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당근과 피칸 케이크 레시피

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  • 조리법
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  • 케이크
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  • 당근 케이크

최고의 당근 케이크 레시피! 나는 그것을 사랑하는 가족과 친구들을 위해 이것을 만듭니다. 지난 주에 아버지의 날을 위해 하나를 만들었는데 남편과 아들들이 내가 만든 케이크 중 최고라고 말했습니다. 그것을 시도하고 당신도 그것을 사랑합니다.


영국 잉글랜드 요크셔

3명이 만들었다

재료인분: 10

  • 케이크를 위해
  • 잘게 간 당근 340g(12oz)
  • 피칸 60g(2oz)(비닐 봉지에 밀대로 으깬 것)
  • 110g(4oz) 자가 기른 통밀가루
  • 일반 통밀가루 110g(4oz)
  • 가루 계피 1작은술
  • 생강가루 1작은술
  • 1/2작은술 갈은 육두구
  • 탄산수소다 1작은술
  • 식물성 기름 225ml(8fl oz)
  • 부드러운 황설탕 170g(6oz)
  • 계란 4개
  • 황금시럽 2큰술
  • 크림치즈 아이싱을 위해
  • 버터 60g(2oz)
  • 크림치즈 2통(280g)
  • 착빙 설탕 90g(3oz)
  • 레몬 추출물 1/2작은술 또는 레몬 오일 몇 방울

방법준비:35분 ›요리:1시간 ›추가 시간:2시간 냉각 › 준비 시간:3시간35분

    케이크:

  1. 오븐을 170C / 150C 팬 / 가스로 예열합니다. 3. 23cm(9인치) 케이크 틀 2개에 기름을 바르고 베이킹 파치먼트를 깔아줍니다.
  2. 그릇 3개가 필요합니다. 강판에 간 당근과 피칸을 그릇에 넣습니다. 1. 밀가루(체로 체로 쳐)를 그릇에 넣습니다. 2. 그릇 3에 식물성 기름, 설탕, 계란, 황금 시럽을 넣고 섞습니다.
  3. 볼 2를 볼 3에 넣고 다시 휘젓습니다. 그런 다음 그릇 1(당근과 피칸)에 접으십시오.
  4. 준비된 두 통 사이에 혼합물을 고르게 나눕니다. 이렇게 하면 혼합물이 더 빨리 익을 수 있습니다.
  5. 예열된 오븐에서 1시간 또는 가운데에 꽂은 꼬치가 깨끗해질 때까지 굽는다. 오븐에서 꺼내 약 2시간 동안 아이싱 전에 케이크를 냉각 랙에서 완전히 식힙니다.
  6. 크림 치즈 아이싱:

  7. 버터를 약간 부드럽게하십시오. 모든 재료를 볼에 넣고 휘젓습니다. 너무 묽은 것 같으면 냉장고에 넣어두기만 하면 됩니다. 설탕을 더 넣으면 더 묽어질 수 있으니 너무 많이 넣지 마세요.
  8. 케이크를 장식하려면 하단 케이크 층을 서빙 접시에 놓습니다. 그 위에 아이싱을 바르고 두 개의 케이크를 함께 샌드위치하십시오. 측면과 상단 전체에 남은 아이싱을 부드럽게 합니다. 당신이 그것을 관리할 수 있다면 노즐을 사용하고 상단에 꽃이나 소용돌이 모양의 파이프를 사용하십시오. 슈퍼마켓에서 구입한 초콜릿 당근으로 장식하거나 주황색과 녹색 퐁당으로 당근을 만드십시오. 원하는 경우 메시지를 추가하고(제 것은 아버지의 날이었습니다) 즐기세요!

케이크를 간단하게 만들고 싶다면 상단에 레몬 제스트를 추가하거나 피칸을 저장해 두었다가 상단에 추가할 수 있습니다. 일부 당근 케이크에는 sultanas 또는 말린 과일이 포함되어 있습니다. 나는 이것이 없는 것을 선호하지만 원한다면 한 줌만 추가하십시오.

향료

재료에 나와 있는 향신료는 선택 사항이므로 계피와 육두구의 강한 향이 싫다면 혼합 향신료를 한 티스푼만 사용하세요.

최근 본

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완벽한 당근 케이크 레시피를 준비하는 방법 Paula Deen

당근 케이크 레시피 Paula Deen. 케이크의 경우: 큰 볼에 밀가루, 계피, 설탕을 함께 섞습니다. 중간 크기의 그릇에 밀가루, 베이킹 파우더, 생강, 베이킹 소다, 소금, 계피, 육두구를 섞습니다.

Paula Deen's 당근 케이크 레시피 | 당근케이크 레시피 푸드네트워크, 당근케이크 레시피 홈메이드 . (Matilda Jensen) 컵케이크 케이크, 케이크 레시피, 디저트 레시피에 관한 아이디어를 더 확인해 보세요. 양피지로 베이킹 시트를 줄입니다. 아이싱 재료를 함께 섞어 식힌 케이크에 뿌린다.

케이크를 철사 선반에 뒤집어 놓고 완전히 식히십시오.

큰 그릇에 크림 치즈가 부드러워질 때까지 치십시오.

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핸드 믹서를 사용하여 결합될 때까지 혼합합니다. 모든 케이크 재료를 숟가락으로 섞는다. 큰 볼에 버터와 설탕을 푹신할 때까지 중간 속도로 믹서로 치십시오.

사과 버터와 오일이 섞일 때까지만 휘젓습니다. 민족 식품 당근 케이크 조리법 Paula Deen - 아침, 점심 및 저녁 식사를 위한 빠르고 쉬운 조리법. 남부 요리의 여왕으로부터 주간 레시피를 받으려면 가입하세요.

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밀가루, 베이킹 소다, 베이킹 파우더, 소금, 계피, 육두구 및 작은 쪽의 정향을 섞습니다. 혼합될 때까지 휘젓는 오일 혼합물에 점차적으로 추가합니다. 큰 볼에 밀가루, 설탕, 베이킹 소다, 계피, 소금을 넣고 섞습니다.

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Grandma Hiers' Carrot Cake(Paula Dean)에 대한 최고 등급의 레시피를 참조하십시오. 큰 볼에 밀가루, 베이킹 소다, 파이 스파이스, 소금 190티스푼을 넣고 함께 휘젓습니다. 계란을 한 번에 하나씩 추가하고 각 추가 후에 잘 치십시오.

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큰 볼에 밀가루, 베이킹 소다, 파이 스파이스, 소금 190티스푼을 넣고 함께 휘젓습니다. 사용하는 경우 당근과 피칸을 추가합니다. Paula's 뉴스레터 제출을 신청하세요.

준비된 팬에 강판 당근 스푼 반죽을 저어주세요. 전체 Paula Deens 최고의 당근 케이크 컵케이크 레시피 재료, 사용법, 칼로리 및 영양 리뷰를 확인하세요. 큰 볼에 밀가루, 베이킹 소다, 파이 스파이스, 소금 190티스푼을 넣고 함께 휘젓습니다.


조리법: 당근과 피칸 케이크

Claire Saffitz의 "디저트 사람"에서 클래식 크림 치즈 프로스팅을 곁들인 당근과 피칸 케이크.

피칸 조각 1½컵 (호두로 대체 가능)

껍질을 벗기고 굵게 갈은 당근 1파운드(큰 크기 약 5개)(약 3컵)

실온에서 버터밀크 1컵

잘게 간 신선한 생강 1큰술

바닐라 추출물 2작은술

2½티스푼 간 계피

베이킹파우더 2작은술

다이아몬드 크리스탈 코셔 소금 2작은술

4 큰 계란, 실온에서

¾ 컵 포장 암갈색 설탕

1컵의 중성 오일(예: 야채 또는 포도씨유)

클래식 크림 치즈 프로스팅 (레시피는 다음과 같습니다)

지침: 오븐의 상단과 하단에 두 개의 오븐 선반을 배치하고 오븐을 350도로 예열합니다. 테두리가 있는 작은 베이킹 시트에 피칸을 뿌리고 아래쪽 랙에서 중간에 흔들어서 견과류가 짙은 황금빛 갈색이 되고 매우 향이 날 때까지 8-10분 동안 굽습니다. 꺼내서 식히십시오.

8인치 케이크 팬 3개를 준비합니다. 바닥과 옆면을 기름으로 가볍게 닦고, 밑부분은 양피지로 부드럽게 닦아 기포를 제거합니다. 따로.

중간 그릇에 젖은 재료를 섞어 당근, 버터밀크, 신선한 생강, 바닐라를 함께 저어줍니다. 따로.

다시 밀봉할 수 있는 비닐 봉지에 약 2/3의 피칸을 넣고 롤링 핀을 사용하여 더 작은 조각으로 부수십시오. 따로. 나머지 견과류 1/3을 같은 봉지에 넣고 밀대로 잘 두드려서 견과류를 굵게 으깬다. 중간 그릇으로 옮깁니다.

견과류 가루가 든 중간 그릇에 밀가루, 계피, 베이킹 파우더, 소금, 베이킹 소다, 생강 간, 정향을 넣고 휘젓습니다. 따로.

거품기 부착물이 장착된 스탠드 믹서에 계란과 과립 및 갈색 설탕을 섞습니다. 먼저 중불에서 계란을 깨트린 다음 중불로 올리고 혼합물이 거품기에서 떨어질 때까지 휘젓고 천천히 녹는 리본 모양의 볼에 다시 약 4분 동안 휘젓습니다.

중간 높이의 믹서를 사용하여 혼합물이 매끄럽고 유화될 때까지 오일을 매우 천천히 흘립니다.

거품기를 패들 부착물로 교체하십시오. 밀가루 혼합물의 약 1/3을 추가하고 밀가루가 거의 사라질 때까지 저속으로 혼합하십시오. 당근 혼합물의 절반을 긁어서 잘 섞일 때까지 섞은 다음, 나머지 가루를 나머지 당근 혼합물과 교대로 2번 더 추가합니다. 마지막 밀가루의 흔적이 사라지면 믹서를 멈추고 볼을 꺼냅니다. 주걱을 사용하여 면을 긁어내고 반죽이 고르게 섞이도록 여러 번 접습니다. 그런 다음 피칸 조각을 접으십시오.

준비된 3개의 케이크 팬에 반죽을 나누어 넣습니다. 팬을 오븐으로 옮기고 두 개는 상단 랙에, 하나는 하단에 놓습니다(아래 팬이 바로 위에 다른 팬이 없도록 팬을 엇갈리게 놓습니다). 25~30분, 20분 후 팬을 앞뒤로 뒤집어가며 가운데에 만졌을 때 케이크가 탄력 있고 가운데에 꽂은 케이크 테스터가 깨끗하게 나올 때까지 굽습니다.

오븐에서 케이크를 꺼내 팬에서 완전히 식힙니다. 작은 오프셋 주걱이나 패링 나이프를 사용하여 측면 주위를 자릅니다. 철사 선반에 옮기고 양피지를 벗기십시오. 다른 랙, 도마 또는 접시로 되돌립니다.

케이크를 쌓고 서리로 덥습니다. 원형 케이크, 서빙 플레이트 또는 케이크 스탠드에 단일 케이크 층을 거꾸로 놓습니다. 작은 오프셋 주걱을 사용하여 약 1컵의 프로스팅을 표면에 펴십시오. 그 위에 거꾸로 된 또 다른 레이어를 놓고 중앙에 놓고 부드럽게 눌러 수평이 되도록 한 다음 또 다른 1컵의 설탕 프로스팅으로 반복합니다. 세 번째 레이어를 거꾸로 놓고 부드럽게 누릅니다. 빵 부스러기 코트를 위해 매우 얇고 균일한 층에 설탕을 입힌 또 다른 1 ½ 컵으로 전체 케이크의 상단과 측면을 덮습니다. 프로스팅이 굳을 때까지 약 10~15분 동안 냉장 보관한 다음, 케이크 전체를 프로스팅으로 충분히 덮습니다. 프로스팅이 설정될 때까지 10~15분 동안 냉장 보관합니다.

클래식 크림 치즈 프로스팅

실온에 둔 무염 버터 2개

실온에서 전지방 크림 치즈 1파운드

코셔 소금 넉넉히

1 파운드 가루 설탕 (약 3 ½ 컵), 덩어리 인 경우 체질

바닐라 빈 1개 또는 바닐라 추출물 2티스푼에서 긁어낸 씨앗

지침: 패들 부착물이 장착된 스탠드 믹서에서 버터와 크림 치즈를 중간 높이로 휘젓고 혼합물이 완전히 부드러워질 때까지 때때로 그릇의 측면을 긁습니다. 믹서를 끄고 소금과 가루 설탕을 모두 넣고 깨끗한 키친 타월로 그릇을 덮으십시오 (가루 설탕으로부터 보호하기 위해). 믹서를 낮은 온도로 여러 번 펄스하여 설탕을 섞은 다음, 수건을 제거하고 중간 높이에서 설탕을 휘젓고, 프로스팅이 가볍고 두껍고 매우 매끄러울 때까지 약 1분 동안 측면을 한두 번 긁습니다. 바닐라에서 치십시오. 이제 프로스팅을 사용할 준비가 되었습니다. 약 4 ½ 컵의 설탕을 입힙니다.


당근과 피칸 케이크 조리법 - 조리법

그럼 다들 주말 잘 보내셨나요!? 월요일이라니 얼마나 신나죠?! 월요일이라는 사실이 설레지는 않지만 이 쉽고 촉촉한 당근 케이크를 여러분과 공유하게 되어 매우 기쁩니다! 약간의 아삭함과 많은 단맛이 있는 당근 케이크에서 당신이 갈망하는 모든 것입니다. 많은 사람들이 당근 케이크가 아주 할머니 같은 케이크라고 생각한다는 사실을 알고 있지만, 그것은 단연코 제가 가장 좋아하는 것 중 하나입니다. 이 조리법은 매우 간단할 뿐만 아니라 1시간 이내에 준비됩니다. 정말 최고중에 최고입니다!

그래서, 우리 주말에 대해: 우리는 실제로 멋진 시간을 보냈습니다. Zach는 소년이기 때문에 맥주를 두드리는 탭 시스템을 갖게 되었습니다. 오, 얘들아. 나는 맥주를 좋아한다. 지금쯤이면 우리 모두가 이 사실을 알아야 하지만 한 가지 확실한 것은 저는 케게레이터를 좋아하지 않는다는 것입니다.

자, 잠시 후퇴하겠습니다. 케게레이터는 신경쓰지 않지만 부엌에 앉는 것은 괜찮습니다. 그러므로 그것은 지하실이고 이것은 내가 다룰 수 있습니다. 우리는 결국 지하실에 일종의 “bar”을 갖고 싶지만, 우리 거실에는 여전히 커튼이 없고 부엌은 여전히 ​​있기 때문에 길을 따라 길고 먼 길이 될 것입니다. 백스플래쉬가 없습니다. 우선순위.

이것이 우리가 금요일 밤(할로윈)을 보낸 방법입니다. 지역 BBQ 조인트의 음식, TV 및 새로운 맥주통에서 갓 부은 맥주와 함께.

그가 사탕 가게의 아이 같았다고 하자.

이번 주말은 일요일이 큰 날이었는데, 이때 간단하고 촉촉한 당근케이크를 만들었어요. 우리는 모의 추수 감사절을 보냈습니다. 트와이스만의 추수감사절 준비의 고통을 왜 겪었는지 궁금하시다면, 두 가지 이유가 있습니다! 우선, 여러분! 최근에 게을러지고 있습니다. 나는 할로윈이 지나기 전까지 추수감사절 요리법에 대해 생각하고 싶지도 않았고, 나는 일종의 강박적인 계획자이기 때문에 실제로 식사를 하기 전에 먼저 식사를 시도하는 것을 좋아합니다! 알다시피, 나는 모든 꼬임을 해결할 수 있습니다!

약간의 작은 사고를 제외하고는 하루가 꽤 순조롭게 진행되었습니다. 나는 바닥에 달걀 한 상자 전체를 떨어뜨렸을 수도 있습니다(하나씩 깨짐). 나는 치킨 스톡 한 통을 통째로 두드렸다. 짐작하셨겠지만, 밀가루였다. 그런 다음 이 당근 케이크용 반죽의 첫 번째 배치를 깨끗하게 닦은 바닥 전체에 떨어뜨렸습니다. 내 변호로, 스프링폼 팬의 바닥이 떨어졌습니다. 정말 재앙이야!

누군가 이 저녁 식사를 준비하기 전에 걸레질하지 말라고 나에게 말했어야 했다.

이 작은 시련을 제외하고는 모든 것이 훌륭했습니다. 나는 인터넷 물결을 일으킬 준비가 된 추수 감사절에서 영감을 얻은 요리법을 가지고 있으며 그것에 대해 매우 흥분합니다.

*참고* 왜 ’ 단어 “gaggle을 사용하기로 결정했는지 확실하지 않습니다.” *참고 종료*

케이크는 꽤 자명합니다. 나는 고도에서 케이크를 굽는 것이 매우 어렵다는 것을 앞에서 언급했습니다. 이 스킬을 왜 못잡는지 모르겠네요. 내 말은 나는 지금 꽤 몇 년 동안 여기에서 살았습니다! 그래도 이 촉촉한 당근 케이크에는 문제가 없습니다. 매번 완벽하게 나옵니다. 레시피는 아래와 같으니 참고하셔서 추수감사절에 만들어 보세요. 모든 멋진 아이들이 하고 있는 것입니다.


재료

  • 다진 당근 4컵(1L)
  • 황금 건포도 3/4컵(175mL)
  • 버번, 럼 또는 오렌지 주스 1/3컵(75mL)
  • 굵게 다진 피칸 또는 아몬드 2컵(500mL)
  • 다목적 밀가루 2 1/2컵(625mL)
  • 베이킹 파우더 1큰술(15mL)
  • 베이킹 소다 1티스푼(5mL)
  • 소금 1티스푼(5mL)
  • 계피 1 1/2티스푼(7mL)
  • 육두구 1티스푼(5mL)
  • 올스파이스 1/2티스푼(2mL)
  • 식물성 기름 1컵(250mL)
  • 흑설탕 1 1/2컵(375mL)
  • 계란 4개
  • 바닐라 2티스푼(10mL)
  • 크림 치즈 아이싱
  • 실온에서 일반 크림 치즈 2팩(각 250g)
  • 실온에서 버터 3/4컵(175mL)
  • 버번, 럼 또는 오렌지 주스 2큰술(25mL)
  • 바닐라 1티스푼(5mL)
  • 2 1/2컵(625mL) 체로 쳐진 착빙 설탕
  • 고명
  • 전체 피칸 반쪽

쉽고 맛있는 부활절 케이크를 찾고 있다면 이 파인애플 피칸 당근 케이크가 당신이 바라는 모든 것입니다.

올해의 가장 멋진 시간인 당근 케이크 시즌을 축하하기 위해 모든 곳의 식료품 카트가 주황색으로 빛나기 시작할 때입니다!

나는 Bugs Bunny와 가장 친한 친구가 될 것이라고 확신합니다. 왜냐하면 저는 당근에 대해 너무 흥분해서 이 파인애플 피칸 당근 케이크가 당신이 바라는 모든 것이기 때문에 이 케이크를 시도하도록 그를 설득할 것이라고 믿기 때문입니다. 당근 케이크에. 촉촉하고 풍미가 좋으며 기름기가 없습니다. 일반적으로 기름을 필요로 하는 당근 케이크의 경우 위험합니다.

"순수한" 당근 케이크도 괜찮다고 고백해야 하지만, 나는 파인애플의 톡 쏘는 달콤함, 피칸의 크런치, 코코넛이 케이크에 들어 있는 케이크를 훨씬 더 좋아합니다.
이러한 밀도가 높은 케이크의 경우 케이크에 약간의 부드러운 크런치를 갖는 것이 진정한 차이를 만듭니다. 케이크에 건포도를 넣는 것을 게을리했지만 실제로 다음에는 그렇게 할 것이라고 생각합니다. 나는 건포도가 부드럽고 촉촉한 작은 베개로 변하는 방식을 좋아합니다.….
프로스팅이 많이 있습니다. 모두가 좋아하는 부분이니까??
(추신: 저는 프로스팅이 부드럽고 푹신해서 더 많은 볼륨을 만들어낼 때까지 설탕을 입힙니다.)

파인애플 피칸 당근 케이크

이 조리법은 9 x 13 직사각형 베이킹 접시를 사용하여 만들지만 측면에 속을 채우고 설탕을 입힌 케이크로 만들 수도 있습니다. 저는 양면으로 해봤는데 케익이 촉촉해서 속이 필요없어서 이렇게 직사각형 단층 형태로 하는게 더 좋아요.
게다가 16개의 넉넉한 조각으로 자르는 것은 쉽지만, 둥근 케이크를 16개로 자르는 것은 더 어렵습니다!

파인애플 피칸 당근 케이크 만드는 법

파인애플 피칸 당근 케이크를 만들려면 먼저 마른 재료를 섞어야 합니다.
마른 재료를 측정할 때 한 가지 중요한 것은 밀가루를 숟가락으로 떠서 수평을 맞추는 것입니다. 나는 또한 내 당근 케이크에 있는 약간의 향신료를 정말 좋아해서 약간의 계피가루를 사용합니다. 그러나 더 많은 풍미를 원한다면 생강과 육두구를 자유롭게 섞어도 좋습니다.

젖은 재료에는 약간의 기름, 계란, 바닐라 및 백설탕을 사용합니다. 이 레시피의 오일 양은 완벽한 수분을 더해주기 때문에 기름지지 않은 촉촉한 케이크가 완성됩니다.

그리고 물론 강판 당근도 섞을 것입니다. 저는 이 레시피를 만들 때 당근을 과식하는 것을 좋아하지 않기 때문에 강판 당근 2컵을 사용합니다.
"순수한" 당근 케이크도 괜찮다고 고백해야 하지만, 나는 파인애플의 톡 쏘는 달콤함, 피칸의 크런치, 코코넛이 케이크에 들어 있는 케이크를 훨씬 더 좋아합니다.
이러한 밀도가 높은 케이크의 경우 케이크에 약간의 부드러운 크런치를 갖는 것이 진정한 차이를 만듭니다.
그러나 “순수” 당근 케이크를 선호하는 경우 모든 사람이 당근 케이크의 팬이 아니라는 것을 알고 있기 때문에 제외할 수 있습니다.


Claire Saffitz는 당근과 피칸 케이크를 만듭니다 | 디저트 사람

Claire Saffitz는 요리책 Dessert Person에서 당근과 피칸 케이크를 만듭니다. 고전적인 당근 케이크에 대한 Claire의 해석은 어떤 경우에도 축하를 만듭니다. 이 버전은 잘 구운 피칸과 어떤 상황에서도 놓칠 수 없는 브라운 버터 크림 치즈 프로스팅이 있습니다. Claire가 균일하고 가벼운 레이어를 만드는 방법을 시연하는 것을 지켜보십시오. 그런 다음 그것들을 동일한 부분의 인상적이고 만족스럽고 맛있는 케이크로 조립하는 방법을 보여줍니다. Julia Child가 말했듯이, “케이크가 없는 파티는 단지 만남일 뿐입니다!”라는 말을 기억하십시오.

#클레어사피츠 #디저트인 #당근케이크

특수 장비:
스탠드 믹서
8인치 케이크 팬 3개

재료:
1 1/2컵 피칸 또는 호두 조각 및/또는 반쪽(5.3oz/150g)
팬용 중성 오일
당근 1파운드(454g)(큰 것 약 5개), 굵게 다진 것(약 3컵)
실온에서 버터밀크 1컵(8.5oz/240g)
잘게 간 신선한 생강 1큰술
바닐라 추출물 2작은술
다목적 밀가루 2 1/2컵(11.4oz/325g)
계피가루 2 1/2작은술
베이킹 파우더 2작은술(0.28oz/8g)
다이아몬드 크리스탈 코셔 소금 2작은술(0.21oz/6g)
베이킹 소다 1티스푼(0.21oz/6g)
생강가루 1작은술
정향 가루 1/4작은술
실온에서 큰 계란 4개(7oz/200g)
과립 설탕 3/4컵(5.3oz/150g)
3/4 컵 포장 암갈색 설탕 (5.3 oz / 150g)
식물성 기름 또는 포도씨유 1컵(8oz/226g)
클래식 크림 치즈 프로스팅, 브라운 버터 변형

비디오 분석:
0:00 시작
0:07 당근과 피칸 케이크 소개
0:34 인트로 / 애니메이션 표시
0:53 당근과 피칸 케이크 레시피
1:53 특수 장비 / 재료
2:54 토스트 피칸
3:16 젖은 재료 섞기
6:27 마른 재료 섞기 & 반죽 만들기
11:46 브라운 버터 크림 치즈 프로스팅
13:48 펠릭스 카메오
18:23 프로스트 케이크
23:12 맛/포장

디저트 사람 온라인 찾기: https://www.dessertperson.com
클레어 사피츠 인스타그램: https://www.instagram.com/csaffitz/
디저트 개인 상품: https://www.dessertperson.com/buystuff
기타 펭귄 랜덤 하우스 도서: https://www.penguinrandomhouse.com/

디저트 사람 요리 책
사진작가: 알렉스 라우
푸드 스타일리스트: Sue Li
소품 스타일리스트: Astrid Chastka

비디오 시리즈:
프로듀서/감독: 빈센트 크로스
카메라 오퍼레이터: Calvin Robertson
사운드 엔지니어/음악: Michael Guggino
편집자: 브룩 슈만

애니메이션 크레딧:
캐릭터 디자이너/애니메이터: Jack Sherry
캐릭터 리거: 조하라 더튼
배경/소품 디자이너: M. Cody Wiley
배경 일러스트레이터: Jagriti Khirwar


최고의 당근 케이크를 만드는 방법

내가 만드는 모든 케이크 중에서 당근만큼 자주 요청되는 케이크는 없습니다. 엄마는 하얀 케익을 좋아하고 형은 노란색을 좋아하는데 친구들과 친척들의 습성, 외식할 때 쟁여두었던 특별한 날 케익에 대한 모든 요구 사항을 고려하면 당근은 항상 1위였습니다.

아늑한 가을 향신료와 아삭아삭한 피칸, 또는 크림 치즈 버터크림의 톡 쏘는 층 때문일 수도 있습니다. 이유가 무엇이든 당근 케이크는 생일 파티와 모든 종류의 행사에서 항상 환영받는 손님인 것 같습니다. 그런 이유로, 나는 그것이 어떤 축하에도 충분히 웅장하고 항상 돌아다니기에 충분하도록 3개의 장엄한 레이어로 내 것을 만듭니다.

다른 많은 요리법과 달리 내 요리는 기름 대신 갈색 버터를 사용합니다. 간단한 스왑 방식으로 토피 맛을 가미하면서 기름으로 만든 것만큼 촉촉하고 풍부한 케이크를 유지합니다. 브라운 버터와 구운 피칸의 고소한 맛을 살리기 위해 저는 통밀가루로 다용도 밀가루를 자릅니다.

그것은 향신료 및 당근과 잘 어울리는 위안을 주는 그레이엄 크래커와 같은 분위기를 더합니다. 더 좋은 점은 통밀가루에 들어 있는 밀기울은 많은 양의 당근에도 불구하고 케이크를 푹신하고 부드럽게 유지하는 높은 수분 흡수 능력을 제공한다는 점입니다. 대부분의 야채와 마찬가지로 당근은 대부분이 물이기 때문에 많은 당근 케이크가 조밀하고 젖음. 예전에는 통밀 100%로 당근 케이크를 만들 정도로 효과가 좋았지만 시간이 지남에 따라 크기를 줄이기 시작하여 당근의 흙 같은 단맛을 압도하지 않을 것입니다.

참고로 당근 채썰기의 양은 강판 스타일과 계량컵에 담는 정도에 따라 크게 달라지므로 이 레시피는 일반 케이크보다 주방 저울의 정밀도가 더 좋습니다.

당근 채썰기는 약간의 고통이지만, 채 썰은 당근을 밀폐용기에 옮기고 필요할 때까지 냉장고에 보관하기만 하면 최대 일주일 전에 할 수 있는 잡일입니다. 파티가 열리는 날에 한입 크기의 덩어리로 레시피를 나눌 수 있는 좋은 방법이므로 최소한의 소란으로 케이크를 굽고 조립할 수 있습니다.

관련된 재료의 밀도 때문에 내 당근 케이크는 휘핑 계란과 설탕의 기초를 사용하여 물건을 가볍게 만듭니다. 저는 먼저 설탕(갈색과 흰색 모두), 향신료, 계란, 바닐라를 믹싱 볼에 넣고 섞은 다음 혼합물이 걸쭉하고 창백해질 때까지 스탠드 믹서로 휘핑합니다. 내가 선택한 스탠드 믹서인 KitchenAid Pro에서는 약 8분이 걸리지만 시각적 신호에 주의를 기울이는 것이 더 중요합니다. 이 콜라주의 처음 두 이미지를 구성하는 전후 사진을 확인하세요. 거품 달걀이 준비되면 두껍고 거품이 나고 창백해질 것입니다.

따뜻한 갈색 버터(바닥에 있는 모든 갈색 부분 포함)를 이슬비로 계속 섞은 다음 다목적 및 통밀 가루를 한 번에 첨가하십시오. 일단 섞이면 믹서를 끄고 채썬 당근과 구운 피칸을 손으로 부드럽게 접습니다.

반죽은 케이크보다 당근과 피칸이 더 많이 들어가 아주 두툼해 보이지만 오븐에서는 모든 것이 바뀔 것입니다. 이 단계에서 중요한 것은 반죽을 여러 층으로 나누기 전에 아래에서 위로 잘 섞이도록 하는 것입니다(여기에서 내 케이크 팬 권장 사항에 대한 자세한 정보). 굽고 나면 케이크는 황금빛 갈색이 되고 만졌을 때 단단해집니다(단, 손가락으로 푹신한 빵 껍질에 가벼운 인상을 남길 수 있음).

다른 케이크와 마찬가지로 팬에서 당근 케이크를 식힌 다음 톱니 모양의 칼로 수평을 맞춰 깔끔하게 쌓은 다음 크림 치즈 버터크림으로 채우고 프로스팅할 수 있습니다.

단층 블랙베리 케이크, 내 요리책에 있는 크림치즈 프로스팅, BraveTart: 상징적인 미국 디저트,은 본격적인 버터 크림으로, 축하 레이어 케이크에 필요한 일종의 안정성과 구조(즉, 장식 테두리 파이핑을 위한 세부 사항을 유지하는 능력, 운송을 돕기 위한 더 단단한 세트)를 제공합니다.

버터 함량으로 인해 이 스타일의 크림 치즈 프로스팅은 스위스 버터크림과 매우 유사하며 빵 부스러기 코팅 및 장식에도 같은 방식으로 사용할 수 있습니다.

저는 거의 항상 축제 행사를 위해 당근 케이크를 만들고 있기 때문에 당근 장미라는 축제 분위기로 마무리합니다. 마지판이나 설탕으로 만든 종류가 아니라 실제 당근입니다. 일반 슈퍼마켓 당근은 괜찮을 것이지만 당근도 있다면 장미는 더욱 다채로워질 것입니다.

과정은 매우 간단합니다. 당근을 껍질을 벗기고 거친 외부 피부를 제거한 다음 야채 필러로 세게 눌러 당근을 가능한 한 많은 두께로 깎습니다.

당근 조각을 시럽에 살짝 담가 유연하고 윤기나게 만든 다음 물기를 빼고 빙글빙글 비틀어 일종의 추상 장미를 만듭니다. (보너스로 남은 시럽은 당근의 부드러운 흙맛을 내기 때문에 칵테일 등에 사용하기 위해 보관할 수 있습니다.)

개별적으로는 별 것 아닌 것처럼 보이지만, 당근 장미가 케이크 위에서 힘을 합치면 각 부분의 합 그 이상이 됩니다.

축하 케이크에 대한 독특한 터치이지만 확실히 필수 사항은 아닙니다. 갈색 버터, 피칸, 향신료를 듬뿍 넣고 크림 치즈 버터 크림을 듬뿍 넣은 이 당근 케이크는 장미 꽃다발이 있든 없든 모든 행사를 특별하게 만들어 줄 것입니다.


재료

오븐을 350°F로 예열하십시오. 13x9인치 베이킹 팬에 버터를 바르십시오.

큰 볼에 계란, 오일, 메이플 시럽, 흑설탕, 사워 크림, 레몬 주스, 오렌지 껍질, 추출물을 넣고 섞습니다. 전기믹서를 이용하여 중속으로 1분간 휘핑해주세요.

밀가루, 베이킹 파우더, 소금, 향신료, 베이킹 소다를 별도의 볼에 체로 칩니다.

피칸을 푸드 프로세서에 넣고 잘게 잘릴 때까지 펄럭입니다. 가루 혼합물에 첨가하고, 섞고, 우물을 만드십시오.

계란 혼합물을 웰에 붓고 나무주걱으로 골고루 섞일 때까지 저어줍니다. 당근과 건포도를 넣고 섞일 때까지 저어줍니다. 반죽을 준비된 팬에 긁어냅니다.

가운데 오븐 선반에서 30~35분 동안 굽거나, 만졌을 때 윗면이 튀어나오고 가운데에 꽂은 이쑤시개가 깨끗해질 때까지 굽습니다.



코멘트:

  1. Stanfield

    얼마나 놀라운 주제로

  2. Waylan

    실제로 그리고 내가 전에 어떻게 깨닫지 못했는지

  3. Ardon

    Yes you the storyteller



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