬라이스합니다. 양파에 버섯을 넣고 소금, 후추로 간을 하고 부드러워지고 완전히 익을 때까지 약 15분간 끓입니다.

3단계: 푸드 프로세서에 익힌 마른 버섯과 볶은 신선한 버섯을 넣고 몇 번 저어줍니다. 간을 확인하고 필요에 따라 소금과 후추를 뿌린다. 펄스를 몇 번 더. 버섯을 과도하게 가공하지 마십시오! 페이스트와 달리 충전물에 작은 버섯 조각을 넣고 싶습니다. 따로.

피에로기 반죽:

스탠드업 믹서가 없다면 스크래치에서 사우어크라우트와 버섯 피에로기를 만드는 이 레시피에서 보여드린 대로 손으로 반죽을 만들 수 있습니다. 그러나 남편은 지난 크리스마스에 이 아름다운 스탠드업 믹서를 선물로 사줬고 나는 그것 없이 어떻게 살았는지 모릅니다. 이제 피에로기 반죽을 만드는 것은 산들 바람입니다.

1 단계: 반죽후크를 믹서에 연결하세요. 그릇에 밀가루를 넣으십시오. 녹인 버터와 따뜻한 우유를 넣고 저속으로 섞어주세요.

2 단계: 따뜻한 물을 조금씩 추가하기 시작합니다. 밀가루 3컵의 경우 우유 1/2컵과 물 약 3/4컵을 사용해야 합니다. 그러나 때로는 밀가루가 더 많은 수분을 흡수하므로 더 많은 물을 추가해야 합니다. 결국 반죽은 탄력 있고 그릇에 달라붙지 않아야 합니다.

3단계: 플라스틱 랩으로 그릇을 덮고 30분 동안 그대로 두십시오.

4단계: 반죽을 네 조각으로 나눕니다. 작업대에 밀가루를 뿌리고 반죽의 1/4을 그 위에 놓습니다. 반죽의 나머지 부분을 플라스틱 랩으로 덮으십시오. 밀대를 사용하여 얇지만 속이 보이지 않을 때까지 반죽을 밀어냅니다.

피에로기 조립:

1 단계: 지름 1.5인치의 유리잔(즉, 유리잔)을 사용하여 반죽에서 원형을 잘라냅니다.

2 단계: 한 번에 하나의 원으로 작업하면서 중간에 1/2 작은 술을 넣고 원의 절반을 적시고 원의 다른면과 만나도록 덮습니다. 가장자리를 함께 붙입니다.

3단계: 삐에로기의 반대쪽 끝을 잡고 붙이면 “ear” 모양의 만두가 완성됩니다.

4단계: 나머지 반죽과 채우기를 계속하십시오.

5단계: 큰 냄비에 물을 끓이고 소금을 넉넉히 넣고 한 번에 10개 이하의 피에로기를 넣습니다. 면이 떠오르면 약 2분간 끓인다.

6단계: 마른 표면(도마 또는 쿠키 시트)에 피에로기를 서로 닿지 않도록 떼어냅니다.

7단계: 바로 서빙할 경우 피에로기를 그릇에 담고 보르쉬로 덮습니다.

피에로기를 보관하는 방법

피에로기를 바로 사용하지 않거나 미리 만들고 싶다면 여기 그들을 얼리다 서로 달라붙지 않도록 하십시오.

  • 먼저 Uszka의 양면이 건조되었는지 확인해야 합니다(도우에 습기가 있으면 반죽이 달라붙게 됨). 물에서 꺼내서 마른 표면에 놓을 때 상단이 완전히 마를 때까지 그대로 두십시오.
  • 그런 다음 다른 마른 판이나 쿠키 시트를 사용하고 Uszka를 반대쪽으로 뒤집어 바닥이 마르도록 합니다.
  • 완전히 건조되면 다른 쿠키 시트에 놓습니다. 서로 만지지 않도록 하세요. 쿠키 시트를 냉동실에 넣고 피에로기를 얼려주세요.
  • 얼린 후에는 시트에서 떼어 지퍼락 백에 넣어 냉동실에서 최대 2개월까지 보관할 수 있습니다.
  • 먹을 준비가 되면 냉동실에서 바로 끓는 물에 넣고 약 5분 동안 요리하세요.
  • 보르시와 함께 그릇에 제공하십시오.

만약 너라면 그들을 얼리고 싶지 않습니다. 앞으로 며칠 내로 사용할 예정이므로 다음 방법을 사용할 수 있습니다.


캐러웨이 만두를 곁들인 우크라이나식 보르시

내 부계 혈통에는 수프가 가득하다: 검은 버섯이 박힌 보리 스튜와 죽처럼 불투명한 우리 폴란드 크리스마스 이브 철야의 얇은 토마토 국물, 새의 눈보다 크지 않은 만두와 함께 수영하는 할머니 소피(Sophie)의 평범한 우유 같은 농민 혼합물 일족 내에서 "도우 볼 수프"로 애칭으로 알려진 부엌 스크랩.

할머니는 돌아가시고 수프는 거의 20년 동안 아버지의 입술을 통과하지 못했지만 겨울이 오면 시계처럼 한숨을 쉬십니다. 그래서 저희 어머니와 저는 할 수 있는 일을 합니다. Karnasiewicz 여성들이 수 세대에 걸쳐 해온 일입니다. 우리는 자르고 갈가리 찢고 재고를 채웁니다. 우리는 보르시로 서로를 위로합니다.

사실, 우리의 모든 수프 중에서 이것은 우리 가족의 식용 발렌타인입니다. 양배추와 순무로 줄무늬가 있고 식초와 정향으로 희미하게 향이 나는 펌퍼니켈 선조만큼 어둡고 부드러운 조림 쇠고기의 김이 나는 그릇입니다. 신선한 딜과 사워 크림 한 스쿱이 파스텔 스미어와 와사비로 녹아들어 모든 것을 데울 수 있습니다.

보르시. 아니요, 아름답게 들리지 않습니다. 하지만 잘 만들어지면 이만큼 매혹적인 요리도 드물 것입니다. 깨끗하고 소박하고 경제적이며 약간 신맛과 단맛이 나는 가장 소박한 재료로 만들어졌으며 나이가 들어감에 따라 비트 뿌리로 꿰매어진 진홍색 실크 지갑입니다.

전통적으로 보르시 심장부는 스칸디나비아, 동유럽, 발칸 반도를 가로질러 빌뉴스에서 트빌리시, 발트해에서 흑해까지 흐르는 넓은 강을 따라 흐르고 있습니다. 그러나 궁극적으로 보르쉬에 대한 갈망은 약간의 가벼움과 색상이 진정으로 선물인 어둡고 습한 겨울 날씨 동안 어디에서나 지속됩니다.

어쩌면 당신의 혈통에 보르시가 없습니까? 상관없음: 열성적인 모스크바인이나 폴란드인이 아무리 주장해도 "올바른" 요리법은 없습니다. 민족주의적 선호도와 페카딜로, 지역풍경, 계절별 리프 등은 물론입니다. 그것은 미네스트로네처럼 채택되었고, 진화하고 즉흥적인 일입니다.

사탕무가 있어야 합니다. 설탕 덩어리와 시그니처 루비 색조를 위해. (그러나 규칙에 대한 예외로 bialy barzcz - 폴란드어 "white borscht"는 사탕무가 없으며 신성한 것입니다.) 그렇지 않으면 borscht는 20가지나 적게는 4가지의 성분을 포함할 수 있습니다. 쇠고기로 부풀어 오르는 것은 토마토로 풍부하게 만들고, 콩으로 대량으로 만들고, 흰 양배추 또는 빨강으로 후추를 뿌리고, 뜨겁게 또는 차갑게 비벼 먹습니다. (전형적인 만인의 만찬은 지하실에 들어 있는 모든 것을 수용하고 용서하도록 고안되었습니다.) 대부분의 소식통이 동의하는 우크라이나에서는 1300년대에 도입되었으며 최근까지 가족의 아침, 점심, 저녁 식탁에서 찾아볼 수 있었습니다. - 잠언에서는 그것을 단순히 "모든 것의 중심"이라고 부릅니다.

아버지가 자란 보르쉬는 우크라이나 전통을 따랐습니다. 즉, 소금에 절인 돼지고기나 갈비뼈, 뼈에서 미끄러져 나온 고기, 당근, 셀러리, 양파, 후추와 베이 리프. 그런 다음 풍요의 뿔이 생겼습니다. 순무 한두 개, 적갈색 감자, 또 다른 당근, 단단한 양배추 머리, 작은 비트 몇 개를 모두 조심스럽게 깍둑썰기하고 잘게 썰고 정밀한 오케스트레이션으로 첨가하여 부드러움과 아삭함의 균형을 이루었습니다.

지금도 난로 위에 서서 이것은 일반적으로 내가 시작하는 템플릿입니다. 모든 완고한 아이들과 마찬가지로, 무언가에 내 도장을 찍고 싶은 유혹은 항상 가계에서 벗어나게 만듭니다.

예를 들어: 남편은 셀러리 팬이 아니므로 부추와 작별인사를 하고 향긋한 마늘 한 줌을 대신합니다. 때때로 내 기분은 고기가없고 더 엄격한 버섯 기반 버전을 요구합니다. 때때로 나는 후추, 스타 아니스, 스파이크 정향으로 부케 가니를 크게 만들었습니다. 그러면 냄비에 실크로드의 미묘한 향이 나거나 적갈색을 고구마로 바꾸거나 과일 그릇에 혼자 있는 녹색 사과에 던집니다.

보르쉬의 특징 중 하나는 단맛과 산도의 세심한 균형입니다. 후자의 요소는 레몬 주스, 식초 또는 소금에 절인 양배추를 스톡에 섞어서 얻을 수 있지만 전통적으로 소스는 호밀, 보리 또는 때때로 비트 자체로 만든 맥주 같은 발효 강장제 크바스였습니다. 슬라브 사람들 사이의 고대 혈통이며 러시아 전역에 도처에 남아 있습니다. DIY 유형이라면 크바스를 만드는 것이 그리 어렵지 않고 인터넷에 조리법이 많이 있습니다. 하지만 급하게 대부분의 중부 및 동부 유럽 시장에는 훌륭한 대체품인 상업용 버전이 있습니다.

또는 내가 최근에 했던 것처럼 색상이 혁신을 불러일으키도록 할 수도 있습니다. 시장 통로를 거닐다가 내 눈은 신선한 크랜베리 ​​파인트에 빠졌습니다. 그들의 색조는 물론 보르시와 자연스럽게 일치했습니다. 그리고 또한 내 추측으로는 신랄한 육즙 때문일 수도 있습니다. 집에서 크랜베리에 설탕, 소금, 마늘, 기름 한 덩어리, 신선한 로즈마리 소나기를 넣고 베이킹 시트에 깔고 팽팽한 껍질이 갈라질 때까지 볶았습니다. 그런 다음 냄비에 감자, 당근, 양파가 이미 뚝뚝 떨어지고 있는 베이컨과 함께 들어갔습니다. 몇 컵의 치킨 스톡으로 마무리하고 끓이기만 하면 달콤하고 신맛이 나는 아름다운 새로운 보르시 베이스가 탄생했습니다.

푸짐한 보르시 한 그릇은 보통 가장 격렬한 식욕을 제외하고는 모두 배불리 먹을 수 있을 만큼 푸짐하지만, 옆에 있는 버터를 바른 짙은 검은색 빵은 마지막 몇 스푼을 흠뻑 적실 때 쉽게 추가할 수 있습니다. 하지만 좀 더 적절한 저녁 식사를 하고 싶다면 러시아인에게서 힌트를 얻어 맛있는 필로 파이 한 접시를 제공하거나 피에로기를 선호하는 폴란드인이나 맛있는 메밀 덤플링인 갈루쉬키를 뿌린 우크라이나인을 접시에 직접 제공할 수 있습니다. 냄비.

그런 다음, 마침내 감탄할 일만 남았습니다. 보르시를 흰색 그릇에 담고 사워 크림 얼룩을 발라주세요. 사랑하는 사람에게 선물하세요. 들어보십시오. 그러면 그들이 한숨을 쉬는 것을 들을 수 있습니다. 그들은 만족합니다. 작업이 완료되었습니다.


충전재

2/3 컵의 익힌 양파(Instant Onions)로 시작하거나 잘게 썬 양파를 기름에 약한 불에서 약 30분 동안 볶습니다. Sviata Vecheria를 위해 이 만두를 만드는 경우 버터 대신 식물성 기름을 사용하십시오.

버섯 좀 썰기– 저는 454g의 크레미니 버섯을 사용했습니다. 우리 조부모님은 농장 주변에서 더 많은 버섯을 모으곤 했습니다. 주변에 모렐 양동이가 없으면 줄기가 달린 크레미니 또는 갈색 버섯이 좋습니다.

버섯을 익힌 양파와 함께 물이 나타나고 증발할 때까지 약 30분 동안 볶습니다. 열에서 제거하고 식히십시오.

그동안 만두 조립 라인을 구축하십시오. 다음이 필요합니다.

  1. 작은 물그릇
  2. 밀폐 용기 또는 약간 축축한 수건 아래에 만두 포장지 스택
  3. 계량스푼
  4. 양피지가 늘어선 쿠키 시트
  5. 도와줄 친구(선택사항)

다진 딜과 함께 식힌 버섯 혼합물에 달걀 노른자 2개를 넣으세요. 결합될 때까지 이것을 섞는다.

그런 다음 만두 포장지 하나를 꺼내 카운터 또는 도마 위에 놓습니다.

채우는 혼합물의 큰 스푼보다 약간 적게 그 위에 얹으십시오.

손가락을 물에 담그고 원 바깥쪽을 돌립니다. 만두를 밀봉해야 하는 부분에 속을 채우는 부분이 없는지 확인하세요. 나는 그것이 젖는지 확인하기 위해 이것을 네 번합니다.

원을 반으로 접어 삐에로지처럼 반원을 만듭니다.

양쪽을 함께 누릅니다.

밀봉하는 동안 공기를 짜내십시오.

다시 끝까지 누릅니다.

두 모서리가 닿도록 만두를 부드럽게 반으로 접습니다.

두 모서리를 적시고 함께 누릅니다. 딱딱한.

지금은 돼지 귀나 토르텔리니처럼 보입니다.

그들이 함께 지내는 것이 불안하다면 테스트로 몇 개를 끓이십시오. 폭발하면 밀봉이 제대로 되지 않고 밀봉할 때 더 많은 물을 사용하게 됩니다. 세게 눌러! 폭발하지 않으면 간단한 간식을 즐기십시오.

그것들을 완성하면 쿠키 시트에 일렬로 늘어서십시오. 대초원에 거주하는 경우(외부 온도 -20°C) 외부에 놓아 얼릴 수 있습니다. 다른 곳에서는 그냥 냉동실에 넣어두세요. 일단 얼면 서로 붙지 않고 봉지에 넣을 수 있습니다.

서빙할 때가 되면 빠르게 끓는 물에 떠오를 때까지 끓입니다. 나는 그들이 좋은 측정을 위해 떠 다니는 몇 분 후에 그들을 떠날 것입니다.

보르시와 함께 드시려면 삶은 만두 몇 개를 수프 그릇에 담고 보르시를 얹으십시오.

Sviata Vecheria의 경우 보통 11가지를 먹어야 하기 때문에 한 그릇에 한두 가지만 제공합니다. 그러나 이 만두 중 3~5개는 수프를 한 끼 식사로 만들 수 있습니다.


버섯이 가득한 만두를 곁들인 폴란드식 크리스마스 비트 뿌리 국물

재료

  • 스타터를 만들려면:
  • 약 1파운드/0.5kg의 신선한 비트
  • 설탕 1티스푼
  • 소금 1큰술
  • 다진 마늘 4쪽
  • 호밀, 펌퍼니켈 또는 사워도우 빵 한 조각(있는 경우)
  • 끓이고 식힌 물 1쿼트/4컵
  • 추가로:
  • 절임용 그릇 또는 유리병
  • 국물을 만들려면:
  • 말린 야생 버섯 2 1/2컵 / 2oz / 60g *
  • 물 2.5컵
  • 셀러리 뿌리의 1/2
  • 당근 2개
  • 셀러리 줄기 1개
  • 파스닙 1개
  • 가스버너에 직접 구운 양파 1/4개
  • 소금 1/2작은술
  • 후추와 올스파이스 각 6개(통)
  • 식초 1/2c + 식초 1/2c(4%)
  • 미디엄 비트 2-3개
  • 설탕 1 1/2티스푼
  • 버터 1큰술
  • 말린 마요라나를 뿌린다.
  • 다진 마늘 3쪽

지침

비트를 씻고 껍질을 벗기고 얇은 조각으로 자릅니다. 깨끗한 유리나 세라믹 산세 용기에 담습니다. 설탕, 소금, 마늘, 빵을 넣고 물을 넣으십시오. 신맛이 나도록 5 일 동안 카운터에 두십시오.

어느 날 밤 국물을 끓일 준비가 되기 전에 냄비에 말린 버섯을 넣고 2.5컵의 물을 부어 담그십시오(약 8컵의 액체가 들어갈 만큼 충분히 큰지 확인하십시오). 다음날 표고버섯을 불린 다음 깨끗이 씻어 껍질을 벗긴 샐러리 뿌리, 당근, 파스닙, 샐러리 줄기, 양파, 후추, 올스파이스, 소금을 넣고 약한 불에서 20분간 끓인다. 액체를 걸러내고 냄비에 다시 넣으십시오. 야채를 예약하십시오.

신맛이 나는 비트는 풍부한 붉은 색을 잃지 않도록 식초 1/2c를 넣으십시오.

신선한 비트를 깨끗이 씻고 껍질을 벗기고 얇게 썰어 버섯/야채 국물에 넣습니다. 또한 신맛에서 사탕무를 추가하십시오. 5분간 끓입니다. 사탕무를 제거하십시오. 버섯/야채 국물에 신 비트 물을 추가하고 전체를 가열하되 끓이지 마십시오.

마무리로 버터, 마요라나, 다진 마늘을 추가합니다. 맛이 나다. 신맛/식초가 너무 많으면 설탕을 조금 더 넣으십시오. 또한 필요한 경우 소금을 조금 더 추가합니다.

노트

비트 수프는 색이 빨리 빠지기 때문에 어려울 수 있습니다. 식초가 예방에 도움이 될 수 있지만 때때로 갈색으로 변할 수 있습니다. 이런 일이 발생하면 초조해하지 마십시오. 색이 빠지더라도 맛에는 영향을 미치지 않습니다.

육수에서 야생 버섯과 야채를 예약하여 버섯이 가득한 만두를 만드십시오(레시피는 여기).

크리스마스 만찬의 오프닝 디쉬로 서빙하세요.

행복한 요리와 smacznego!

* 나는 폴란드에서 딴 버섯이 생각나는 이 야생 버섯의 혼합물을 좋아합니다.


작은 비밀, 버섯 혼합물이 남아 있으면 루를 만들어 아침에 비스킷용 버섯 육즙으로 만들 수 있습니다.

나는 이것이 일반적으로 겨울에 제공된다는 것을 알고 있지만 맑은 비트 국물이 내 부활절 저녁 메뉴에 비트를 통합하는 좋은 방법이라고 느꼈습니다. 색상이 아름답고 국물이 환상적이며 만두가 섬세하고 부드럽습니다.

반죽이 남으면 저처럼 채식 버섯 만두를 만들 수 있습니다.


지침

  1. 큰 수프 냄비에 버터를 녹입니다. 양파와 마늘을 넣고 양파가 부드러워질 때까지 중불에서 끓입니다(5분).
  2. 비트, 당근, 셀러리, 딸기, 월계수 잎을 추가합니다. 버터로 코팅되도록 저어줍니다.
  3. 육수를 넣고 끓입니다. 야채가 부드러워질 때까지 요리합니다(10분).
  4. 열에서 냄비를 제거하십시오. (원하면 지금 보르시에서 야채를 걸러냅니다.) 식초, 설탕, 후추 및 소금을 국물에 저어줍니다. 취향에 따라 소금과 후추를 맛보고 조절하십시오.
  5. 원하는 경우 사워 크림 한 덩어리와 딜을 뿌려 제공합니다.

Borscht (정통 폴란드어 조리법)

재료

  • 4 당근 미디엄 사이즈
  • 1 파스닙 M사이즈
  • 1/2 셀러리 뿌리 크면 1/4이면 충분합니다.
  • 1 부추
  • 4 가지 파슬리
  • 1 컵 말린 포르치니 버섯
  • 2 월계수잎
  • 4 통 올스파이스
  • 6 비트 M사이즈
  • 1 사과 모든 종류, 피부와 함께 얇게 썬 것
  • 3 정향 마늘 껍질을 벗긴
  • 2 tbsp 백식초 + 필요한 경우 추가
  • 1 tbsp 레몬 주스 갓 짜낸 것
  • 2 티스푼 설탕 + 필요한 경우 더
  • 2 tbsp 소금 + 필요시 더
  • 1/4 티스푼 마조람 드라이
  • 갓 갈은 후추

지침

노트

영양물 섭취

이 조리법을 시도 했습니까? @eatingeuropean을 보여주시거나 #eatingeuropean을 태그해주세요!

여기에서 작가 Edyta에 대해 읽거나 Facebook, Instagram, Pinterest 및 Twitter와 같은 소셜 미디어에서 Eat European을 팔로우하세요.

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레시피 요약

  • 말린 야생 버섯 6개
  • 손질한 중간 크기의 비트 8개
  • 4쿼트의 물, 또는 필요에 따라 그 이상
  • 다진 양파 2개
  • 반으로 자른 마늘 2쪽
  • 올스파이스 베리 10개
  • 월계수잎 4장
  • 소금과 갓 갈은 후추
  • 식물성 기름 5큰술
  • 레몬 1개, 착즙
  • 다진 신선한 파슬리 1 묶음 (선택 사항)

그릇에 말린 표고버섯을 담고 찬물을 붓고 30분간 담가둔다. 물을 빼다.

버섯이 불려지는 동안 냄비에 비트를 넣고 물을 붓고 끓인다. 열을 줄이고 부드러워질 때까지 약 30분 동안 끓입니다. 쉽게 다룰 수 있을 때까지 배출하고 식히십시오. 사탕무를 껍질을 벗기고 자릅니다.

큰 냄비에 얇게 썬 비트를 넣고 4쿼트의 물을 붓습니다. 물기를 뺀 버섯, 양파, 마늘, 피망, 월계수 잎, 소금, 후추를 넣습니다. 오일과 레몬즙을 섞는다. 중불에서 30분간 끓입니다. 파슬리로 장식하십시오.


비디오 보기: 러시아음식보르쉬 만들기 (팔월 2022).